秀外慧中茶艺传人

毕雅娴

【摘要】茶，作为中国的国饮，蕴涵了深厚的传统文化底蕴。而今，饮茶已成为一种文化艺术。随着社会的发展、人们生活品位的提升，茶艺这一传统的文化必然能净化社会、陶冶人的情操，茶艺已经被越来越多的人所喜爱。面对市场的需求，一些职业学校曾设了茶艺专业，或者将茶艺课作为必修的公共课。学习茶艺的学生具备较强的专业技能显得尤为重要，所以中职学校要在茶藝教学中更加注重对学生能力的培养，使得学生可以从跟上了解茶文化，懂得欣赏茶艺术，从而不断提升自身的专业素养与综合能力。

【关键词】茶艺；职业学校；教学；茶艺表演；茶艺培训；茶艺馆

学习茶艺的学生具备较强的专业技能显得尤为重要，因为茶不仅是我国的独有饮品，其更是我国传统文化以及悠久历史的重要表现形式。中职院校通过开展茶艺教学，不仅需要使得学生了解基本的茶文化，更需要对茶艺本身的精髓与内涵进行掌握，使得其在未来的工作与生活过程中，不断提升自身的品位，掌握茶品的鉴赏本领。

一、加强茶艺专业队伍建设，健全组织机构

茶艺专业要想办好，光靠老师的个人力量是不够的，需要学校领导的大力支持。例如，我校在原茶艺教育工作的基础上，进一步健全了茶艺教育组织机构，成立了茶艺教学组织机构。领导小组中校长任组长，其他校级领导班子成员为副组长，并指定副校长具体分管茶艺教学相关工作。领导小组下设培训中心，在培训中心里增设茶艺教学办公室，针对茶艺的校本培训、对外培训指派老师专职负责。同时茶艺教学办公室在全校各专业的学生当中挑选精干成立了一支茶艺队，茶艺的队员们以身作则，不但在同学之间宣传学习茶艺的理念，还经常出现在省内的一些大型会议、活动当中，为我校的茶艺教学营造了一个浓厚的氛围。

二、开展交流、参加培训及竞赛，提升礼仪教学质量

学校通过多种渠道了解茶艺教学的新理念和新方法，鼓励教师和学生积极参加各级和茶艺相关的培训及竞赛，并开展对外交流。当前我国中职院校开展的差异课程应该涉及相对广泛的知识，走出课堂，来到社会，使得学生有更多的机会在实践中感悟茶艺知识与内涵。一方面锻炼了学生的实践操作本领，另一方面也让学生在茶楼进行服务的过程中，向茶楼的工作者进行茶艺知识的学习，了解到茶文化的更多知识内涵，从而提升自身的茶叶鉴赏水平，了解我国茶文化的博大精深。

三、课堂教学和社团培训双管齐下，夯实茶艺教育基础

除了茶艺专业必上茶艺专业课外，学校还拥有一个有效的茶艺教学模式，提出的“四会技能教育”（会礼仪、会茶艺、会电脑、会乐器）中，“会茶艺”是各专业中每一位学生必须掌握的一项基本技能。其特点是：教学内容应当丰富，且教学形式应该独具特色，学生需要掌握的不仅仅是茶艺相关知识、茶艺服务相关技能，更应该把与茶艺发展密切相关的技能进行掌握。从基本的茶文化理论等到各种茶类的冲泡程式，从茶艺礼仪到茶道精神的塑造，从茶艺表演到茶席布置等等，我们的学生都要接受全方位的严格培训。

为了弥补上课时间的有限，我校还成立了茶艺表演队，利用课余时间培养了大批举止优雅、大方得体、表演精湛的学生。茶艺表演队是同学们非常乐于参与的一个兴趣小组，在其活动过程中可以将我国独有的茶文化与文化艺术表演相结合，更加符合该专业学生的实际特点与教学要求。茶艺表演队面向部分学生，有组织，有计划地进行，使得学生在训练中感受茶艺、理解茶艺和表演茶艺。

四、实施“走出去”战略，大力开展对外茶艺培训

经过多年来的不懈努力，学校的茶艺教育教学已形成品牌。站在新的起点上，创新茶艺教育教学方式，拓宽茶艺教育教学新领域，充分利用已形成的品牌和优秀师资、教材编写、学历教育、茶艺培训、茶事服务等优势，全方位地为政府部门、兄弟学校及企、事业单位开展服务。2009年校培训中心的成立，更大限度地发挥了我校茶艺教育教学的优势，在搞好本校教职员工及学生茶艺教育的同时，努力打造对外茶艺培训，让其成为展示我校办学能力水平的重要窗口和平台。

五、以就业为导向，实现与茶艺岗位原则的对接

课程教学应该与茶艺岗位原则和要求进行对接，理论知识以“必须、够用”为原则，因此学校在进行茶艺师培养的过程中应该实现与社会茶艺师工作岗位要求的对接，将其工作中需要掌握的实际操作要求与技能传递给学生。通过理论加实操的训练，使得学生逐渐形成与符合当前社会对于人才实用性的要求，从而不断提升中职院校差异专业的整体教学水平。