2014年山西省羊产业发展形势与分析

赵宇琼，马雪豪，白元生，赵俊星，任有蛇，张春香，李国斌，项斌伟，张建新

（1.山西省畜牧技术推广站，太原 030001；2.山西农业大学动物科技学院，太谷 030801；3.山西省右玉县畜牧局）

2014年山西省羊产业发展形势与分析

赵宇琼1，马雪豪2，白元生1，赵俊星2，任有蛇2，张春香2，李国斌3，项斌伟3，张建新2

（1.山西省畜牧技术推广站，太原 030001；2.山西农业大学动物科技学院，太谷 030801；3.山西省右玉县畜牧局）

山西省是华北地区羊肉、羊绒、羊毛的重要生产基地，2013年底全省羊饲养量878.0万只，居全国第11位；羊肉产量6.2万t，居全国第19位；山羊绒产量约787.2 t，居全国第9位；绵羊毛产量8 184.7 t，居全国第12位。文章就山西省资源条件、羊产业现状、优势产区、经营方式、产品开发、产业链条等方面进行阐述，并对山西省养羊产业的发展机遇和发展过程中的瓶颈作了分析。

山西省；羊产业；发展形势

山西省拥有丰富的粮草资源和良好的养羊条件，是华北地区羊肉、羊绒、羊毛的重要生产基地。2013年底全省羊存栏878.0万只，居全国第11位；羊肉产量6.2万t，居全国第19位；山羊绒产量787.2 t，居全国第9位；绵羊毛产量8184.7t，居全国第12位（2014中国统计年鉴）；养羊业是山西省畜牧业的重要支柱产业和重点发展方向。

1　发展现状

1.1资源条件

山西省拥有455.2万hm2草地和55.13万hm2人工草场，鲜草年产量约350万t；粮食种植面积329.15万hm2，秸秆年产量2 200.99万t；此外，还有丰富的醋糟、酒糟等糟渣资源，可利用的生物资源可承载3 000万～4 000万个羊单位。

1.2区域布局

大同、朔州、忻州、吕梁4个地市36个县（区）构成了晋西北优势肉羊产区，存栏总数约占全省羊存栏总数的60%；吕梁山脉和太行山脉以山羊为主，平原和盆地以绵羊为主。

1.3主要品种

山西省肉用绵羊大多带有蒙古羊血统，如晋中绵羊、广灵大尾羊；上世纪80年代开始，在山西省农业厅的引导下，各地广泛引进小尾寒羊进行杂交选育，母羊的繁殖力大幅度提高；近年来，一些种羊场引进杜泊种羊进行杂交改良，后代体型和产肉性能得到明显改善。肉用山羊主要有太行青山羊和吕梁黑山羊，虽然生长速度慢，但风味独特，口感好，在广东等南方市场倍受青睐，价格一路攀升。

绒山羊品种主要有山西省自主选育并经过国家品种资源委员会审定的“晋岚绒山羊”新品种，晋岚绒山羊产绒量中等，但细度好，品质高。另外，还有广大人民群众引进辽宁绒山羊和内蒙古绒山羊杂交改良的杂种绒山羊，经过改良的绒山羊产绒量大幅度提高，但羊绒较粗。

1.4经营方式

山西省因各地生态环境、气候条件、资源特点不同，经营方式存在很大差异。

大同、朔州、忻州、吕梁的部分高寒冷凉地区，地广人稀，无霜期短，不是粮食的主产区，以农户散养高繁母羊为主。能繁母羊的饲养规模小户三五十只，大户百八十只；以户为单位的经营方式可以充分地利用自家的农副产品和劳动力，有利于分散放牧合理利用生态资源，有利于种公羊和繁殖母羊必要的运动，有利于繁殖季节集中产羔羔羊的护理和成活率提高。

怀仁县、忻府区、原平市、定襄县等平原、盆地及晋中、晋南粮食主产区，以集约化、规模化羔羊、架子羊强化育肥为主，特点是“短频快”，以平衡营养和饲料调制技术实现羊只快速育肥，缩短存栏期，从而减少达到相同体重的维持需要，实现较高的收益。

1.5生产水平

经过多年来引进小尾寒羊杂交改良，绵羊能繁母羊的繁殖成活率平均可达150%以上，山羊的繁殖成活率平均可达90%以上，良种化进程逐步提升。羔羊育肥日增重普遍可达150 g以上，采用TMR技术的部分羊场可达350 g以上；品种、营养、防疫、环境、饲养管理等技术含量的提高日益被广大养羊场（户）重视，农技人员的专业技术水平和生产水平稳步提高。专业化草产品、牛羊料加工企业不断涌现，草产品年加工能力在20万t以上，牛羊配合饲料年生产能力约10万t，随着人们专业素质的提高和羊产业标准化程度的提升，专业化的饲草料生产有很大的发展前景。活羊定点屠宰、羊肉分割等专业化、现代化、标准化的生产线在各地相继建成，并发挥巨大功能，如右玉县宏祥、怀仁县金艺、万澳富、市兴等，成为当地拉动羊产业、延伸产业链、提高附加值的重要龙头。

1.6市场营销

山西省特定的气候条件、生态环境和饲草料资源造就了细嫩鲜美的特色羊肉，右玉县“玉羊”、怀仁县“金沙滩羔羊肉”等品牌享誉京津地区，并远销内蒙、新疆等地。但是，今年全国蔓延的小反刍兽疫导致全国羊只禁运，使得刚刚起步的肉羊产业遭到巨大冲击。

