基于SCP范式的和县蔬菜种植业研究*

朱嘉麒，胡 敬，何 军

(南京农业大学经济管理学院，江苏南京210095)

基于SCP范式的和县蔬菜种植业研究*

朱嘉麒，胡 敬，何 军

(南京农业大学经济管理学院，江苏南京210095)

在新的经济形势下，和县在蔬菜种植方面保持着较高的比较优势和区域集中度，但同时较低的产业进入退出壁垒和产品差异程度等市场结构方面的缺陷导致了规模经济无法在其中有效发挥作用。农户在市场上的议价能力较低且与蔬菜企业的利益联结较为松散，当农资价格上升时，农户进行蔬菜种植的市场绩效将会呈现出下降的趋势。因此，主要有三种措施来加强农民和市场间的紧密程度:第一，培养和扶持蔬菜生产合作社、生产基地等协作形式的发展;第二，建立健全实用高效的产品质量监控体系;第三，建立健全人才培育、技术推广服务和创新的长效实用机制。

和县;蔬菜产业;SCP范式

一、研究背景与问题提出

作为传统农业大县，和县的蔬菜产业在全国蔬菜生产中处于领先地位，有着较高的知名度和影响力。经过三十多年长足的发展，和县率先摆脱了小农经济的束缚，形成了由生产、加工和市场贸易相结合的较为完整的产业形态，实现了种植规模化、区域品牌化，标准化程度较高。然而与国外先进现代化产业的目标要求相比，和县蔬菜产业的发展仍存在着较大的不足。目前，围绕产区的市场网络早已形成，但与外部市场的联系还一直沿袭着传统的方式，销售渠道单一、销售方式单调，蔬菜制品的实际份额和影响力多年来一直没能完全展现;另一方面，由于工业化、城镇化的迅猛推进，农民大量外出务工致使各蔬菜种植园普遍缺少农业产业工人，同时种植工人年纪偏大、积极性不高等问题也开始逐渐暴露出来。因此，对和县蔬菜产业的理论研究对于产业的健康发展有着较大的现实意义。

蔬菜作为一种生活必需品，其需求弹性较小，蔬菜的需求量与蔬菜的价格之间没有显著的关系，而其供给量则会受到蔬菜价格的影响，并且这个影响存在着一定的滞后性［1］。由于这一特点，蔬菜供给的数量更多的是取决于蔬菜上一年的价格，而本年的蔬菜价格对蔬菜供给量的影响则相对较小［2］。鉴于农民的种植决策是一个长期过程并且政策实施的影响存在滞后性，任何政策的制定和实施都必须考虑长期效果而不能过分关注当期的短期效果［3］。在流通领域中，蔬菜从生产到最终消费过程中，需要经过较多的流通环节，并且每个流通环节收取的费用都比较高［4］，从而导致农民获得的利润相对较低，而中间商获得了较高的利润［5］，因此在蔬菜流通过程中要减少转运和流通环节，并提高技术手段来降低流通成本［6］;另一方面，也有学者注意到了在蔬菜的流通过程中人际关系的发展对于交易关系的稳定性也有着深远的影响，企业和农户之间人际关系的维护和发展对稳定交易关系、促进交易关系的升级有着很大帮助［7］。近年来，很多学者从企业与农户协作、蔬菜流通等方面提出了大量的有益建议。

随着经济水平的快速发展和人民生活条件的不断改善，消费者对于蔬菜产品的质量提出了更高的要求，而目前理论研究多关注蔬菜生产布局、蔬菜供给与流通等方面，在区域蔬菜种植业方面的理论研究较少，制约了和县蔬菜产业的进一步发展，本文对和县蔬菜种植业进行了较为深入的分析，以期对蔬菜产业的发展建言献策。

二、和县蔬菜产业的市场结构分析

(一)整体生产规模

在2005年至2013年间和县蔬菜总播种面积大致上可分为三个阶段，在2005年至2007年间和县蔬菜的总播种面积呈现出缓慢增长的趋势，从45.1万亩逐渐增加到48万亩，年均增长1.45万亩;在随后的2008年至2013年期间，和县蔬菜的总播种面积也呈现出逐年缓慢增长的趋势，从37.2万亩逐渐增加到42.7万亩，年均增加1.1万亩，增长速度略为放缓;而在2007年至2008年蔬菜总播种面积减少较多，这是由于和县行政区划进行调整，沈巷镇划归芜湖，姥桥、白桥两镇划归郑蒲港新区统计，导致蔬菜总播种面积出现下降。总体来看，和县蔬菜的总播种面积呈现出逐年缓慢增长，并且增长速度逐渐放缓的趋势，这主要是由于和县大部分的耕地面积都用于蔬菜种植而受到的总耕地面积的制约。

