混合酸青贮玉米对杜寒杂交羊屠宰分割性能的影响

丁兰兰，卢晓楠，朱文广，玉 柱，罗海玲

（1.动物营养学国家重点实验室，中国农业大学动物科技学院，北京100193；2.国家肉羊产业技术体系东营试验站；3.中国农业大学，草地研究所）

营养与饲料

混合酸青贮玉米对杜寒杂交羊屠宰分割性能的影响

丁兰兰1，卢晓楠1，朱文广2，玉 柱3，罗海玲1

（1.动物营养学国家重点实验室，中国农业大学动物科技学院，北京100193；2.国家肉羊产业技术体系东营试验站；3.中国农业大学，草地研究所）

为研究添加不同酸浓度的青贮玉米对生长育肥期杜寒杂交羊的屠宰和分割性能的影响，采用单因素完全随机区组试验设计，将32只杜寒杂交羊随机分为4组，每组8只，单栏饲养。分别饲喂经浓度为0%（对照组）、0.3%、0.6%、1.0%混合酸发酵的青贮玉米，饲喂期75 d，其中预试期15 d，饲养结束后将试验羊全部屠宰并测定屠宰分割指标。结果表明:各试验组的宰前活重、胴体重、净肉率与对照组相比，均无显著差异（P>0.05）；各试验组平均屠宰率有高于对照组的趋势，但组间均差异不显著（P>0.05)；各试验组羊各部位的分割率间均无显著差异（P>0.05）。说明不同浓度有机酸处理的青贮玉米对肉用绵羊的屠宰分割性能无不利影响。

混合酸青贮；杜寒杂交羊；屠宰；分割

大力发展草食家畜是近年来我国畜牧业发展的主要方向。青贮饲料柔软多汁、营养丰富、适口性好，在饲草缺乏的地区和季节，将秸秆饲料进行青贮后饲喂家畜，是发展节粮、高效型畜牧业的重要途径。青贮饲料在开窖后易发生二次发酵，由此引起的营养损失率高且发生范围广。有研究发现，青贮饲料中添加一定浓度的甲酸和丙酸不仅可以有效抑制二次发酵，而且可以显著降低饲料pH值和氨态氮（NH3-N）浓度［1］，增加可溶性糖（WSC）和粗蛋白（CP）含量［2］。进一步的动物试验表明，有机酸青贮饲料可提高动物的采食量、日增重（ADG）［3］、产奶量和乳脂率，但目前学术界对甲酸、丙酸等短链有机酸对动物饲喂效果的研究仍存在争议［4］。在目前反刍动物青贮饲料生产中，将甲酸和丙酸作为一种有机酸添加剂应用于青贮玉米的做法尚未完全推广，相关研究也未见大量报道，因此有必要开展相关试验，探讨有机酸对青贮饲料品质的作用效果及酸贮玉米对反刍动物生长、屠宰、分割、肉品质、瘤胃发酵特性等各方面的影响。本实验室前期研究结果［5］表明，青贮玉米中添加0.3%、0.6%、1.0%浓度有机酸，可以提高青贮玉米的有氧稳定性和青贮品质，进而提高生长育肥羊的日增重和饲料转化效率。本试验在前期研究的基础上，进一步研究不同浓度混合酸青贮玉米对杜寒杂交羊屠宰和分割性能的影响，为酸贮玉米在肉羊生产中的科学使用提供试验依据和实践参考。

1 材料与方法

1.1 试验时间和地点

本试验于2014年11月至2015年1月在山东省东营试验站鲁良羊场进行，为期75 d，其中预试期15 d，正试期60 d。

1.2 试验设计

将乳熟期到蜡熟期的全株玉米收割铡碎，按照每组4 t鲜重玉米的量分为4组，分别添加浓度为0%（对照组）、0.3%、0.6%、1.0%的混合酸，对照组添加等量清水，搅拌均匀后推入青贮窖中，排出空气并盖好薄膜，密闭发酵45 d。选取出生日期和遗传背景相近、体况良好、平均体重25 kg的4月龄杜寒杂交羔羊32只，随机均分为4组，每组8只。

1.3 试验动物饲养管理

饲养试验于半开放羊舍中进行，单栏舍饲。试验前对羊舍进行彻底清理和消毒，对全部绵羊进行驱虫及注射三联四防疫苗。试验羊每天饲喂2次，8：00和16：00时饲喂，自由饮水，每天清理水槽及料槽一次。

