民族品牌 领鲜世界

毛绪强

1980年开始建厂……

1997年成立北京燕京啤酒股份有限公司，同年在深圳A股市场与香港交易所上市……

公司旗下有41家啤酒酿造基地、2家原料基地和4家相关附属企业，遍布全国18个省市……

目前中国大型啤酒企业集团中唯一没有外资背景的民族企业……

2014年，燕京啤酒集团啤酒总产销量达532万千升，实现营业收入135亿元，利润10.5亿元，利税总额35亿元，资产总额达200亿元，无形资产价值超802亿元。

作为一家民族企业，是什么原因让燕京啤酒连续五年挺进世界啤酒销量前八强？又是什么原因让其在国内啤酒市场开疆扩土势如破竹？近日，记者走进位于北京市顺义区的燕京啤酒集团，探寻这家啤酒企业的快速发展之路。

时至今日，中国啤酒行业的扩张与大型啤酒集团品牌整合与重组均已接近尾声，行业也逐渐进入成熟期，中国啤酒行业的竞争格局已基本形成，进入以百威英博、雪花、青岛、嘉士伯、燕京等为主要代表的大型啤酒集团寡头竞争时代。

作为唯一没有外资背景的民族企业，燕京啤酒集团始终坚持生产绿色、天然、健康、安全的产品标准，酿造出了消费者信任的啤酒。

以质量求生存

燕京作为中国啤酒行业的龙头企业，拥有多家企业，集团公司质量管理监控体系的建设立足整体集团品牌定位，从质量管理角度出发，开展燕京啤酒集团酿造质量安全与控制体系的平台建设。加大集团公司质量监管力度与范围，完善集团质量管理流程与制度建设，提高质量安全风险预测和评价能力。集团公司质量管理监控体系的建设经过近2年工作，逐步建设并完善了燕京啤酒集团质量管理平台，包括集团各外埠企业麦芽与酒花等原辅料数据采集、成品酒质量数据采集、集团产品质量对标、质量标准的归口、供应商评价、质量安全专项普查、实验室比对等。截止到2014年底共制定并发布实施集团标准23项，涉及水质、原辅料、包装物、食品添加剂等；制定的标准已经在集团实施，原辅料物质入厂质量情况有明显改善；新材料供应商安全评价流程提升了集团公司食品安全控制水平；实验室比对工作的开展提高了分、子公司以及供应商的检测水平。

“‘民以食为天，食以安为先，目前中国食品行供应产业链的全球化增加了食品安全保障难度，工业发展和环境破坏导致食品的化学危害趋于严重。随着食品相关领域认知水平的提高，特别是检测技术的发展，农药残留、非法添加物等物质的危害性研究的深入，影响食品质量安全的风险因素不断被认知；同时新材料、新技术、新工艺的广泛应用使食品安全风险增大，使得越来越多与食品安全相关的问题时有发生，对食品安全风险分析与控制能力、检验检测技术和监管方式提出了新的要求；随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食品安全与营养提出了更高要求。”燕京啤酒集团公司总工程师贾凤超对记者说。

据了解，燕京食品安全保障体系将以“安全绿色、协调爽口、纯净新鲜”作为方向，强化酿造全产业链质量安全管理，提高产品质量，确保食品安全，提升品牌形象。建立集团质量安全监管机制，明晰质量安全监管重点，堵塞监管漏洞，加大投入力度，优化整合资源，提高集团质量安全监管能力和评价能力，完善集团质量控制、质量档案以及大数据统计挖掘技术的应用与开发。加强检（监）测能力建设，逐步实现质量安全指标的自主检测能力建设，重点加强农药残留、重金属、真菌毒素、微生物等自主检测，加强食品原料质量控制、产品品质与营养、有害物迁移规律等基础研究，着力推进产品质量与食品安全监控和实验室建设的升级。建立燕京集团的食品安全监管体系，实现食品安全全方位、多角度、全程化管理。开展专项行动，解决目前公司在检测技术与监管体系中存在的“瓶颈”问题，建立与国际接轨的食品安全保障系统与生产、加工、流通领域的技术规范，满足广大人民的健康需要，提高产品竞争力。

