天台黄茶产业概况及前景分析

陈俊，金鑫

（天台县林业特产局，浙江天台 317200）

天台黄茶产业概况及前景分析

陈俊，金鑫

（天台县林业特产局，浙江天台 317200）

天台黄茶拥有独特的品种特性、良好的发展基础，天台黄茶产业以“天台黄茶”作为区域或集体品牌进行推广，实行“双商标制”，推动市场经济中茶产业的发展，具有很大的发展前景。通过对天台黄茶产业进行调查研究，介绍了天台黄茶产业的基本情况，分析了天台黄茶产业存在的问题和发展前景，为天台黄茶产业发展提供参考。

天台；中黄1号；产业概况；前景

中国茶叶加工2015（6）：62-64

茶产业是浙江省天台县农业第一支柱产业。早在三国“葛玄植茶之圃已上华顶”，距今1800多年，而后天台山茶种的传播不仅成就了世界级名茶“西湖龙井”，更成为日本、韩国茶叶栽培及茶道文化的源头。天台县茶文化底蕴深厚，产业特色较为明显，被授予“中国茶文化之乡”、“全国重点产茶县”等称号。天台黄茶（中黄1号）是从天台县茶树群体种的自然突变体中采用单株选育法选育出的优质、适制名优茶的叶色黄化突变茶树新品种。该品种属中（偏晚）生种，春、秋、冬三季黄，按绿茶的工艺加工，其所制干茶呈现“三绿透三黄”的独特品质，故称其为“黄茶”。经初步检测和调查发现，“中黄1号”具有高氨基酸、高β胡萝卜素、高叶黄素、高产量的特点。2013年天台黄茶通过了浙江省林木优良品种认定，被命名为“中黄1号”。作为新品种，天台黄茶在日趋激烈的茶叶市场竞争中，展现出了独特的品质特点和竞争优势，推广天台黄茶品种，做大做强产业，是实现天台县茶叶产业提升发展和转型升级的一次重要探索与尝试。

1 天台黄茶产业现状

1.1 天台黄茶种植规模

1998年，天台黄茶茶树原种（图1）首次在天台县街头镇古寒岩寺被发现，得到了相关茶叶专家的肯定，经10多年的研究，于2008年实现无性繁殖。目前，天台黄茶已有6.67公顷的苗圃地（图2），每年出圃茶苗1000万株，已引种至贵州、四川、杭州、缙云等地，并不断扩散至全国范围。

在天台县内，天台黄茶作为新品种，自2012年开始才逐渐得到了茶叶经营者的关注和支持。2012年，天台县街头镇有2家示范性单位（指种植面积均达到3.33公顷以上的）种植天台黄茶，面积约30公顷；2013年，平桥镇、石梁镇、龙溪乡等其他7个乡镇都开始种植天台黄茶，天台黄茶开始在天台县全面推广，至年底示范种植面积达133.3公顷，示范性种植单位增加至12家；2014年，天台黄茶示范种植面积达166.7公顷，示范性种植单位增加至23家。2015年，天台县示范种植单位达24家，其中街头镇的核心示范种植单位达10家。经测量，全县示范基地海拔基本位于200～500米之间的云雾山区，实现茶园“专人统管”，且种植成活率均达到85%以上。

2012～2015年，作为天台县茶产业的重点扶持对象，天台黄茶发展速度极快，全面地进行了推广种植。据统计，天台黄茶在天台县内种植总面积已达近666.7公顷，约占全县茶园面积的十分之一。天台县种植范围以街头镇全镇为中心、以平桥镇紫凝山为特色种植区，辐射全县各乡镇的示范基地。其中，街头镇作为天台黄茶茶树原种的发源地，其天台黄茶面积达到了全县天台黄茶面积的一半；平桥镇紫凝山作为特色种植区，连片近千亩的基地成为全县最大的示范性种植区之一。