1.7疫病防控

山西省建成省级疫病监督、防控机构4个，市县级防疫机构196个，乡镇级防疫机构1 000多个，积极打造省、市、县、乡、村5级防疫体系；但全国爆发的小反刍兽疫充分证明，随着活羊流动性的不断增加和养羊集约化、规模化程度的提高，疫病防控形势十分严峻。

2　产业地位

2.1养羊数量

2013年末山西省羊饲养量878.0万只，与2003年相比减少137.8万只；其中山羊387.5万只，比2003年减少27.9万只；绵羊490.5万只，比2003年减少109.9万只。2005年开始山西省农业厅大力推动养羊小区建设，促进养羊业由“粗放散养”向“集约化舍饲圈养”转变；2009年山西省委、省政府出台文件全面封山禁牧，绵羊因其温驯的习性更好地适应舍饲条件，率先由数量型向质量型转变，以良种繁育、营养平衡、疫病防控等技术支撑实现养羊的高成本、高效率、高收益。至2013年末山西省羊饲养量位居全国第11位，比2003年的第14位上升3位，山西省成为中部地区重要的肉羊生产基地。2013年羊饲养量排名前11位的省份见图1。

图1　2013年全国羊饲养量排名前11位的省份

2.2羊肉产量

2013年末山西全省羊肉产量6.2万t，居全国19位，比2003年的7.2万t减少1.0万t，人均羊肉占有量1.77 kg，低于全国人均羊肉占有量3.00 kg，生产效率低于全国平均水平。主要原因为山西省全面封山禁牧后养羊数量骤然减少，与集约化、规模化的养羊生产方式相配套的现代生产技术还不够完善，现代养羊业的经营理念、经营模式、市场营销体系、产业链等还在培育阶段。

2.3羊绒产量

2013年末山西全省羊绒产量787.2 t，居全国第9位，比2003年的672.0 t增加115.2 t；10年间山羊饲养量减少27.9万只的前提下，产绒量大幅度提高得益于引进辽宁绒山羊和晋岚绒山羊的培育，以“品种优良化、营养均衡化、环境无害化、防疫程序化、产品标准化”提高绒山羊养殖的科技含量和生产效率，实现增产增收。2013年羊绒产量排名前10位的省份见图2。

图2　2013年全国羊绒产量排名前10位的省份

2.4羊毛产量

2013年末山西省绵羊毛生产量8 184.7 t，居全国第12位，比2003年的8 401 t减少216.3 t。绵羊毛减少的原因主要有两方面：一是与封山禁牧后绵羊数量大幅度减少有关，二是与绵羊肉用生产方向有关。羊肉因其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养价值和保健功能备受消费者亲睐，羊肉价格10年来一路走高；而羊毛价格低，市场低靡，因而各地引进杜泊羊、陶赛特羊、特克塞尔羊、萨福克羊等专门化肉用品种进行杂交改良，细毛羊受到较大的冲击。2013年绵羊毛产量排名前12位的省份见图3。

图3　2013年全国绵羊毛产量排名前12位的省份

2.5产品质量

随着养羊业集约化、规模化、标准化进程的推进，从养殖环境、饲草料质量、饲养工艺、添加物、兽药、产品品质等方面都有了进一步要求，各个生产环节日益规范，产品质量不断提高，企业品牌意识增强，无公害认证、绿色认证、有机认证和原产地标识认证空前高涨。

2.6农民增收

大专院校、科研院所、畜牧管理部门组织的职业农民技术培训、示范、推广等有效地提高了羊产业农技人员的思想认识和专业知识，农民开始关心科技、应用科技，以科技提高生产效率，降低生产成本，实现利润的最大化。传统放牧养羊虽然节约饲料，但日增重不足100 g，一年才能出栏，大大增加了维持需要的饲料消耗，采用舍饲圈养的平衡营养强化育肥技术，羔羊存栏期可缩短为70 d左右，日增重250 g以上，部分育肥场羔羊和架子羊强化育肥日增重可达400 g以上，只均纯收入80～150元。

3　机遇与瓶颈

3.1发展机遇

养羊业是贫困山区农民增收的支柱产业，也是国家粮食安全和粮草经济战略的重要组成部分，党中央、国务院和山西省委、省政府高度重视牛羊草食畜牧业发展，一系列的扶持政策和扶持项目为羊产业的发展保驾护航。此外，随着我国经济发展和人民生活水平的稳步提高，羊肉需求量一路走高，市场发展潜力巨大。

3.2发展瓶颈

羊产业起步最晚，基础十分薄弱。山区以农户散养为主的“高繁母羊小规模大群体生产模式”、平原地区以集约化、规模化舍饲圈养为主的“羔羊工厂化强化育肥生产模式”、土地流转地区以家庭牧场为主的“半舍饲半放牧高效生产模式”正在探索阶段；各种模式的配套技术还在研发、组装、配套阶段；疫病防控体系还在建设阶段；生产、加工、营销的链条还在培育阶段；养羊业的标准化、产业化进程任重而道远。

［1］ 中华人民共和国统计局.中国统计年鉴2014［M］.北京：中国统计出版社，2014.

［2］ 中华人民共和国统计局.中国统计年鉴2004［M］.北京：中国统计出版社，2004.

［3］ 山西省生态畜牧产业管理站.山西省现代畜牧产业发展研究与实践［M］.北京：中国农业科学技术出版社，2013.

S8-9

B

2095-3887（2015）03-0061-04

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.03.020

2015-01-22

国家现代肉羊产业技术体系专项（CARS-39）；山西省畜牧技术推广站科技提升项目

赵宇琼（1980-），男，畜牧师，农学学士。

张建新（1970-），男，教授，博士，国家现代肉羊产业技术体系岗位科学家。