食品类专业培养学术实践创新能力的路径探究

许瑞 赵希艳

摘 要：从食品类专业实践教学的现状出发，分析食品类专业学生在学术培养中存在的问题及主要障碍，并在借鉴他人经验的基础上进行有益探索，指出学生学术实践创新能力的若干路径，希望能够对该专业学生学术实践能力与创新意识的提高提供有益参考。

关键词：实践创新能力；理论教学；实训实习

一、食品类专业学生学术实践创新能力培养的主要障碍

1.食品类专业学生普遍创新兴趣不足

“兴趣是最好的老师。”如果学生对于某件事情表现出很大的兴趣和好奇心，那么对该知识的掌握以及在此基础上就容易表现出新的想法，有利于学生实践创新能力的发挥与培养。然而，在食品类专业课程教学中，学生自身往往对课程内容缺乏学习、了解的兴趣，主要原因在于实践教学过程中陈旧的教学内容以及一成不变的教学方法，缺乏新意，再加上硬件的陈旧与流程化的简单操作方法使得专业实践像是走过场，最大限度地降低了学生学习的强烈兴趣。

2.教学方法滞后成为抑制学生创新的阻力

在传统的课堂教学过程中，教师作为支配者，是主动的，而学生处于被动的应付状态。教师往往通过课堂讲述和行为进行灌输式教学，方式单一、照本宣科、一讲到底，导致学生不能掌握学习方法，抑制了学生学习中主动性和创造性的发挥，也就难以具备高实践、善创新人才的培养。除此之外，学校的学生考核体系不够全面化，只注重书本知识的掌握，对于创新求变能力却无指标考核，也是学生学术实践创新能力不足的重要原因。

二、食品专业学生学术实践创新能力的提升路径

食品专业因具有很强的应用性，所以对食品专业学生的实践能力和创新能力的要求更迫切。因此，为了提升学生的学术实践创新能力，建立科学、高效的培养途径就显得非常重要。

1.加强理论教学改革，创新实践教学模式

理论教学是提升学生专业知识的基本方式，是培养学术实践创新能力的基础所在。虽然进行专业的理论学习不可能直接带来实践创新能力的提高，但对创新意识的形成而言其重要性是不言而喻的。在传统的理论教学中，食品类专业主要是以教师讲课为主，学生的主动性受到束缚，不利于个性化的发展。因此学校必须从当前的现状出发，广泛开展创新性学习课程。比如可以增加自主学习课时，以理论课程结合学生兴趣为切入点，灵活设置各种形式的学习模式，如案例分析、网络学习以及学生为主进行PPT报告，来自掌握食品专业的研究方法，做到课堂与课外实践相结合。这不仅增加了学生主人翁般的参与感，也激发了学生的创新能力和实践能力。

2.优化实训实习环节，提高动手实践能力

加强食品类专业学生的实践创新能力，实训实习是保证。这就需要食品类高等院校建设、完善、优化食品实训基地，提供基础实践教学。分析市场就业需求，在教学与动手实践操作过程中激发学习热情，打造适应社会需要的高素质人才。同时考虑到学校的硬件等实际情况，可以在实训的环节加强与食品类企业的深度合作，保证稳定的实践基地。根据不同学习阶段分别参与到企业生产的实际之中，在实践中动手，在动手中思考，保证学生在充分的实际参与过程中逐渐形成创新思维、提高动手实践能力，以达到良好的学习效果，为学生在校园与社会之间搭建实践的平台。

3.“以师带生”，共建科研实践平台

在食品类专业教学中，教师的作用举足轻重。高素质的教师能够让学生对每项任务都产生好奇心，让学生在对兴趣的追逐过程中获得有益的思考与知识的积累。另外，参与到教师的科研团队中去，对学生的实践能力和创新思维的训练来讲都会收到事半功倍的效果，学生往往可以利用高校教师的前沿性科研平台接触更多的领域，开阔视野，学习、了解科技成果的转化过程，显著提升了食品类专業学生的学术实践创新能力。最后，值得一提的是，传统考核方式单一、不合理，教师应该充分认识到这一点，将考核内容从“重记忆”改为“重思考”，逐渐引导学生重视创新在考核中的重要性。

总之，食品类专业学生学术实践创新能力的提升是一个综合的过程，离不开学生知识的积累、实践的锻炼以及探索性的思考。对于食品类专业的教学改革将继续下去，这既符合我国教育教学理念，又与社会人才需求相契合。对食品类专业学生实践创新能力的培养进行探究，可以为实践性极强的食品类专业提供有益参考，而唯有创新意识和实践技能的提高才能提升学生自主创业能力，为国家和社会输送更多适应社会需求的高素质人才。

参考文献：

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编辑 温雪莲