以科技为支撑

燕京啤酒发展三十年来，坚持以“发展民族啤酒工业，争创国际知名品牌”为己任，坚持“把工艺技术装备水平做强、把品牌做强、把市场网络做强、把经济实力做强”的发展原则，在新产品、新技术、新工艺、新装备、新材料的开发与应用方面不断创新，争创环境友好型、资源节约型企业。燕京的“安全、绿色、健康、优质、节能”酿造技术，始终保持了行业中的龙头地位，成为中国啤酒行业的领军企业，为中国啤酒行业的健康发展，起到了良好的模范带头作用。

“十二五期间，燕京啤酒技术开发费年均超过1.3亿元，占企业销售收入比均超过4%，开展重大级科研开发项目129项，累计研发投入4.3亿元。”作为燕京啤酒集团的总工程师，贾凤超对公司产品质量安全最有发言权。我们集团公司坚持“六个创新、四个做强”的总体战略方针，坚持以市场为导向，以产品结构调整、市场结构调整、品牌结构调整为工作指导方向，坚持产学研紧密合作，充分发挥国家级企业技术中心的作用，站在行业的角度，重点围绕行业重大技术问题，开展前沿技术、共性关键技术的项目研究工作，积极培育企业核心竞争力，大力开展技术升级与改造创新项目，不断提升燕京国内与国际的竞争力。”

据贾凤超介绍，燕京啤酒集团技术中心2001年通过国家四委员联合认定， 2007年获得国家实验室认可证书（CNAS），2009年北京燕京啤酒股份有限公司被科技部认定为高新技术企业，2011年被北京市科学技术委员会认定为北京市重点实验室。技术中心坚持以全优的质量取信于民、以独特的风味取悦于民、以诚挚的态度服务于民的质量宗旨，使消费者买得放心、吃得安心、用得舒心。中心一直坚持观念创新、管理创新、产品创新、科技创新的工作思路，开发研制新产品，提高企业核心竞争力。此外，还积极参与国家及行业标准制定，承担国家科研项目，持续提高燕京工艺技术装备水平，优化产品结构，降低能源资源消耗，提升燕京产品市场竞争力，提高企业经济效益。国家级企业技术中心配置了近3000万元的检化验及中小试设备，装备水平达到国际领先水平。燕京技术中心能够精确检测400余项质量、卫生及特征风味指标，对稳步提高产品质量，保障食品安全，开发特色产品，起到了强有力的支撑作用。

据了解，燕京科技创新战略多年来始终坚持走“产学研”路线，长期与多家国内知名大学以及研究机构合作，包括中国食品发酵工业研究院、国家食品质量监督检验中心、中国科学院微生物研究所、江南大学等。2010年以来燕京技术中心相继成为美国酿造化学家协会（ASBC）、美国酿酒师协会（MBAA）会员，旨在更广泛地加强与国际啤酒酿造技术的沟通交流。2012年在国际交流与培训方面有着极大的突破，先后与德国柏林酿造研究与教育学院（VLB）、英国FlavorActiV啤酒感官品评培训机构进行合作，加强专业技术人才培养。注重人力资源培养，建立“多跑道、多层次”激励机制，实现体制的双向作用。燕京啤酒集团国家级技术中心认定以来，先后承担国家及北京市研究项目11项。参与啤酒、麦芽、啤酒瓶、食品添加剂卫生标准等10项国家标准制定。拥有发明专利玫瑰啤酒、无醇啤酒、纯生啤酒等13项，实用新型专利7项，外观设计专利132项。先后获得国家或行业技术进步奖17项。

以绿色为追求

2004年，燕京啤酒集团成为中国啤酒大型企业首批率先通过国家“绿色食品”认证的企业。并于2011年荣获 “全国百家绿色食品示范企业”称号，同时也是中国啤酒行业唯一获此殊荣的企业。