(二)区域集中度

根据绝对集中度指标的计算方式可以测算和县蔬菜生产的区域集中度，如表1所示是和县各乡镇蔬菜播种面积占全县蔬菜播种面积的比重，并按照大小顺序排列出前八位的乡镇。运用各乡镇蔬菜播种面积占全县蔬菜播种面积的比重来计算出和县蔬菜生产的绝对集中度指标(CR)，将其记做生产区域集中度。

表1 和县2013年蔬菜播种面积前八位的乡镇

可以直观地看出和县蔬菜生产的区域集中度指标CR4和CR8分别为69.01%和96.87%，其中蔬菜播种面积前四位的乡镇占到了和县全县蔬菜播种面积的近70%，尤其是其中的历阳镇和乌江镇，两个乡镇的蔬菜播种面积超过了全县蔬菜播种面积的40%，种植规模比较大，区域集中程度比较高，这表明和县的蔬菜种植在种植的区域上，有着一定的集中性。

然而和县蔬菜生产者数量众多，在蔬菜主产地的农村几乎每家每户都进行大棚蔬菜的生产，对应的户均蔬菜种植面积也相对较少，农户数量大、规模小且市场份额分散的特点使得蔬菜的生产成本和交易成本较高，规模经济无法发挥，不利于蔬菜产业市场竞争力的提升。

(三)进入与退出壁垒

1.进入壁垒

与其他农作物相比，农户进行蔬菜生产的相对收益水平较高，这将吸引农户参与到蔬菜生产中来。但由于受到土地经营规模的限制，大多农户经营的规模都非常小，因此对于单个农户来说没有力量来阻止潜在进入者的进入，所以在蔬菜生产中几乎不存在策略性壁垒;在技术性壁垒方面，蔬菜种植所要求的种植技术相对较低且外部性较强，并且在生产经营过程中的专用性技术较少，因此在蔬菜生产中的技术性壁垒也较低;而在蔬菜种植的资金需求方面，虽然机械设施以及大棚建设需要投入一定的初始资金，但由于单个农户所经营的面积较小，因此进入蔬菜种植业的资金壁垒也较低。总的来说，和县蔬菜种植业的进入壁垒较低。

2.退出壁垒

从蔬菜生产的角度来看，蔬菜生产过程中许多资产和设施如采摘器械、喷药器械等都具有较强的专用性，如果退出蔬菜生产，这些机械设施很难在其他行业得到有效利用，而进行蔬菜生产所应用的栽培技术虽有着较强的行业特征，但由于农户生产中主要依靠自身劳动力，对新机械或者新设施的投入较少，一般菜农在栽培技术和应用方面投入的时间、精力等也相当有限，主要是依据传统的生产经验进行生产。因此，蔬菜产业的退出壁垒也是较低的。

(四)产品差异

蔬菜的产品差异主要体现在外在质量和内在品质两个方面，按照传统经济学的观点，农产品由于质量差异较小而通常被认为是搜寻品，而蔬菜作为农产品的一种，符合农产品的一般特性，也就是说，蔬菜的产品差异性较低，具有同质性。具体地说，由于不同农户种植的同种蔬菜在外观上一般不会有显著的差异，消费者在购买的时候无法轻易地对蔬菜产品进行分辨，更无法对蔬菜产品的营养元素和有害物质含量等内在品质指标进行测定，所以一般认为，短期内消费者很难区分出蔬菜产品的差异性。

然而从长期来看，和县的蔬菜产品仍有可能体现出一定的差异性。和县在全国率先实现了蔬菜的无公害生产，生产过程中禁止使用高毒、高残留的农药，大力倡导有机肥和生物肥，并于2007年被列为农产品质量安全追溯试点县，这一系列的品质控制就使得和县的蔬菜产品在内部品质上产生了一定的差异，消费者经过一段时间的消费和了解后，会对和县蔬菜的品质形成一个初步的认识，从而实现了和县蔬菜的地区差异性。

三、和县蔬菜产业的市场行为分析

(一)蔬菜种植户是蔬菜产品的价格接受者

根据上文的分析可以看出，目前和县蔬菜生产中存在集中性，然而生产者数量众多且各蔬菜种植户家庭生产规模小，从而使得和县同一区域内的蔬菜市场呈现出近似完全竞争的结构，这时较低的产业进入退出壁垒和产品差异程度使得身为蔬菜生产者的农户往往无法决定自身蔬菜产品的价格，而是以价格接受者的身份进入市场。多数农户在销售蔬菜时只能被动地接受蔬菜收购商给出的收购价格，从图1中可以看出，在所调查的150户农户中，在销售过程中仅有36户不要求提高收购价格直接与蔬菜收购商进行交易，而多数农户在销售蔬菜时，都会与蔬菜收购商交涉收购价格，其中多数收购商能够同意小幅提价的请求，而几乎没有收购商会较大幅度地提高蔬菜收购价格，即便有收购商能够接受提价请求，价格提高的幅度也较低，这样一来，农户就面临着较高的蔬菜市场价格风险。

