中韩两国的合作方向韩国酪农产业发展现状及中韩自由贸易协定后

张源敬

一、韩国奶业发展现状

（一）牛奶生产情况

韩国的牛奶产量，在2000年达到最高，随后逐渐降低，目前在缓慢的增长（图1）。每头奶牛的日产奶量，1975年是9.7 kg，2010年是27.2 kg，增加了2倍；奶牛数量，1995年达到最大值以后，整体上在下降，但是每头牛的产量在增加，这是技术在不断发展和提高的结果。

图1 韩国牛奶生产情况

（二）原料奶的等级划分

表1展示了韩国原料奶细菌总数分级。1996年以后，韩国规定1A等级原料奶的细菌总数在3万CFU/毫升以下，1B等级原料奶的细菌总数在10万CFU/毫升以下。目前韩国细菌总数属于1等级的原料奶比例能够达到98%以上，因此质量是非常好的。原料奶的体细胞数分级见表2，目前韩国体细胞数2等级以上的原料奶比例达到88%以上。

表1 细菌总数分级及各等级原料奶所占的比例

表2 体细胞数分级及各等级原料奶所占的比例

（三）生产费用

100 升牛奶的生产费用，也就是成本费用，主要是饲料成本。韩国饲喂采用TMR技术，从1985～1992年，韩国普及TMR技术后，奶牛的寿命和牛奶的质量得到了大幅度提高。1990年以后，每五年为一阶段，每头奶牛的饲养费用是持续增加的，但是通过采用TMR技术，整个成本还是可控的。

（四）韩国牛奶供需及进出口情况

表3展示了韩国乳制品的供需情况，与2013年相比，2014年的国内生产量增加了5.80%，但是国内的消费并没有增加多少；而且库存还是增加的趋势。表4是韩国分品种乳制品的出口和进口情况。

二、中韩自由贸易协定后中韩两国酪农产业竞争力提高和合作方向

中韩自由贸易协定（FTA）在2012年开始协商，2013年9月构建了一个协商的框架，2014年达成了关于产品细节和原产地的协议，并于2014年APEC会议时共同宣言了FTA，2015年正式签署了FTA。FTA签署后中韩两国的合作方向为以下4个方面。

（一）利用尖端的先进技术提高奶牛的生产性能，降低生产费用

引进高生产性能奶牛改良技术，并改良母牛畜群；引进缩短分娩间隔、受精卵移植、性别控制等繁殖技术；启用按照产奶性能的最优化营养管理体系。

表3 韩国乳制品的供给及需求情况

表4 韩国乳制品的进出口情况

（二）节省成本

开发按照成长阶段的最优化饲养管理技术；应用TMF技术等饲养技术；增加对气候变化引起的营养素利用效率以及代谢生理改善的研究。

（三）扩大乳制品消费市场，提高产品附加价值

生产功能性牛奶或者奶粉；生产环保有机奶并促进其出口产业化；加强牛奶卫生管理，改善牛奶品质。

（四）扩大对中国高质量功能性乳制品的出口

利用地理环境的优势扩大中国引进韩国乳制品的 地区；增加中韩酪农专家的交流，实现信息共享。