规模化牧场场长的职责

2015-12-24陈永生

中国乳业 2015年4期

文∕陈永生

（新希望杭州双峰牧业有限公司）

如何做好一个牧场的场长？这是每一名牧场场长需要总结和思考的普遍性问题，然而针对每一个牧场的实际情况，这个题目又表现出它自身的特殊性。因此，不论从理论还是实践中总结答案，答案都具备统一性和多样性。文中以笔者在新希望杭州双峰牧场的管理经验为基础，探讨了如何履行好牧场场长的职责。

1 管理理念

管理理念是牧场管理的理论基础，一个科学先进、积极向上的管理理念引导着牧场各项工作的良性开展和不断创新。

1.1 以人为本，以牛为核心

“以人为本”意味着牧场管理的本质是人员管理，人员管理得当才能使生产按章进行；“以牛为核心”意味着牧场生产创收的核心是奶牛，以奶牛为核心管理牧场和发展生产，才是牧场创收的关键因素。因此，所谓管理，即管人和理事，带动人去理事，把管理理念渗透到各个生产环节中，解决好管人和管牛的关键因素，才能提高牧场生产和管理的效率。

总结牧场的核心工作：“抓大（成母牛）先抓小（后备牛）、抓奶（产量）先抓草（营养）”，“抓挤（奶）先抓配（种）、抓配（种）先抓喂（养）、抓喂（养）先抓料（饲料）、抓料（饲料）先抓草（饲草）”，“抓管（理）先抓人（人员管理）”。

1.2 目标管理和指标管理

牧场的生产目标就是要发挥出奶牛的生产潜能，降低饲养成本，提高生产效率。实现这一目标要从以下3 个指标入手，要做到以实现经济指标为目的，以达到生产指标为导向，以完成技术指标为基础。围绕这3 个指标来制定具体工作规程和制度，为每个班组、每个员工、每个岗位制定明确的生产指标，同时场长要按时督促工作进展，细心管理，按质检查工作。

另外，良好的牧场管理，应该把不同能力的员工安排在其合适的岗位上，使之能力和职位相匹配，才能充分激发其对工作的热情，并使其专业技能得以运用到生产中，并结合牧场管理方案，使各个岗位员工尽职尽责，做到“以岗定责，以责选人”。

2 日常工作

牧场场长的日常管理工作繁杂而琐碎，但以下几项重点工作不能紊乱。

2.1 数据分析

上文提到的3 个指标，是对每一天牧场生产的硬性要求，其完成的效率要通过数据分析来定论。不论是需要电脑软件分析的电子数据，还是各岗位员工的纸质手报数据，场长要分析和总结前一天牧场工作的完成情况，发现异常数据（如生产的异常状况），要能总结出具体问题发生的原因和状况，要能明确相关责任人和提出解决办法。

2.2 生产的关键控制点

生产的关键控制点包括：①新产母牛的护理，检查是否严格按照产房操作程序来护理；②检查初生犊牛的护理及初乳饲喂情况；③检查蹄病、乳房炎监控和病牛的治疗情况；④繁殖配种，检查21 天妊娠率的统计，分析妊娠率结果，判断妊娠率是否达标，提出改善或保持工作效率的措施，不能放松对配种环节的监控。

2.3 关注泌乳牛群

对泌乳牛群要关注以下几点：①奶牛的日粮。每天要查看牛只的采食和日粮的配比情况，根据采食量的高低，分析日粮配比和搅拌程度是否合适；②奶牛的采食和消化率，即奶牛的“进出口”、“两头”关。一方面，关注奶牛“前头”、“进口”关。每个班次都要到牛舍，观察推料效率，检查是否发生空槽现象，在饲料配方调整后，要采用滨州筛筛分日粮，分析筛分结果并及时验证数据。另一方面，关注牛只“后头”、“出口”关。奶牛采食后，要关注奶牛的消化率，除观察奶牛粪便外，还可采用牛粪筛筛分粪便，分析消化率，根据消化率，调整日粮配方，从而提高饲料利用效率，减少浪费；③牛舍舒适度。奶牛的躺卧休息对产奶量至关重要，要观察卧床干燥度、整洁度，查看垫料是否充足，牛粪清理情况，以及通道有无积水，地面是否平整防滑；④奶牛的饮水。要确保水槽内饮水量充足，无污染无杂物，充足的饮水量是提高产奶量的重要因素之一。