而从农户对于蔬菜价格波动幅度的认知情况来看，多数农户认为蔬菜的价格波动较高。从图2中可以看出，占总数77.33%的农户认为蔬菜的价格波动较高，认为蔬菜价格波动比较低的农户仅占总数的6.00%，而认为蔬菜价格波动非常低的农户仅占总数的0.67%。可以说，农户仍普遍认为蔬菜价格波动的幅度较高。

对于特定品种的蔬菜产品来说，其价格波动的幅度比蔬菜平均价格波动的幅度更大。以秋延保鲜椒价格的市场行情变动为例，从2009年起辣椒价格出现了历史空前的三年红之后，2012年冬季红椒的价格就开始出现下降，在2012年年末的价格就在1.5元每斤至1.8元每斤之间徘徊，在2013年年初出现辣椒价格略微上涨，随后立即重新滑落，回到较低的价格。由此可见，蔬菜价格波动幅度较大而菜农对于蔬菜价格的波动往往没有主动权，多数菜农是蔬菜产品的价格接受者。

(二)蔬菜种植户与蔬菜企业之间的利益联结松散

根据蔬菜龙头企业与菜农之间利益联结的紧密程度，蔬菜产业化经营的组织形式主要包括松散型市场链接、半紧密半松散型的契约链接和紧密型的产权链接。而在上述的链接方式中，链接较为紧密的契约链接和产权链接的发展至关重要，因为紧密的合作形式可以提高农户的合作地位，降低农户寻找交易对象并进行谈判的搜寻成本与履约成本等各项交易费用，使农户的利益得到保证。根据调研数据，高达70%农户选择了自己销售或者中间商销售的市场交易形式，是一种利益联结松散的市场交易模式，而选择参与合作社和签订生产合同的农户分别占调查总数的16.67%和13.33%，而没有农户选择纵向一体化的联结模式，由此可见，蔬菜种植户与蔬菜企业的利益联结较为松散。

通常来说，参与合作社或者加入企业的生产基地的农户都能享受到不同程度的服务。总体来看，合作社和企业生产基地对农户都提供了各项服务，并且相对于合作社提供的服务来说，基地提供的服务种类以及服务的人群数量更多一些，但两者在金融融资贷款方面提供的服务都稍显不足(如图3)。具体来看，超过半数的农户接受合作社提供的服务中包括了种植技术培训、蔬菜生产的质量监督、市场信息的提供以及销售渠道的选择，其中也有40%左右的农户也通过合作社购买农药、化肥等农业生产资料，可见合作社在和县蔬菜生产中扮演着较为重要的角色，而加入企业生产基地的农户由于通常会与企业签订生产合同，其生产过程中往往会被企业要求标准化生产，因此其所接受到的服务也相对更多一些，从调研的农户数据来看，基地通常都会提供农药、化肥等农资和销售渠道，而在种植技术、质量监督和市场信息的服务方面，服务惠及的农户数量也比合作社提供的服务惠及的农户数量多。

四、和县蔬菜产业的市场绩效分析

(一)和县蔬菜生产的利润情况

和县能够成为蔬菜主产区的一个主要原因在于和县在蔬菜生产方面具有较高的比较优势。2013年和县蔬菜从业人员的人均纯收入达到了2.6万元，是当地农民人均收入的2.3倍。可见与种植其他农作物相比，和县农户进行蔬菜生产所获得收入较高，在这种情况下，农户不进行蔬菜种植而选择种植其他农作物的一个较为主要的原因在于家庭农业劳动力数量较少，不适合需要大量农业劳动力投入的蔬菜种植。

对于农户来说，蔬菜种植的利润变动主要体现在蔬菜价格和农资成本的变动上。如图4所示，2006年以来，蔬菜价格的波动总体上与农资价格的波动情况相一致。具体来看，在2006年至2009年期间，农资价格的增长率与蔬菜价格的增长率之间没有表现出明显的大小关系，然而从2010年起，和县蔬菜种植中所使用的农资价格开始快速提升，并且其增长速度也高于蔬菜平均价格的增长速度，由此可见，若按照传统方式种植蔬菜，如果产量不持续提高，和县蔬菜种植业的利润将会出现下降的趋势。

