豆粕液态酶解发酵物对育雏期固始鸡生长性能及血清生化指标的影响

杨雪海， 赵 娜， 魏金涛， 张 巍， 黄少文， 郭万正， 严念东， 陈 芳

（1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，湖北武汉 430064；2.动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室，湖北武汉 430064）

幼龄动物某些器官尚未发育完善，免疫力低下，极易受病原微生物的影响。在动物的生长过程中，控制抗生素作为生长促剂的使用，成为目前动物营养领域研究的重点和热点，如何从源头上减少抗生素的使用，也是目前研究的重中之重。本试验将酶解、发酵等生物技术用于改良幼龄动物常用的植物性蛋白原料——豆粕，通过在饲料中添加豆粕液态酶解发酵物，以期在幼龄动物上达到替代抗生素作为生长促进剂的目的，实现畜禽产品的安全化生产。

1 材料与方法

1.1 试验材料 豆粕，购于嘉吉粮油南通有限公司，粉碎过1.5 mm筛片，取筛下物备用；中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶，均购于南宁庞博生物工程有限公司；木聚糖酶、β-葡聚糖酶、α-半乳糖苷酶、果胶酶，均购于宁夏夏盛实业有限公司；植物乳杆菌及干酪乳杆菌为本实验室分离、鉴定、保存菌株，使用时进行菌株的活化和增殖。固始鸡（优质系）购于河南三高农牧股份有限公司。

1.2 基础日粮 基础日粮参照美国NRC（1998）0～21日龄白羽肉仔鸡营养需要量进行配制，日粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 试验设计 本试验采用单因素完全随机分组试验设计，选用1日龄固始优质系肉蛋兼用型鸡180只，分为3组，每组4个重复，每个重复15只。各重复初始体重无显著差异（P﹥0.05）。对照1组，饲喂基础日粮；对照2组为抗生素对照组，饲喂基础日粮+45 mg/kg金霉素；试验组在基础日粮中用10%的豆粕酶解发酵物 （以干物料计）替代部分普通豆粕。整个试验期为28 d。

1.4 饲养管理 试验动物于1～3 d全部饮用电解多维配制的温开水，3 d后改为自来水自由饮水。1日龄保持舍内温度在35℃，以后每两天降低1℃，最后保持舍内温度在20～25℃。光照按照1～3日龄24 h光照，4～7日龄每天光照 22 h，8～14日龄每天光照 20 h，15～28日龄每天光照16 h。免疫程序按常规免疫进行，采用滴鼻法在第7天和第14天分别免疫新城疫和法氏囊疫苗。

1.5 豆粕液态酶解发酵物的制作方法 称取一定质量粉碎过1.5 mm筛的豆粕，按固液比1∶3.5加入35～40℃的生活用水，按质量份数加入酶活为40万IU/g的中性蛋白酶0.1%，酶活为120万IU/g的菠萝蛋白酶0.04%，酶活为200万IU/g的木瓜蛋白酶0.02%，酶活为5500 U/g的木聚糖酶0.02%，酶活为1万U/g的β-葡聚糖酶0.02%，酶活为200 U/g的α-半乳糖苷酶0.01%，酶活为3万U/g的果胶酶0.02%，并按每克豆粕添加植物乳杆菌 1×106cfu，干酪乳杆菌 1×106cfu，酵母 1×106cfu的活性干粉菌剂，搅拌均匀，置于发酵罐中酶解发酵48 h，每隔4 h搅拌一次，每次搅拌5 min，即得豆粕液态酶解发酵物。

1.6 测定指标及方法

1.6.1 生长性能测定 于试验第28天早晨空腹称重。前一天20∶00禁食，自由饮水，于次日08：00以个体为单位称重。试验期间记录每天投料量，于试验结束统计耗料量，计算整个试验期间的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

体重均匀度以各重复的变异系数（CV）反映。于试验第28天清晨，以个体为单位称重，以个体重计算各重复的变异系数。

变异系数/%=标准差/平均值×100。

1.6.2 血清生理生化指标的测定 于试验第28天清晨，每个重复各抽取两只与平均体重相近的鸡进行翼下静脉采血，每只鸡采血5 mL置于离心管中，静置0.5 h待其析出血清后，3000 r/min离心10 min，取上清液待测。采用日立7180全自动生化分析仪测定以下生化指标：总蛋白、白蛋白、球蛋白、甘油三脂、总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白含量及碱性磷酸酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力。

