油炸食物与妊娠糖尿病

◎中国大健康产业联盟副秘书长　王萍

油炸食物与妊娠糖尿病

◎中国大健康产业联盟副秘书长王萍

妊娠糖尿病是一种在怀孕期间易发的疾病，如果没有及时治疗，可能导致多种并发症。患妊娠糖尿病的女性在未来患上2 型糖尿病的风险也会明显增高。

最近一项研究显示，食用油炸食品与患上妊娠糖尿病的风险也有关联：怀孕前常食用油炸食品的女性，在怀孕期间患妊娠糖尿病的风险较高。准备要宝宝的女性注意别贪食油炸食品，否则遭殃的可不只是体重了。

该研究10 年间随机访问了847例出现妊娠糖尿病的妊娠女性。在校正了年龄、饮食及非饮食因素之后，研究者发现，进食油炸食品较多的女性显示出了更高的患上妊娠糖尿病的风险。几乎每天都吃油炸食品的女性患上妊娠糖尿病的风险会成倍增加。即使在校正体重指数之后，这样的风险差异依然存在。

油炸可导致食物中晚期糖基化合物（AGEs）水平显著增加，这些物质是糖和蛋白质或糖和脂肪相互作用的衍生产物。这些糖化产物可能导致胰岛素抵抗，胰岛细胞损伤，并与糖尿病的发生有关。在饮食干预研究中还发现，低糖化产物饮食可以使胰岛素敏感性显著恢复。

研究还发现，在外面餐馆食用油炸食品的女性患妊娠糖尿病的风险要高于在家食用的女性。油脂经过反复使用，变质的风险会增加，因而导致在外进食煎炸食品的女性患妊娠糖尿病的风险更高。

为了宝宝和自身的健康，建议准妈妈或准备孕育宝宝的女性，限制油炸食品摄入量。