图1 中黄1号母本茶树Fig.1 The female parent tea tree of Zhonghuang#1

图2 中黄1号苗圃地Fig.2 The nursery of Zhonghuang#1

1.2 “天台黄茶”品牌现状

“天台黄茶”、“寒山”、“九凝飞黄”三个名称已正式注册为商标，其中“天台黄茶”作为区域或集体品牌进行推广，并已在申报“国家地理标志证明商标”。至2015年，天台黄茶实际可采摘茶园为40公顷，可产天台黄茶干茶约2800千克，产值约1800万元。天台黄茶以其独特的品质特征得到一些固定消费群体的喜爱，其干茶外形细嫩绿润透金黄，汤色嫩绿清澈透黄，香气嫩香，滋味鲜醇，叶底嫩黄鲜艳，呈现出“三绿透三黄”的独特品质。天台黄茶从2012年起逐步被消费者接受，其销售价格一路飙升，刚开始以绿茶价格出售都没人要，到现在平均价格保持在6000～8000元/千克。从“压低价格、不敢产货”到“保持高价、供不应求”的转变，也说明了天台黄茶品牌建设已取得初步成功。

2012～2015年，天台黄茶产业得以大力发展。在品牌建设中，天台县以县域品牌“天台黄茶”为名，结合企业商标，沿用了“双商标”制的模式进行推广。近年来，天台县主办了天台黄茶产业研讨会、天台黄茶上海专场推介会等，并积极组织到上海、沈阳、郑州、广州、杭州等地参加大型茶博会活动。2015年，天台县内经营“天台黄茶”的7家企业、12家合作社、4家村集体，均参与到了天台黄茶的推介活动、品牌宣传中。政府及经营者重视规划经营模式和品牌管理模式，也为打好这一“新黄茶”品牌的打下了基础。

2 天台茶产业发展瓶颈

近几年，天台县茶产业发展中的主要瓶颈体现在以下三个方面。

2.1 生产力水平不高，茶园产出低

天台茶产业一直以历史名茶“天台山云雾茶”为主导，并带动天台县域的龙井茶产出。随着近年来政府采购和礼品茶的剧减，“天台山云雾茶”中的高档茶市场出现了较大的压缩。作为有品牌有市场的企业，其原有市场客户的存留给企业高档茶的压力得到了一定的缓解，然而在市场中流通的无品牌茶产品受到了极大的制约。所以，很多茶园在原有不采夏秋茶的基础上，更减少了一定量高档茶的采摘，茶园的产量下降现象较为普遍。

2.2 人工紧张，采摘成本高、效率低

近年来，天台县采摘工紧缺的现象越来越严重。老采摘工因家庭条件改善、年龄过大或投身其他工作等原因不愿继续采茶，而年轻采摘工对于采茶工作的低效产生抵制情绪，造成了采摘效率低、采摘人数迅速减少和采摘成本不断上升等现象。

2.3 品牌多而不精，行业竞争激烈

浙江省是绿茶品牌最多的茶叶产区，然而绿茶品牌中具有较高知名度的却不多。大多数茶叶品牌存在知名度不高、产品特色性不强、销售区域狭小、市场份额偏低等问题。所以，在竞争激烈的绿茶产品中，天台茶业如何在这些品牌中脱颖而出、如何克服品牌的多而不精问题成为了天台县传统茶产业发展的重要瓶颈之一。