1.4 试验日粮

粗料以青贮玉米与干草按重量比2:1混合饲喂，精料配方按照NRC（1985）标准制定，本试验设定0～30 d和30～60 d的DMI分别为0.9 kg/d和1.0 kg/d，精粗比3:7，饲粮组成及营养水平见表1。

表1 试验日粮及营养水平（风干基础）%

1.5 样品采集与测定指标

饲养试验完成后，试验羊空腹24 h、断水2 h后进行屠宰试验。首先称量待屠宰羊宰前活重，切断颈静脉并充分放血，去头、皮、蹄、内脏后，称量胴体重，取两侧肾、肾脂、大网膜脂肪（内脂）并称重及测定眼肌面积。计算公式：屠宰率=胴体重/宰前活重×100%；净肉率=净肉重/宰前活重×100%；胴体净肉率=净肉重/胴体重×100%。

分割试验步骤：沿背正中线将羊胴体均匀地分成两半，将其中一半按照图1所示进行分割并称重，各部位分割率计算公式如下：各部位分割率=各部位重量×2/宰前活重×100%；将另一半羊胴体进行剔骨，称量骨重和净肉重并计算相关指标：骨率=骨重/胴体重×100%；骨肉比=骨重/净肉重×100%；净肉率=净肉重/胴体重×100%。

图1 分割标准

1.6 数据处理

屠宰试验数据用EXCEL2010进行初步整理，使用SPSS17.0统计软件进行ANOVA统计分析，并利用Duncan氏法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 混合酸青贮玉米对杜寒杂交羊屠宰重及屠宰率的影响

由表2可知，除0.6%酸贮玉米组的净肉重和肾重略低于对照组外（P>0.05），各试验组的宰前活重、胴体重、骨重、净肉重、头+皮+蹄重和肾重均有高于对照组的趋势，但组间差异均不显著（P>0.05）。由表3可知，0.3%和1.0%酸贮玉米组的屠宰率分别比对照组高1.67个百分点和2.68个百分点；而各组的净肉率、骨肉比等指标间均无显著差异（P>0.05）。综合以上数据可知，浓度为0.3%～1.0%混合酸青贮玉米对生长育肥羊屠宰重及屠宰率均不会产生负面影响。

表2 混合酸青贮玉米对绵羊屠宰各部位重的影响

表3 混合酸青贮玉米对绵羊屠宰率的影响%

2.2 混合酸青贮玉米对杜寒杂交羊眼肌面积的影响

由图2可知，酸处理组杜寒杂交羊的眼肌面积比对照组平均高0.50 cm2，但各组间差异均不显著（P>0.05）。说明青贮玉米中添加混合酸不会降低杜寒杂交羊的眼肌面积。

图2 混合酸青贮玉米对绵羊眼肌面积的影响

2.3 混合酸青贮玉米对杜寒杂交羊肾脂和内脂重的影响

由图3和图4可知，3个处理组的平均肾脂和内脂重分别比对照组高57.20%和15.59%，但组间差异均不显著（P>0.05）。

图3 混合酸青贮玉米对绵羊肾脂重的影响

图4 混合酸青贮玉米对绵羊内脂重的影响

2.4 混合酸青贮玉米对杜寒杂交羊分割率的影响

按照国际通用分割标准，将屠宰羊胴体分成6个部分。由图5可知，不同组试验羊的各部位分割率相对稳定，且无显著差异（P>0.05），说明混合酸青贮玉米不影响生长育肥羊各部位的营养沉积能力。

图5 混合酸青贮玉米对绵羊各部位分割率的影响

3 讨论

3.1 混合酸青贮玉米对杜寒杂交羊屠宰重及屠宰率的影响

本试验前期研究结果［5］显示，在DMI一致的条件下，青贮玉米中添加0.3%、0.6%、1.0%浓度的混合酸均显著提高了试验羊的日增重和饲料转化效率（P<0.05），但不同试验组间无显著差异（P>0.05）。在此基础上，本试验结果发现，试验组的宰前活重和屠宰率平均比对照组高1.72%和1.20%，其他指标如胴体重、净肉率等指标与对照组间均无显著差异，说明混合酸青贮玉米在提高绵羊生长性能的同时，不会对其产肉能力产生不利影响，这与Ekin Sucu等［7］在青贮高粱中添加甲酸对绵羊营养物质代谢的影响中的研究结果一致。

