盛夏去澳门吃凉食

◆文 陈圣慧

凉茶传承慢食文化

酒店云集，纸醉金迷，这显然已经成为澳门的一种标志，然而澳门本地人的生活常态却是淳朴而慢节奏的。凉茶文化便是这一生活常态的典型写照。凉茶是粤港澳地区居民根据湿热气候特征，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，开发出的一种具有清热解毒、祛火除湿等功效的传统保健饮品。走在澳门的大街小巷，凉茶店或占闹市一角，或居偏巷一隅，因为它们都有相对固定的熟客光顾，大多生意兴隆。那古色古香的招牌，质朴的铜茶壶，带着淡淡药味的茶香，都别有韵味。海清纯是有几百年历史的凉茶铺，于2007 年被正式列为国家级非物质文化遗产。位于氹仔海清纯店铺里的老奶奶总会耐心地询问客人的病症，再步履蹒跚地调配，这种“即斟即饮”的销售方式让人充分享受到“慢食文化”。来自内地的留学生们也都纷纷慕名而来，买上一大瓶鸡骨草茶以减轻水土不服的症状，“资深”的留学生，不用店家指教，就知道什么季节喝什么凉茶。大声公凉茶店的吴老爷子每天早起都要很辛苦，一丝不苟地熬煮凉茶，后来年岁大了就由儿子来接管，这是澳门典型的子承父业现象。

礼记冰室的自制雪糕

礼记冰室是澳门唯一自制雪糕的冰室，有60 多年历史，全依季节由新鲜生果炮制。和许多澳门驰名老店一样，礼记冰室的门面一点都不起眼，游客们可以穿梭于澳门的古老街巷，循着有趣的街道名称和精致的指路牌来到这个以椰子、香芒味冰淇淋和红豆雪条闻名的冰淇淋老店。这里有已经少见的冰淇淋三明治，朴素的木制桌椅整齐的排列在装潢简单怀旧，并不大的店铺里。这里的雪糕虽是极简单的包装，却有极美的口感，淋漓尽致地体现了店家世代相传的手艺，并且不添加任何香精和辅料。盛夏到澳门，不妨尝一尝礼记雪糕，体验上世纪六七十年代风味冰室的那种悠闲。

金玉满堂的糖水情结

糖水是一种小吃的总称，种类多样，有红豆沙、莲子糖水等。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为人们带来愉快的心情。金玉满堂在澳门设有三间店，分别位于澳门南湾、新马路和妈阁，店里最出名的就是糖水，是澳门本地人常去，而游客寥寥的美食聚集地。一到晚上就有很多客人，需要提前很久等位，甚至到晚上十点钟都没有空位，完全体现了澳门本地人的宵夜文化。本地人到金玉满堂都必点一份芒果雪山或琉璃世界。芒果雪山里是以芒果配上草莓、西瓜、果冻和沙冰。而琉璃世界主要以木瓜为主。盛夏时节，在新马路“血拼”疲惫之时，不妨到金玉满堂歇歇脚，品尝一下“甜蜜”的滋味。

盛夏去澳门，可以慢慢地走，可以慢慢地吃。