向精细化管理要食品卫生安全

陈创新

近年来，浠水县从制度建设、过程管理、考核评价入手，不断完善和创新中小学后勤管理机制，着力提升学校后勤管理精细化水平，保证了学校食品卫生安全。

建章立制，强化工作责任。建立和完善学校后勤组织管理体系。各学校均成立了学校后勤工作管理专班，将学校后勤管理工作责任层层分解，建立和强化了校长为食品卫生安全第一责任人、分管校长为具体负责人的领导机制和人人都有责任、个个责任上肩的责任体系。制定和完善了科学、实效的食品卫生安全管理制度。建立了学校后勤安全管理机制、学校粮油统一配送机制、日常督查整改机制、卫生与疾病防控机制等，形成了责任明确、机制科学、运行规范的工作局面。

规范程序，夯实过程管理。抓住重点。一是以食堂基本设施建设为重点，筑牢食品卫生安全工作基础。通过争资立项，加大对农村寄宿制学校后勤设施“十有八配套”工作力度，着力抓好食堂标准化建设，为学校食品卫生安全提供了坚实基础。二是以后勤从业人员健康管理为重点，占领食品卫生安全制高点。在每年暑期，组织后勤管理干部和从业人员学习食品安全法律法规，进行食品安全和膳食营养知识培训，增强卫生意识和安全法律意识。三是以食品原料采购、储藏、加工、留样等环节为重点，坚持索证索票和食品留样规定。采取明查暗访、曝光整改的方式，强化学校食品卫生安全过程管理，构筑食品卫生安全防线。突破难点。一是建立学校粮油配送“统一采购、统一标识、统一价格、统一质量、统一配送，统一服务”的管理机制，从源头上保证食品原材料安全。按照“六统一”，达到了确保食品卫生安全、提高粮油质量、降低采购成本、减轻学生负担的目的。二是严肃纪律，加强财务管理。认真落实《湖北省教育厅关于加强中小学食堂财务管理及成本核算的意见》，对全县中小学食堂进行财务和成本管理，建立和完善管理、监督、定价机制，确保了学生膳食质量和饭菜价格的基本稳定，突出了学生食堂“公益性、非盈利性”原则，维护了师生的合法权益。三是积极实施学生营养干预。按照“学校宣传、家长自愿、政府引导、企业服务”的原则，积极推进“学生饮用奶计划”实施。加强监督。全面推行食堂“五员”工作制度，以改善学生营养，增强学生身体素质，积极探索伙食质量评价机制与成本价格监管机制。实行校长和值日教师陪餐制度，坚持公示每周食谱和每餐价格，按月公布食堂收支情况。设立意见箱，收集和反馈学生、家长、社会对食堂的意见，接受监督。认真听取学生意见，促进学校不断改善伙食质量。各学校成立了由教师和学生代表参加的食堂膳食管理委员会，加强食堂食品卫生安全工作的监督与管理，科学制定营养食谱，不断改善学生伙食质量，饭菜花样不断翻新，让学生吃得卫生、营养、健康。

科学考核，强化结果运用。建立健全后勤管理工作考核评价机制和安全责任追究机制。县教育局制发《学校后勤工作考核方案》，针对学校后勤管理工作，采取过程监管、专项督查等形式，进行综合考核。考核重点突出学校食堂、商店等重点部位，突出专项督查、随机督查等过程呈现，突出家长学生评价等。考核结果纳入学校年度综合考评，直接与各学校“四个创建”工作挂钩，并作为学校后勤工作年度评优的重要依据。各学校均出台一系列考核量化办法，将学校后勤管理工作的全过程纳入考核评价的范畴，通过考核评价促进责任落实。同时，对责任落实不到位的进行追责。

（作者单位：浠水县教育局）

（见习编辑.徐世兵）