提高优质粉质量和出粉率的措施

高云鹏

河北省盐山县 061300

提高优质粉质量和出粉率的措施

高云鹏

河北省盐山县 061300

某厂生产能力为处理小麦160 t/d，主要产品特制一等粉和特制二等粉。为适应市场对高档产品的需求，采用联产方式生产特精粉和特制二等粉，总取粉率77%左右，其中特精粉占27%左右，特制二等粉43%左右，后路黄粉7%，特精粉的取粉点为1Mc上交粉、1Mf上交粉、2Mc上交粉、2Mf上交粉和1S上交粉，其工艺流程见图1。

测定特精粉的灰分为0.48%，特制二等粉的灰分为0.63%，实际销售中，特精粉需求量较大，价格较高，但质量比不过大型粉厂的同类产品，特制二等粉供应低端用户，质次价低。厂方希望在原有基础上提高特精粉的质量和出品率，提高总体效益。

笔者应邀首先对相关系统的取粉率进行了测定，见表1。

图1　调整前的工艺流程

表1　调整前相关系统取粉率

除1S外，其余各系统采用齿辊，轧距较松，优质面粉取粉率较低，筛理面积配置较小，并且上交粉筛层数少，导致上交粉中优质粉无法筛净，下交粉中仍含有大量细粉，根据生产中发现的问题，决定采取以下措施。

1）要获得较多的优质面粉，首先要获得大量优质麦渣、麦心，这就需要皮磨特别是1B磨2B磨在保持麸片完整的前提下尽可能多的刮下优质麦渣麦心，因而磨齿应选用小斜度、大前角、小后角、稀牙齿，皮磨磨辊修改后的参数如表2。

表2　皮磨磨辊修改后参数

在生产操作中1B磨要稍紧一点，剥刮率保证30%以上。2B磨略松一点，剥刮率60%左右（相对剥刮率）保证磨下物料少含粉，3Bc、3Bf操作要适当，既要刮净麸片，又要保持刮下物料少含粉。调整1B、2B筛路，增加分级筛格，保证磨下物料中的麦渣、麦心要筛清筛净。

2）调整清粉筛网，努力提高优质麦心的纯度和数量。

3）优质麦心研磨既要尽量提取优质粉，又要尽量避免研碎麸星混入面粉，齿辊易研碎麸星，并且研磨时由于齿沟会嵌入部分物料和轧距较松，因而粗颗粒的取粉率较低，要提高面粉精度降低灰分、提高取粉率应采用光辊加撞击松粉机。料层薄可大幅提高单道取粉率，并且光辊的新旧程度不像齿辊对本道取粉率的影响那么剧烈，这样也有利于产品质量和出率的稳定性，所以笔者决定1Mc、1Mf、2Mc采用光辊并加装撞击松粉机，为降低磨粉机单位流量，将1Mc、1Mf两台600型磨粉机换为800型，尽量提高1Mc、1Mf的本道取粉率。

4）1Mc、1Mf筛筛理面积配置较小，特别是上交粉很难筛净，因此决定将1Mc、1Mf筛上交粉全部换成扩大型筛格，并从10层增加至14层。下交粉仍用标准型筛格，其它筛的筛网也做了相应的调整，调整后的工艺见图2。

图2　调整后的工艺流程

调整完成后，进行了试生产，在产量和总出粉率和调整以前基本一致的情况下，对前路心磨的取粉率进行了测定，具体结果见表3。

表3　调整后相关系统取粉率

通过几个班的试生产，特精粉的出粉率在32%左右，灰分0.45%，特制二等粉出粉率39%左右，灰分0.65%。特精粉的出率和质量都有明显提高。

笔者建议中小型面粉企业生产高精度面粉时要注意以下原则：

1）前路皮磨特别是1B、2B磨应多造渣造心，为清粉机提供尽可能多的优质麦渣、麦心。

2）精心调节清粉机的筛网、风量、拨斗，保证将优质麦心送往前路心磨。

3）前路心磨在不影响面粉品质的情况下，努力提高本系统的取粉率，这样才能保证最大限度的将优质面粉提取。优质优价，提高企业的经济效益。

TS 211.4

C

1674-5280（2015）03-0003-03

2015-01-16

高云鹏（1971—），男，面粉厂技术服务。