原子吸收分光光度法测定燕麦中微量元素

金烈

(广东石油化工学院 化学工程学院，广东 茂名 525011)

燕麦又称玉麦、铃铛麦，英文是oat，属禾本科燕麦属一年生草本植物，一般分为带稃型和裸粒型两种，它是人类和动物可直接利用的粮食及饲料作物之一，世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称为裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦，有时也称为莜麦;东北地区称为铃铛麦［1-3］。燕麦的营养成分涉及燕麦片蛋白质、燕麦脂肪、燕麦淀粉、燕麦膳食纤维、燕麦抗氧化物、燕麦维生素和矿物质［4-5］。燕麦的品种、产地以及气候环境的变化均会对燕麦的营养乃至功能成分产生影响。燕麦膳食纤维具有吸收毒素、保护皮肤、降低血脂、预防结石和减肥等一般膳食纤维具有的功能［6-7］。

1 实验部分

1.1 材料与仪器

湖北燕麦、甘肃燕麦、河北燕麦;浓硝酸(65%～68%)、双氧水(30%)均为分析纯;锌标准溶液、钙标准溶液、镁标准溶液、铜标准溶液，规格均为1 000 μg/mL。AA-6300C 原子吸收分光光度计;FA2004 电子天平;HH-2 数显鼓风干燥箱;DHT 调温电热器。

1.2 实验方法

1.2.1 样品处理 将燕麦样品先用自来水冲洗，再用二次蒸馏水洗涤，除去样品表面附着的杂质及金属离子。然后沥干，置于烘箱中(105 ～110 ℃)烘干至恒重。用研钵将样品研碎，装于干燥的试剂瓶中待用。

1.2.2 样品制备 用电子天平称取10.000 g 研碎的燕麦样品于500 mL 烧杯中，缓缓加入20 mL 浓硝酸，用玻璃棒搅拌，盖上表面皿，静置过夜。次日，将装有样品的烧杯置于电热板上低温加热，保持溶液处于微沸状态，不断沿杯壁补加浓硝酸(约30 mL)和适量蒸馏水，消解1 h。当棕色烟挥发将尽，再加入双氧水20 mL，继续加热30 min(中途补加约10 mL双氧水)，当消化液(略带黄色)呈透明近干时，取下烧杯，冷却，过滤。将过滤后的消化液用玻璃棒移入100 mL 容量瓶中，加入0.6%的硝酸定容至刻度线待用。

1.2.3 实验条件 仪器工作条件:根据国标方法及实验过程中调实结果，钙、镁、铜、锌用原子吸收火焰 法测定，仪器的工作条件见表1。

表1 燕麦中Ca、Mg、Cu、Zn 元素检验时的工作参数Table 1 Working parameters of Ca，Mg，Cu and Zn element test in oats

1.2.4 绘制工作曲线 分别吸取Ca、Mg、Cu、Zn 的标准试液，按比例稀释成标准工作溶液，绘制工作曲线见表2、表3。

表2 各元素标准试液的浓度Table 2 The concentration of elements standardtest solution

表3 各元素测定时的线性方程Table 3 Linear equation of each element test

2 结果与讨论

2.1 各种燕麦测定结果

湖北、甘肃、河北燕麦中Ca、Mg、Cu、Zn 含量测定结果见表4 ～表6。

表4 湖北燕麦中微量元素含量测定结果(n=3)Table 4 The determination of trace element contents in Hubei oat

甘肃燕麦中Ca、Mg、Cu、Zn 含量测定结果见表5。

表5 甘肃燕麦中微量元素含量测定结果(n=3)Table 5 The determination of trace element contents in Gansu oat

河北燕麦中Ca、Mg、Cu、Zn 含量测定结果见表6。

表6 河北燕麦中微量元素含量测定结果(n=3)Table 6 The determination of trace element contents in Hebei oat

从实验结果可以看出三个燕麦品种中微量元素 的含量从高到低为Mg、Ca、Zn、Cu，对人体有益元素Ca、Mg、Zn 含量非常丰富，因此，燕麦是首选的营养健康食品。

2.2 加标回收实验

对于测定的4 种微量元素中，在样品测试液中加入Ca、Mg、Cu、Zn 的混合标准溶液，其浓度分别为Ca 3 μg/mL，Mg 2 μg/mL，Cu 0. 8 μg/mL，Zn 5 μg/mL进行加标回收实验，测定结果见表7 ～表9。

表7 甘肃燕麦加标回收实验Table 7 Gansu oat standard recovery test

表8 河北燕麦加标回收实验Table 8 Hebei oat standard recovery test

表9 湖北燕麦加标回收实验Table 9 Hubei oat standard recovery test

结果表明，回收率在98.4% ～100.4%，说明运用本方法检测燕麦中的微量元素，具有良好的精密度，实验数据可靠，实验结果可信。

2.3 讨论

由表10 可知，燕麦中4 种微量元素含量丰富，不同产地含量比较接近，含量符合人体需求范围，而且比玉米、花生等食品的微量元素高，是一种难得的经济型营养食品。采用HNO3-H2O2混合消解，用原子吸收分光光度计测定钙、镁、铜、锌4 种微量元素，其方法简便、精密度和灵敏度高，为资源的开发和利用提供了科学依据。

表10 样品分析结果Table 10 Analytical results of samples

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