临海：好山好水与好茶

本刊特约记者 屈扬帆 张微煦

好山孕育好茶

记得小时候，每年的清明节，除了踏青和拜祭祖先外，还有一个余兴节目。在祭拜路过的山间，长着几株野茶，每回父亲总是带着我去采茶。嫩色的茶叶嫩芽用俩指尖一掐，娇嫩欲滴，凑近了闻才得淡淡的香。经过父亲巧手炒制，当天午后，总在弥漫的浓郁茶香中醒来。看父亲用紫砂壶沏好这纯正、手工的野茶，眯着眼睛享受这样茶香弥漫午后，总听他说：好喝好喝，有兰花香。

为什么茶叶里会有兰花香呢？

记得父亲很神秘地说，野生的茶树能吸收山林间的精华，这茶树周围一定有兰花，所以茶叶也有兰花香。

不知从什么时候开始，清明已经不去采茶了。几年前心血来潮问父亲，我们去采茶吧。父亲摇摇头，这茶已经不能喝了，村里的工厂都建到了山脚下，茶叶又苦又臭，难以入喉。“茶叶这种东西，最能反映茶树周边的生长环境了。环境好了，茶叶香醇，还自带花果香，环境差了，茶叶一定又苦又淡。”老父亲的话言犹在耳。

临海作为中国名茶之乡，种茶、饮茶文化历史悠久。汉时即有江南茶祖葛玄植茶于临海盖竹山，存在“中华道茶文化发源地”的确切记载。道茶文化传承千年，其奉行“自然而然，道无所不在”的“自然观”，一直深深影响着后世的茶文化传播、茶树种植的发展。声名远播的“临海蟠毫”和“羊岩勾青”，均是在云雾缭绕，风光旖旎的山巅。近年来，杀出来的一匹“小黑马”—“乌岩春”有机茶，更是将茶种植和道茶里的“自然观”发挥得淋漓尽致。

深山冷岙出妙茶

今春采茶时节，位于临海市白水洋镇的安基山顶，层峦叠嶂、云雾缭绕间隐约传来质朴的歌声：深山冷岙有株茶，春未到来先报芽。谷雨未到先采茶，一片茶叶一个芽。摘起茶叶两头尖，人来客往茶过先。红漆铜盘金边盏，金边盏里好茶散。挑水相公增福寿，烧茶娘子坐莲台……这首古老的茶歌，这些唱歌的茶女，这片曾经破落的老茶园，无不引起游人的遐思。

诗一样的茶行重重叠叠，绿绒一样的茶园郁郁葱葱。在这样的茶园里，深吸一口气，那般清新而滋润的感觉，仿佛整个身心都被这山间的朦朦细雾给沁洗了一遍，无比通透。提一桶茶园里突突往外冒的清冽山泉，让老板煮泉烹茶，那香，是沁人心脾的。

一把老旧的紫砂壶，一撮安基山茶，不说那前面几泡是如何香醇，就是连着烫了十几回，出来的茶水依旧色香味俱佳，汤色纯正、香高持久。细细品评，这茶香里还带有淡淡花香，美得不行。

老板方志敏，被当地人称之为“大舌头敏”，因天生严重口吃，不能和正常人一样说话，半生坎坷，吃尽苦头，白手起家，做过剃头匠，在上海摆过地摊、开过浴室，终在不惑之年积攒了第一桶金。

回到家乡，偶然间知道安基山上的那个老茶园还在，虽然荒废多年，但是每年还是有人从大老远慕名赶来采茶。都说这野放天成的老茶香，更主要的还是茶园位于海拔880米的高山之上，一年有三分之二的时间都笼罩在云雾中，弱酸性的红土，终年不涸的天湖，茶园周围有三汪天然泉眼。尽管周围断壁残垣，茂盛的荆棘茅草把茶树都掩盖在下面了，但是吸取这深山精华的老茶树，最终还是肆意长成了一园好茶。

“我爸虽然沟通困难，但是他很细致，在包下这个茶园之前，做了很详细的调查。”方志敏的儿子方跃告诉笔者。安基山茶树的生态报告，都是他父亲带着笔和纸，找离茶园最近的村，一个个打听，一步步走出来的，当时还在上大学的他则负责上网查资料，咨询专家。

足足花了半年时间，方志敏几乎用双脚丈量了这片茶园周边的每一寸土地，才得出一份生态报告。最后得出的报告非常详尽而且振奋人心：安基山茶场位于白水洋镇海拔880米的安基山山脉中上脉，土壤为红色、呈微酸性、有机质和氮、磷、钾以及微量元素含量高。水质甘甜清冽，水源充足，此处山泉流经的几个村，村民大多健康长寿。再加上四季分明，气候温和湿润，漫射光多，雾天多，无霜期长达240余天。云雾多的地方多产云雾茶，茶树生长缓慢，茶叶也就特别嫩。同时茶园内自然植被茂密，森林覆盖占总面积90%以上，四周夹杂针叶林和落叶阔叶林，极为适宜茶树生长，方圆4公里内无任何人烟，这根本就是个得天独厚的天然茶库嘛。所谓“天高云读月，林静鸟谈山，日出峰伴雾，月落梦入岩”说的就是这样的人间仙境吧。