1.7 统计分析 原始试验数据使用Excel 2007进行预处理，用SPAW 18.0统计软件One-way ANOVA程序对结果进行单因素方差分析，采用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05为差异显著。结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 豆粕液态酶解发酵物对固始鸡 （优质系）育雏期生长性能的影响 由表2可见，在平均日采食量、料肉比方面，试验组与对照1组、对照2组无显著差异（P＞0.05），在平均日增重方面，试验组较对照2组提高6.31%（P＜0.05），但与对照1组差异不显著（P＞0.05）。豆粕液态酶解发酵物对固始鸡育雏期均匀度的影响呈现对照1组优于试验组，试验组优于对照2组的趋势，但各处理组之间无显著差异（P＞0.05）。

2.2 豆粕液态酶解发酵物对固始鸡育雏期血清生化指标的影响 由表3可见，试验组较对照2组血清中总蛋白、碱性磷酸酶和高密度脂蛋白含量分别提高4.00%、61.65%和1.72%，但谷草转氨酶、球蛋白和总胆固醇含量差异不显著（P＞豆粕0.05）；较对照1组谷草转氨酶、总蛋白、球蛋白、碱性磷酸酶、高密度脂蛋白含量分别提高了6.48% 、15.36% 、18.03% 、47.30% 和 2.16% （P ＜0.05），但白蛋白、总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白含量无显著差异（P＞0.05）。

表2 豆粕液态酶解发酵物对固始鸡育雏期生长性能的影响

表3 豆粕液态酶解发酵物对固始鸡育雏期血清生理生化指标的影响

3 讨论

3.1 豆粕酶解发酵物对动物生长性能的影响豆粕是一种优良的植物性蛋白原料，但因其蛋白分子量较大且含β-伴大豆球蛋白、脲酶以及植酸磷等抗营养因子，造成幼龄动物不易消化吸收，因而饲料转化效率较低。豆粕经酶解发酵后，大分子蛋白质被分解成小分子蛋白质、寡肽、小肽和游离氨基酸（马文强等，2008），易被幼龄动物胃肠道完整吸收，有利于动物机体对饲料养分的消化利用（Feng等，2007）。饲喂酶解豆粕或发酵豆粕的动物在生产性能上都有不同程度的提高（魏金涛等，2013；陈瑜等，2011）。本试验在育雏期给固始鸡饲喂豆粕液态酶解发酵物后，较无抗生素日粮组可显著提高平均日增重（P＜0.05），有提高平均日采食量的趋势。与含抗生素日粮在平均日采食量、平均日增重以及料肉比方面无显著差异（P＞0.05）。生产性能达到了以抗生素作为生长促进剂的水平。均匀度是动物养殖过程中重要的经济指标，与生产能力密切相关。体重均匀度的提高有利于畜禽的饲养管理、同期出栏，从而提高养殖场的生产效益（张树阁等，2014；伍剑等，2014）。 本研究中，豆粕在液态情况下，经益生菌发酵和复合酶的酶解，产生乳酸、维生素及生物活性小肽等，极大丰富了幼龄动物所需要的营养物质。添加豆粕液态酶解发酵物的试验组均匀度较对照2组（无抗）有提高的趋势，与对照1组（含抗）无显著差异（P＞0.05）。这和杨新建等（2014）报道的在肉鸡饲料中添加环状芽孢杆菌发酵产物能使肉鸡体重均匀度提高相一致。因此，在无抗生素日粮中添加豆粕酶解发酵物有利于畜禽均匀度的提高。

3.2 豆粕酶解发酵物对动物血清生化指标的影响 动物血液生化指标的改变是组织细胞通透性发生改变和机体新陈机能发生改变的反映 （黄红英等，2007）。血清碱性磷酸酶作为具有遗传标记的同工酶，其活性高低可以反映动物的生长速度和生产性能。血清总蛋白的增加，表明机体处于蛋白质合成状态。本试验中饲喂豆粕液态酶解发酵物组的碱性磷酸酶以及血清总蛋白等指标均优于对照组，且差异显著（P＜0.05），表明豆粕酶解发酵物能改善动物的蛋白质合成，与动物获得的生产性能等指标的提高相吻合。

4 结论

对育雏期固始鸡饲喂豆粕液态酶解发酵物，能提高其生产性能，改善血液生化指标，提高整齐度，达到了以添加抗生素作为生长促进剂的生产水平。

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