2.4 挤奶厅

挤奶厅工作是牧场生产的关键环节之一，需要重点关注。场长要按时检查挤奶工是否按照规程工作，要关注贮奶设备温度和管道清洗温度，以及挤奶设备的维护和保养情况。

2.5 奶牛福利

保障奶牛福利，可以提高牧场的经济效益。提高奶牛福利的应用，请参考《中国乳业》2014第10期《奶牛福利在大型牧场生产环节中的应用》一文。

3 保障饲料质量，控制饲养成本

3.1 严控饲料原料和TMR 日粮的质量

场长要按照牧业总公司相关采购政策与规定采购饲料原料，严格管控饲料原料质量，以招标范围内的饲料原料为主，采购招标范围之外的辅助原料，要选择规模大、长期合作、信誉良好的供应商采购，并签订符合法律程序的购买合同。

确保TMR日粮要严格按照配方执行，不同牛群提供相对应的TMR日粮。使用滨州筛适时分析TMR日粮质量，根据结果调整原料配比。

3.2 饲料原料的采样、留存和检验

每一批次和种类的饲料原料都需要检测，达到合同指标要求的才能使用，不合格产品要退货处理。

3.3 注重饲料的贮存和保管

要关注饲料仓等贮存地的防雨、防潮和防火措施，防止饲料污染或产生霉变。

3.4 保证青贮质量

牧场最宜选择使用自制青贮，自制青贮可做到保质保量，而外购青贮风险相对较高，如需购买要严格把控质量。青贮的质量直接决定饲料利用效率和奶牛产奶量。

3.5 TMR 的实时监控

现在有很多牧场在TMR搅拌车上安装监控系统，可以做到实时监控TMR操作，建立数据库，以便全面掌控TMR质量。

4 做好场长，留住人才

牧场的可持续高效运营，需要一支团结一致、持久耐劳、乐于奉献、苦脏不怕的优秀队伍。注重团队建设是必须提倡的管理战略，而作为牧场场长则要从以下几个方面落实工作。

4.1 鼓励员工

根据不同员工的技能特性和基本需要，设计适合其个人状况的岗位和薪酬体系，激发每一名员工的工作动力和热情。尤其对年轻员工要适当激励，根据工作完成的质量，给予相应的提薪升职空间，年轻员工的未来就是牧场的未来。

4.2 民主协商制度

牧场要实行民主化管理，场长及各部门管理者要能主动与员工协商，充分了解员工的想法和工作感受，要积极采纳员工提出的合理意见和建议，使员工在牧场的工作中具有主人翁意识。

4.3 福利和奖罚制度

提高员工福利，完善奖惩制度。首先要保证员工基本薪金的按时发放，同时完善场内员工生活区服务体系，如食堂餐饮水平、员工宿舍居住环境和设施、集体节日和生日活动等。另外，对保质保量完成工作指标、甚至超额完成工作的员工给予嘉奖，但对于未能及时完成工作、甚至造成牧场损失或事故的员工，要进行处罚。不论奖罚，都要做到公开、公正、公平，作为场长或部门领导人必须公正无私，奖罚分明，才能树立良好的纪律，使众人信服。

4.4 丰富业余生活，调节紧张工作

一般牧场地处距市区一定距离的村镇或山区，周围环境相对单一空旷，因此，牧场要提供给员工进行文娱体育活动的场所和设施，如图书室、活动室、运动场等，以便让员工在紧张枯燥的工作后，调节工作的压力，丰富业余生活。而且，在体育比赛中，可以增强各部门的团队沟通和协作能力，为今后工作的开展提供帮助。

5 牧场的数字化、信息化管理

牧场的牛群管理包括很多方面，如发情数据、健康数据、设备系统、制冷系统、挤奶效率、饲料配方、饲喂量及时间的管理等，这些管理都需要用数据来衡量。因此，数字化、信息化管理是规模化牧场管理的基本技术手段，通过数字化管理，牧场才能做到信息的准确、快速掌握，使牧场各项事务做到高效运转。表1为当前主要的牧场管理软件。