方志敏放心地包下这茶园，重新修整，并修了路。通过不断请教，切实结合这天然的环境，摸索出一套适合安基山茶树的种植方法。

他每年只采一次春茶，春茶采摘以后，就对茶树进行一次大修剪，并将修剪下来的粗茶老叶、茶树梢，放在茶树根部，再用泥土覆盖一下，这就等于施了一次肥料。

俗话说：“七挖金，八挖银”。每逢农历七八月时，对茶树进行一次深翻、松土，这等于又施了一次肥料。

当严冬降临安基山时，经数九隆冬的冰冻，土壤里的害虫都冻死了。

这就是方志敏，给茶树施肥、灭虫的真实写照。也是他踏踏实实探索培育有机茶、生态茶的唯一途径。

这500亩占尽天时地利人和的38年老茶树，再加上种植之人充满了对自然的敬畏，以“野放天成”结合“科学养护”的方式，将生态和种植有机集合，让这个荒废了十几年的老茶园焕发生机。

采茶忙

而如今，成立茶叶专业合作社，安基山老茶园以“乌岩春”有机茶的新品牌，勇闯茶叶市场，短短时间内就以绝佳的品质，收获一片赞誉。尤其是其冲泡10遍，依旧茶韵悠长，唇齿留香的特性，让“乌岩春”成为临海继“临海蟠毫”、“羊岩勾青”外的又一匹小黑马。

如今，安基山老茶园在方志敏的精心打理下，已经扩展至2000亩。其出产的绿茶、玄茶、红茶都经受住了市场的考验。方志敏虽然不擅言辞，但是他种出来的茶却深谙以“品质”说话之道。

都说“青山绿水就是金山银山”，他和他的安基山老茶园就是这句话最好的践行。

好山好水出好茶

文化是城市的灵魂，临海茶文化积淀是千百年种茶发展的浓缩。茶叶生产、茶叶经济，已成为农村具有特色的支柱经济，是山区茶农走向富裕的绿色捷径。

如今，临海市有茶园面积5万亩，产量1270吨，出产不少好茶、名茶。

宿仙茶场，海拔600多米的山上空气清新、草木成林、茶园葱茏，因“仙人宿住”传说而得名“宿仙”。村民日饮山茶，平均寿龄超过85岁，故有“长寿村”的美誉。“头帮茶，头水茶，清明前夕采红茶”这句流传已久的宿仙名谚，说的就是其出产的“仙乐春”绿茶。这样的“仙山仙境”出产的绿茶，自然能受中国上海国际茶博会的青睐，一举荣获金奖。而其又一力作“宿仙红”，更是以香味似果、蜜、花等复合香型，入喉甘甜，喉韵悠长成为茶友们怒赞的鲜货。

羊岩茶场，主茶场海拔高度780米，山清水秀，空气无污染。所出产的“羊岩勾青”色泽翠绿鲜嫩，汤色清澈明亮，叶底细嫩成朵，香高持久，入口醇爽，有茶友评价：口感胜似龙井，也有茶友赋诗以“九重借得丹炉火，一夜烹成陆祖惊”来传达品勾青之惊艳。而羊岩山作为临海名茶之产地，不仅在茶树种植，制茶工艺上有着高标准严要求，其致力打造的茶文化主题公园，更是集茶园生态观光、茶文化展示、品茗休闲、青少年科普教育于一体，致力于打造“冰雪鹅黄”、“文化茶旅”、“茶乡印象”三大品牌，在省内外都拥有一定知名度和影响力的综合性茶文化公园。

更别提素来有台州的“香格里拉”之美誉的兰田茶场，在海拔680多米的高山上，云雾缭绕，雾往往是一阵阵地疾卷而来，又爽朗而去，捉摸不定。在山顶白头城遗址上，就是一片片高山茶园。众所周知，山高云雾容易出好茶，这里的茶树名为兰田藤茶，制成绿茶，条索细紧，外形美观，单独采制炒青有明显的板栗香。临海创制的“金翠奇兰”名茶就是采用藤茶原料加工而成的。另外还有罕见的水古茶，而这种不起眼的小众茶树，却走进了举世闻名的昆明世界园艺博览会，成为世博园茶园栽种的12种茶树之一。现如今，树龄达百年的水古茶有千余株，其出产的绿茶，香高持久，滋味浓爽。在那高山之巅有数个村落，茶香、水甜、人长寿，浙江最高寿老人就在这“世外桃源”横跨了三个世纪。

好一出“道茶”文化大戏

中华茶道，源远流长，茶为国饮，盛世兴茶。而临海产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。早在1800年前，道教灵宝派祖师葛玄曾在临海盖竹山上植茶，被称为江南植茶师祖。盖竹山也称为中华道茶文化发祥地。如何传承这厚重的“道茶”文化，无愧于“中华道茶文化发祥地”之城，成为近年来临海市党委政府肩上的重大责任。

连续几年，羊岩山作为临海市茶文化推广的福地，已经接连举办了好几届“羊岩山茶文化旅游节”，其主题虽然年年在变，但万变不离其宗，总也离不开“问道”、“生态”二字。前者是底蕴，后者是态度。这样的茶文化推广活动，不仅宣传了茶产业、弘扬茶文化、提升茶品牌，同时发展了山区绿色产业、实现绿色经济增长，激发人们回归自然。

这样位于山巅的宣传，虽然曲高和寡，但是有深度有内涵，颇受爱茶之人赞誉。

另一方面，临海市茶文化促进会，也多次组织多家知名茶叶企业，以茶文化宣传日为契机，多次在最热闹的场所，向普通百姓推广临海的茶叶，临海的茶文化。当一杯杯绿茶，经过茶艺师优雅的演绎，递送到市民手中时，临海本土名茶的精髓，化为缕缕茶香，入口醇美，隐有回甘。

清静无为、自然而然，以这样的态度去种茶、饮茶，爱茶方得人生云淡风轻。□