不同品种、母芋、采收时间对芋芽生产的影响

黄新芳，孙亚林，董红霞，柯卫东，刘义满，李峰，刘玉平，彭静，李双梅，朱红莲

（武汉市蔬菜科学研究所，430065）

芋[Colocasia esculenta（Linn.） Schott]是天南星科的一种重要蔬菜，在中国、日本、太平洋诸岛栽培较多，我国的主产区为珠江流域、长江流域及淮河流域，华北地区以山东省栽培最多[1～3]。芋的产品器官主要为球茎，叶柄及花柄也可作蔬菜食用。芋分为魁芋、魁子兼用芋、多子芋及多头芋[4]，其中，多子芋及魁芋中的槟榔芋是栽培较为广泛的芋类型，而多子芋栽培最广。魁芋以食母芋为主；多子芋以食子芋、孙芋为主，母芋因品质差而很少食用，多作饲料，或留到翌年切块作种芋，有的甚至弃之不用，利用效率低[5]。为提高母芋的利用效率，近年来，人们尝试用母芋来生产芋芽。为此，武汉市蔬菜科学研究所利用多子芋和槟榔芋母芋开展芋芽栽培试验，以期为母芋生产芋芽提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2015年在位于武汉市蔬菜科学研究所的国家种质武汉水生蔬菜资源圃的塑料大棚中进行，试验所用栽培容器为农用塑料桶，高34 cm，直径38 cm，桶底钻直径为5 cm小孔。多子芋品种为马山白芋-2（绿柄白芽多子芋）、武芋2号（红紫柄白芽多子芋）及武芋3号（乌绿柄红芽多子芋）等3种多子芋基本类型各1个[6]，用以上品种母芋作种，各品种母芋平均质量分别为1 100、420、410 g。槟榔芋品种为蕲春香芋，母芋平均质量为710 g。

1.2 试验方法

多子芋采取去顶芽和切块处理，进行品种和去顶芽及切块的双因子试验。另外，为了解槟榔芋母芋生产芋芽情况，还进行槟榔芋母芋去顶芽生产芋芽试验，每个处理设置3次重复，每次重复1桶，整个试验共用桶21个。

以上品种母芋为2014年底收获并贮藏于塑料大棚中的母芋，2015年3月19日取出。根据不同品种母芋大小，马山白芋-2每桶放置母芋3个，武芋2号、武芋3号每桶放置母芋8个，槟榔芋每桶放母芋5个。每个母芋切成3块，并注意不切伤母芋顶芽和腋芽。将准备好的母芋按芋芽向上铺于桶底，倒入质地疏松、轻、富含有机质（泥炭）的基质，基质略高于桶口，然后喷水浇湿。当新生芋芽冒出桶面基质时，即可采收，采收时注意尽量不损伤生长点。每次芋芽采收完毕后，将基质回桶至原貌，喷水浇湿基质。

5月5日为第1次采收，之后每隔5～8 d采收1次，直到桶内基本不再有芋芽长出时为止，共计采收12次，7月15日结束。结束后将整桶试验材料倒出，观察原母芋变化等相关情况。每次采收后即称量并记录整桶芋芽数量、质量，并随机取5个芋芽测量芋芽长度、粗度、质量，取平均值作为该次采收的数值。

2 结果与分析

2.1 多子芋母芋不同处理方式对芋芽的影响

由表1可以看出，多子芋3种类型品种母芋去顶芽所生产的芋芽数量、质量都显著高于母芋切块处理。单个芋芽质量除绿柄白芽多子芋马山白芋-2去顶芽比切块处理略低外，其他2个品种类型的母芋去顶芽比切块略高，但相差都不大。多子芋母芋去顶芽与切块的芋芽长度、粗度相差不大（表1）。综合分析可知，多子芋母芋作芋芽栽培时，采用去顶芽方式优于切块。这可能是由于母芋去顶芽后，顶端优势被打破，刺激了侧芽的萌发，且去顶芽后所留下的伤口小，母芋受杂菌感染的机会少；而母芋切块后，不仅顶端优势只有部分被打破，而且切块后所留伤口大，受杂菌感染的机会增加，母芋的营养被分散，造成母芋被切割后，芽的生长势削弱。多子芋成熟采挖后，母芋被剥去子芋、孙芋（子芋实际上是母芋上膨大的腋芽）后，仍有10个左右未膨大和膨大不充分的腋芽[5]。当去掉顶芽后，这些腋芽都可萌发。

2.2 不同类型品种芋芽比较

由表2可以看出，多子芋不同类型品种所生产的芋芽数量、质量、单个芋芽质量、长度、粗度由低到高的顺序都表现为绿柄多子芋＞乌绿柄多子芋＞红紫柄多子芋。另外，多子芋与槟榔芋相比，槟榔芋的芋芽数量、质量明显高于多子芋；而多子芋的单个芋芽质量、粗度高于槟榔芋，多子芋的芋芽长度略低于槟榔芋。由以上分析可以看出，多子芋母芋生产芋芽以绿柄多子芋最好，乌绿柄多子芋次之，红紫柄多子芋最差。另外，槟榔芋母芋生产的芋芽虽然在数量和质量上高于多子芋，但单个芋芽的质量较小，芋芽较细，商品性差，且槟榔芋以食母芋为主。因此，一般情况下，用多子芋母芋作芋芽栽培较为适宜。