“绿色食品啤酒是特指无污染的更安全、更优质、更营养的食品。从原料购入、生产、加工、贮运过程的每一个环节都严格控制，原料都必须符合绿色食品要求，生产过程不使用添加剂、不受任何污染，其中对农药残留量、重金属及二氧化硫含量的规定比国标更严格，这是绿色啤酒与普通啤酒的主要区别。”贾凤超对记者说。

记者在燕京啤酒集团公司总部参观啤酒生产流程时，现场工作人员告诉记者：“燕京啤酒采用世界上污染最少的澳大利亚绿色大麦，国内绿色大米生产基地提供的绿色大米，以及甘肃啤酒花基地提供的绿色酒花，配以纯天然矿泉水和选育优良的德国酵母菌种，经燕京啤酒特有的、独特的绿色酿造工艺精心酿制而成，具有甘甜清爽的口感。”

早在上世纪八十年代，燕京啤酒就注重科技的发展和人才的培养，制麦单层高效炉、双酶法糖化工艺、一罐法发酵、全自动微机控制系统、二氧化碳回收系统、世界先进的酵母指纹识别系统、微孔膜过滤技术、世界先进的全自动无菌灌系统、世界先进的低温低压脱醇设备等12项先进技术率先在燕京研发和推广使用。依靠科技进步，实现了高科技与传统产业的高点嫁接，给燕京啤酒注入了新的活力。

随着“绿色食品” 概念的深入人心，啤酒行业也必然将出现绿色食品的消费热潮。“燕京啤酒绿色食品”认证的顺利通过，进一步提升了“燕京”啤酒的市场知名度和美誉度。进一步提高了企业自身产品质量管理水平，强化了产品质量管理意识，使企业产品质量控制体系更加完善。此外，获得“绿色食品”证书后，“燕京”啤酒逐步攻破了发达国家设立的“绿色壁垒”，提高了参与国际市场竞争的能力，为进一步开拓国际市场，提高“燕京”啤酒的国际知名度奠定了良好的基础。

10年来，燕京啤酒已经顺利通过了2007年、2010年和2013年的三次“绿色食品”续展工作，燕京总部及一分公司共计有26个产品通过了绿色食品认证，包括清爽啤酒系列、纯生啤酒系列、精品啤酒系列、鲜啤酒系列、无醇啤酒系列、干啤酒系列及特种啤酒系列等七大类，约占总部啤酒产量的80%。集团下属许多外埠公司也都先后开展了啤酒绿色食品认证工作，如燕京啤酒桂林漓泉股份有限公司有25个产品，燕京啤酒玉林有限公司有6个产品，燕京啤酒衡阳有限公司有9个产品，燕京啤酒包头雪鹿有限公司有7个产品都获得了绿色食品证书。

近几年来，伴随着中央加强对中西部地区基础设施的投资力度，为中西部的崛起起到了重要的指导和示范作用，也给今后中西部地区的发展打下了坚实的基础。 燕京啤酒从2007年开始，为了向产业链上下游拓展，并稳定啤酒原料采购成本，开始着手在新疆和内蒙建立原料基地。2010年公司提出“以工哺农，营养农业产业链、进军西部”等结构调整战略并进行了实质性的运作，在中西部建立大型原料和生产基地，给农业提供了营养，促进农民的增收，并通过农民的增收把产业向下延伸，带动原材料，包括大麦、啤酒花等原料企业的发展，由工业反哺农业，使工业获得更好的原材料供应，最终让农业与工业共同发展。

记者了解到，燕京下一阶段的目标是啤酒产销量达到800万吨，进入世界啤酒行业前六名，力争第五名，并实现燕京品牌的国际化提升。燕京将按照积极而稳妥的方针，依托行业发展的大环境，实施名牌战略，调整产品结构，积极参与国内和国际两个市场竞争，确保在中国啤酒行业中的领先地位。同时，燕京将搞好资本运营，培育新的经济增长点，使企业继续保持健康、稳定、可持续发展态势，为中国啤酒工业的繁荣作出更大贡献。