3.2 混合酸青贮玉米对杜寒杂交羊眼肌面积的影响

眼肌面积是指12～13肋骨之间背最长肌的横切面积，由于眼肌面积与家畜产肉能力有强相关关系，所以在育种上显得尤为重要［8］。本试验中试验组与对照组羊相比，眼肌面积间无显著差异，这间接说明了混合酸青贮玉米对生长育肥羊的产肉能力无不利影响。然而，关于混合酸青贮玉米是否对肉品质存在影响，尚需进一步的试验验证。

3.3 混合酸青贮玉米对杜寒杂交羊肾脂和内脂重的影响

本试验前期研究结果［5］表明，青贮玉米中添加有机酸显著提高了乙酸的最终含量［5］，而乙酸与反刍动物脂肪的合成密切相关。脂肪在泌乳动物体内的主要沉积形式是乳脂，而在非泌乳动物体内则可能沉积在肾周、皮下、大网膜、肌肉等各个部位［9］。本试验以较易获得的肾脂和内脂为研究对象，研究混合酸青贮玉米对杜寒杂交羊脂肪沉积的影响。从试验结果可以看出，青贮玉米中添加混合酸有提高动物肾脂和内脂重的趋势，但是对照组与试验组间差异不显著，这可能由于本试验中精料的缓冲作用所致。辛亚平［10］通过酸贮玉米饲喂奶牛试验发现，试验组奶牛在产奶量提高的基础上，乳脂率提高了0.76%，这与本试验结果一致，说明酸贮玉米有提高机体脂肪沉积能力的趋势。

3.4 混合酸青贮玉米对杜寒杂交羊分割率的影响

据调查，消费者对羊胴体不同部位的喜爱程度是不同的，某一部位所占比率的增减会影响经济效益。目前，国内外关于酸贮玉米对动物分割率影响方面的研究尚处于空白阶段。本试验将羊胴体按照国际通用分割标准［5］分为胸、腿、颈、腰、肩、肋6个部分，分别称量各个部位重，通过计算得到各个部位的分割率并进行方差分析。结果发现，酸贮玉米不会对杜寒杂交羊某一部位所占比重的增减产生显著影响，说明酸贮玉米饲喂绵羊不会对目前羊胴体分割及市场销售产生不利影响。

4 结论

将不同浓度有机酸处理的青贮玉米饲喂杜寒杂交羊后发现，试验羊的屠宰重及屠宰率、眼肌面积、肾脂、内脂和分割率均没有显著变化。综上所述，饲喂混合酸青贮玉米对绵羊屠宰性能无不利影响，对于产生以上结果的内在机制，尚需进一步研究。

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Effect of Corn Silage Treated with Acid on the Slaughter and Partition Performance of Dorper×Han Hybrids

DingLanlan,Lu Xiaonan,LuoHailing,et al
（National KeyLaboratoryofAnimal Nutrition,College ofAnimal Science and Technology, China Agricultural University,Beijing100193,China）

The purpose of this paper is to study the effect of corn silage treated with different concentration of organic acid on slaughter and partition performance of Du Han hybrid sheep in growth fattening period.By single factor completely randomized block experiment design,32 Du Han hybrid sheep were randomly divided into four groups,with each group of 8 sheep,and each sheep for a repeat.Sheep in each group were fed respectively with corn silage added with acid concentration of 0%0.3%0.6% 1.0%.The feeding period was 75 d,including preliminary trial of 15 d.All sheep were slaughtered after the feeding period and slaughter and partition index were measured.Results showed that,Compared with the control group,the live weight before slaughter,carcass weight and pure meat percentage of treatment groups showed no significant difference（P>0.05）；the average slaughtering rates in the treatment groups were higher than that in the control group，but no significant difference（P>0.05）；the sheep partition rates groups had no obvious difference（P>0.05）.The test results shows that corn silage treated with different concentrations oforganic acids has nosignificant effect on meat sheep slaughter and segmentation performance（P>0.05）.

mixed acid silage;slaughter;partition;Du Han hybrid sheep

S826.5

A

2095-3887（2015）06-0017-04

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.06.006

2015-09-16

农业部行业科技（201303061）；国家肉羊产业技术体系（CARS-39）

丁兰兰（1991-），女，硕士。

罗海玲，教授，博士生导师，主要从事反刍动物营养与饲料及肉品质调控研究。