2.3 不同时期芋芽生长动态分析

由表3可以看出，芋芽数量在5月5日及6月2日呈现2个高峰，中后期数量递减。第1个芋芽采收高峰出现在第1次，这主要是由于前期生长累积所致；第2次芋芽采收高峰在6月2日，即第6次，这主要是由于第4次、第5次采收时间间隔较短，不够采收标准的芋芽未采收，从而芋芽累积，加上6月前后，气温升高，也加速了芋芽的生长。总的来说，随着芋芽生长过程的推移，母芋所生产的芋芽质量、单个芋芽质量、芋芽长度、芋芽粗度呈逐渐减小趋势。

表1 多子芋母芋不同处理方式对芋芽生长的影响

表2 不同类型品种芋芽比较

表3 不同时期芋芽生产动态

2.4 原母芋变化及新芋形成

植物是一个有机统一的整体，在生长过程中，芽的发生与根的生长具有协同性。本试验中，5月5日第1次采收芋芽时，发现原母芋芽基上长有许多新根。随着芋芽生长，新根不断增多，但因放置母芋的桶容积有限，增加的新根不断占据桶下部空间，使原母芋部分上移，导致芋芽距离桶面基质的距离缩短，使采收的芋芽变短。7月上中旬，芋芽采收接近末期，翻桶时发现留在原母芋上的芽基已膨大形成新芋，原母芋已消耗殆尽而腐烂，根也完全枯萎，表明一个新的生长周期已完成。正常情况下，芋要到10月前后才完成一个生长周期。而本试验因采用高密度栽培，生长空间狭小，且因不断采收芋芽的刺激，可能导致芋为繁衍后代而提早成芋。从表4可以看出，多子芋新形成的芋呈短棒状，数量少；而槟榔芋呈匍匐茎状，数量多。至此，可以推断，随着芋芽的生长，芋芽的缩短减小，一方面是由于前期新根的不断增加，使原母芋抬高；另一方面由于新芋的形成，使芋的生长点位置上移。另外，从表3可以看出，从7月上旬第10次采收开始，每桶芋芽数量已低于10个，芋芽长度低于10 cm，单个芋芽质量低于5.0 g，芋芽的商品性已很低。因此，推断新芋在6月下旬7月上旬已基本形成。通过以上分析，从生产芋芽的商品性来看，在高密度情况下用母芋生产芋芽，采收时间为5～6月，时间长度约2个月。

表4 新芋基本情况

3 讨论与结论

多子芋以食子芋、孙芋为主，母芋因品质较差一般不食用，而留作第2年切块作种芋，或作饲料，或弃之不用。本试验结果表明，利用去顶芽打破植物顶端优势原理，除去母芋顶芽，让腋芽萌发来生产芋芽，不仅可以充分利用母芋，提高母芋的利用价值，而且也为芋的生产和消费提供新的产品形式。多子芋母芋采用去顶芽的方式生产芋芽，简便可行，效益好。试验结果表明，在本试验的3种多子芋类型中，用母芋生产芋芽以绿柄多子芋最好，乌绿柄多子芋次之，红紫柄多子芋最差。槟榔芋虽然以食母芋为主，但也可用来作芋芽栽培，特别是在过剩的情况下，改变母芋的使用途径，不失为一种补救措施。本试验中，多子芋单个母芋去顶芽后可生产芋芽0.35 kg，若按生产中每667 m2种植2 500～3 500株计，每667 m2可产生母芋2 500～3 500个，如果用来生产芋芽，则每667 m2大田母芋可生产芋芽875～1 225 kg。单个槟榔芋可生产芋芽0.40 kg。若按生产中每667 m2种植1 500株计，每667 m2可产生母芋1 500个，如果用来生产芋芽，则每667 m2大田的母芋可生产芋芽600 kg。

本试验采用农用塑料桶来试验，容积小，且母芋放置密度大，致使生产的芋长度受限，生长时期也受限，采收期只有约2个月。如果采用更深更大的容器，且母芋稀植，则生产的芋芽更长；芋芽的生长时期可能更长，产量可能更高。

芽菜栽培在绿豆、黄豆、花生等农作物及一些蔬菜上使用，采用沙或土作基质，或采用稻草等农作物秸秆覆盖等方式，一次栽培，一次性采收。而芋可一次栽培，多次采收。从芽菜生产的角度来看，芋头作芽菜栽培更具优势。为方便芋芽多次采收，采用保水、遮光性能好、质量轻的疏松泥炭作为栽培基质较为理想。

槟榔芋在热带及亚热带高温高湿环境栽培较多。高温高湿易诱发母芋产生匍匐茎。本试验中槟榔芋在温室桶栽条件下，形成大量匍匐茎状芋球茎，从一个侧面验证了槟榔芋的这一生长特性。而槟榔芋的这一特性有待于进一步深入研究。

[1]中国科学院中国植物志编辑委员会编.中国植物志（第13卷第 2 分册）[M].北京：科学出版社，1979，68-74.

[2]中国农业科学院蔬菜花卉研究所主编.中国蔬菜栽培学.第2版[M].北京：中国农业出版社，2010，343-352.

[3]黄新芳，柯卫东，叶元英，等.中国芋种质资源研究进展[J].植物遗传资源学报，2005，6（1）：119-123.

[4]黄新芳，柯卫东，刘义满，等.NY/T2327-2013农作物优异种质资源鉴定评价技术规范 芋[S].见《中华人民共和国农业行业标准》，中华人民共和国农业部，2013.

[5]黄新芳，柯卫东，彭静，等.多子芋母芋不同芽位切块作种对后代生长的影响[J].湖北农业科学，2001（1）：47-49.

[6]黄新芳，柯卫东，叶元英，等.多子芋叶柄及芽色的多样性及芋形观察[J].中国蔬菜，2002（6）：13-15.