3 天台黄茶产业发展前景

天台黄茶产业是天台县1800多年传统茶产业发展过程中衍生出来的具有鲜明特色的创新、特色产业，为天台县茶产业跨越发展带来契机，并能有效地带动整个茶产业的发展。

3.1 政府大力扶持，品牌全面推广，产业规范发展

第一，天台县政府部门对黄茶产业扶持力度大，为天台黄茶的发展提供了强有力的经济基础。从2012年开始，天台县林业特产局对天台黄茶的种植给予30000元/公顷的补助，并对种苗基地给予0.3元/株的补助，基本上保证了投资单位“零成本”，为从事生产天台黄茶的经营者提供了良好的条件。第二，天台黄茶品牌宣传力度大，推动了特色产业的品牌的可持续发展。天台县每年都通过浙江卫视、台州日报、台州数码电视等媒体，为天台黄茶做品牌宣传，并组织天台黄茶各类品牌推介会等活动，在品牌发展道路上寻找适合其发展的宣传方式。第三，将天台黄茶定为“企业、专业合作社、村集体”三方联合的产业，以打好产业发展基础为重点。天台黄茶作为新型产业，所有种植单位均是企业、专业合作社或村集体，做到了天台黄茶茶园的统一化、规范化、标准化管理，有效地解决了传统茶园散户多、管理不统一、生产力低下的问题。

3.2 统一的茶园管理技术规范，合理的经营管理模式，为天台黄茶产业跨越发展创造了条件

2014年，台州市地方标准《天台黄茶种植加工技术规程》公布，重点规定了天台黄茶的标准化茶园管理技术，很大程度保障了天台黄茶鲜叶在品质上的稳定性。而且，天台黄茶产业的经营者基本是企业、专业合作社或村集体，做到了合理化、统一化管理，雇佣或拥有固定的采摘工，从一定程度上统一了鲜叶的采摘标准，规范管理采摘质量并有效控制了劳动成本。

3.3 鲜明独特的品质特色，为天台黄茶在竞争激烈的茶行业中提供了差异化发展优势

天台黄茶是具有“抽芽早、成活率高、抗性好”等优良特性的自然变异品种，其所制干茶“三绿透三黄”，氨基酸含量达7%以上，滋味呈高鲜爽度，这些成为天台黄茶的三大特色。另外，恰当的酚氨比是天台黄茶的另一重要优势，天然的黄色使其具有比普通绿茶略低的茶多酚和咖啡碱含量。特色鲜明的品质特征是天台黄茶有别于其他茶叶、又能赢得广大消费者青睐的重要标志，也是天台黄茶美好前景必要的发展基础。

近年来天台县将天台黄茶作为新特品牌重点推出，不仅完成浙江省级林木良种审定，还制作了一部天台黄茶宣传片和科教片，组织开展了天台黄茶标识名称全国征集活动，制定出台了天台黄茶专项扶持政策，申请列入了省科技富民强县项目，同时制定了天台黄茶市级标准、引进了天台黄茶指纹识别应用技术等。2015年，天台县正在申报天台黄茶地理标志证明商标，不断完善天台黄茶种植加工技术，同时进一步加大天台黄茶特色品牌建设力度，从而做大做强天台黄茶产业。

［1］江昌俊.茶树育种学［M］.北京：中国农业出版社，2011：7-40.

［2］金鑫，陈俊.天台黄茶产业发展对天台县茶产业转型升级的思考［J］.中国茶叶，2014（12）：12-13.

［3］杨廉素.中国天台山茶文化寻根探源国际研讨会论文集［M］.上海：上海文化出版社，2014：64-65.

［4］吴洵著.茶园土壤管理与施肥技术［M］.北京：金盾出版社，2009：1-4.

Industrial Profile and Prospect Analysis for Tiantai Yellow Tea Industry

CHEN Jun，JIN Xin

（Tiantai Forestry and Specialty Bureau，Tiantai 317200，China）

Tiantai Yellow Tea industry has great prospects due to its unique variety characteristics and development foundation for development.Moreover，now Tiantai Yellow Tea is promoted as a regional or collective brand and uses double trademark system to drivei the growth of its tea industry.Through investigating the Tiantai Yellow Tea industry，this paper introduced the basic profile and existing problems of Tiantai Yellow Tea industry and analyzed its development prospects to provide

for its development.

Tiantai；Zhonghuang#1；Basic profile；Prospect

TS272.5+1；F326.12

A

2095-0306（2015）06-0062-03

2015-11-20

陈俊（1990-），男，浙江天台人，助理农艺师，主要从事基层茶叶技术推广与茶产业发展工作。