(二)和县蔬菜生产的技术绩效

技术绩效是指通过技术创新而使得蔬菜种植业降低成本、提高效率。对于和县蔬菜种植业来说，主要是采用新型的技术提高种植业的产量和产值。种植模式主要有:立体种植模式:春早熟吊蔓栽培——秋延后吊蔓栽培;水旱轮作模式:春早熟水生蔬菜——秋延后旱作蔬菜;种养结合模式:水生蔬菜+特种水产养殖;生态种植模式:爬网栽培+雄蜂授粉+水旱轮作+绿色防控等。而在技术集成方面，经过十数年的努力，和县蔬菜已经开发了多项蔬菜种植技术来提高蔬菜种植的效益，采用了吊蔓栽培技术、爬网栽培技术等，多种多样的种植技术或降低了和县蔬菜生产的生产成本，或增加了和县蔬菜生产的复种指数，或提高了单位面积蔬菜生长周期的产量水平，对和县蔬菜种植业生产效益的提高起到了重要作用。

五、政策与建议

第一，应培养和扶持蔬菜生产合作社、生产基地等协作形式的发展，目前和县蔬菜种植户数量众多、经营规模小而分散，多数农户主要是以市场交易的形式参与市场，与蔬菜龙头企业之间的利益联结较为分散，通过扶持生产中各种协作关系的发展，可有效发挥和县蔬菜产业区域集中的优势，并且降低农户在生产和营销过程中的生产成本和交易成本，同时降低农户可能面临的市场风险，有利于促进和县蔬菜产业的健康发展。

第二，应建立健全实用高效的产品质量监控长效机制，和县通过禁止在生产过程中使用高毒、高残留的农药，并大力倡导有机肥、生物肥的使用，使得和县蔬菜的产品品质逐渐被消费者认可，从而形成了一定的蔬菜产品地区差异性，产生了和县蔬菜产业的品牌效应，为了稳定和加强和县蔬菜的品牌效应，在生产源头上对蔬菜产品进行控制的同时，在蔬菜营销过程中保证蔬菜的质量安全，通过建立健全高效的产品质量监控长效机制，有助于进一步扩大和县蔬菜产品的品牌效应。

第三，应建立健全人才培育、技术推广服务和创新的长效实用机制，由于工业化、城镇化的迅猛推进，农民工大量外出务工导致了和县各个蔬菜种植园普遍缺少产业工人，同时种植工人年纪偏大、积极性不高等问题也逐渐暴露出来，和县蔬菜产业存在着“青黄不接”的隐患，通过建立健全人才培育、技术推广服务等机制，可以有效保障和县蔬菜产业的发展后劲，保障和县蔬菜产业的长远发展。

［1］王丹，陈娆，杨为民.蔬菜需求供给弹性的灰色系统分析［J］.经济师，2011(8):29-30.

［2］李锁平，王利农.我国蔬菜供给对价格的反应程度分析［J］.农业技术经济，2006(5):59-62.

［3］吕超，周应恒.我国蔬菜播种面积的影响因素分析［J］.经济地理，2011(1):118-122.

［4］王学真，刘中会，周涛.蔬菜从山东寿光生产者到北京最终消费者的流通费用［J］.中国蔬菜，2006(2): 39-40.

［5］孙侠，张闯.我国农产品流通的成本构成与利益分配——基于大连蔬菜流通的案例研究［J］.农业经济问题，2008(2):39-48.

［6］金婷，余家靖，陶君成.蔬菜生产与流通价值链研究——以张家港花椰菜基地为例［J］.物流工程与管理，2011(11):21-23，51.

［7］夏春玉，张闯，董春燕，等.“订单农业”中交易关系的建立、发展与维护——以经纪人为主导的蔬菜流通渠道为例［J］.财贸研究，2009(4):25-34.

Vegetable Planting Industry in Hexian County:A Study Based on the SCP Pattern

ZHU Jiaqi，HU Jing，HE Jun
(School of Economics and Management，Nanjing Agricultural University，Nanjing 210095，China)

In the new economical environment，vegetable planting industry in Hexian County，Anhui Province can preserve its advantages of competitiveness and regional concentration.However，the defects in market structure of the county，such as the barrier of relatively loose market access requirements，differences among products，etc，lead to an unfavorable result that economies of scale are not able to give their roles to full play.Peasants are in a posterior bargaining status in market and have a loose connection with vegetable companies.As prices of agricultural production materials increase，market performance of vegetable planting peasants tends to show a downward trend.For this issue，three measures can be taken to strengthen the relationship between peasants and market，including developing and supporting vegetable planting cooperatives，production bases and so on，establishing and improving an effective and practical products quality control system and mechanism of talents cultivation，technology popularization and innovation.

Hexian County;vegetable planting industry;the SCP pattern

F323

A

1009-2463(2015)06-0005-05

2015-06-13

国家社会科学重大基金项目(11&ZD010:《现代农业导向的农业结构战略性调整研究》)

朱嘉麒(1992-)，男，江苏苏州人，南京农业大学经济管理学院硕士生。胡 敬(1976-)，女，江苏宿迁人，南京农业大学经济管理学院硕士生。何 军(1965-)，男，河南郑州人，南京农业大学经济管理学院教授，博士生导师。