中国将启动土豆主粮化战略 土豆或成第四主粮

王琪琪

据农业部消息，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会，以马铃薯主粮化与国家粮食安全为主题，深入研讨马铃薯主粮化的战略意义、发展思路、目标任务和推进途径。农业部副部长余欣荣在研讨会上指出，马铃薯主粮化开发，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。要牢固树立营养指导消费、消费引导生产的理念，以科技创新为引领，多措并举，努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局，以更好的满足人民群众对主粮消费营养健康的新要求。

会议认为，马铃薯主粮化成为必然的选择。因势而谋推进马铃薯主粮化，利于改善膳食结构，满足人民增强体质健康的愿望。应势而动推进马铃薯主粮化，利于挖掘生产潜力，开辟保障国家粮食安全的新途径。顺势而为推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。

会议提出：马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。在发展目标上，力争通过几年的努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著进步，逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。在推进原则上，要做到“一不三坚持”。“一不”就是不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地。“三坚持”就是坚持主食化与综合利用相兼顾，坚持政府引导与市场决定相结合，坚持整体推进与重点突破相统一。

专家建议，马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节，是一项复杂的系统工程。需要不断加大扶持力度，集中力量攻关，尽快研发生产一批适应市场需求的主粮化产品，丰富居民的餐桌、保障人民健康。下一步要制定发展规划，开展主粮化技术模式攻关，改进和完善主粮化加工工艺，搞好主粮化消费宣传引导，真正让马铃薯成为百姓餐桌上的主食。

别拿小土豆不当干粮

据介绍，未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势，到2020年粮食需求增量在1000亿斤以上。但受耕地水资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大，需要开辟增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，特别是开发利用南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。此外，我国马铃薯产量相对较低，依靠科技提高单产的潜力更大。

据悉马铃薯是重要的粮菜兼用和工业原料作物，由于耐旱、耐脊薄、高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长，受到全世界的高度重视。与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。许多专家认为，随着全球人口的快速增加，在未来世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类。

欧美国家马铃薯多被当作主食

目前主要种植马铃薯的国家有148个，种植总面积达1838万公顷，总产量近3亿吨。截至2012年，我国马铃薯种植面积已扩大到8000万亩左右，总产量达8000多万吨，约主食形式消费。在美国，马铃薯制品的加工量约占总产量的76%，马铃薯食品多达70余种。马铃薯被称为十全十美的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。欧洲国家人均年消费量稳定在50至60公斤，俄罗斯人均消费量达到170多公斤。

为何要让小土豆成第四大主粮

马铃薯是菜还是粮？在马铃薯主粮化发展战略研讨会上，丰富多彩的马铃薯主食制品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都颠覆着人们对小土豆的认知。

从节水角度来看，推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。马铃薯生长需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）只有350，而小麦、水稻分别是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地区，谷物类作物生长发育困难，而马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。农业部去年在河北衡水组织试验，在年降水量500毫米的华北地下水超采区，完全雨养条件下马铃薯亩产仍达到1.8吨。农民种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。

国家食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍，马铃薯被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改善居民的膳食营养结构。

专家建议，马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节，需要不断加大扶持力度，集中力量攻关。尤其需要强化主粮化政策扶持，加大投入力度，推进主粮化有序开展。强化规划引导和主粮化技术模式攻关，加快选育一批优质、高产、抗逆、综合性状优良、适宜主粮化的专用品种。同时加强主粮化加工工艺改进和完善，开展不同马铃薯品种的营养成分比较分析，研究最优的配比，开发最好的产品。重点攻关马铃薯全粉占50%的面条、馒头、米粉等配方及加工工艺流程，加快研发适宜马铃薯主粮化的加工机械等。

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黑龙江省打造马铃薯绿色产业链种薯种植前景可观

2013年，黑龙江省外销马铃薯179.6万吨，外销马铃薯数量比2010年增长92.5%，薯农增收了50亿元。

马铃薯产业发展“以薯为主，以种为先”

黑龙江省是马铃薯生产大省，栽培历史悠久，资源优势突出，是国家重要的种薯和商品薯生产基地。黑龙江省独具的种植优势、加工优势、以及科研优势，使得全省马铃薯产业实现了快速健康发展。

黑龙江马铃薯绿色产业在种薯发展上优势明显，有望成为朝阳产业。大兴安岭马铃薯协会秘书长赵大伟接受采访时表示，黑龙江省属于冷凉气候，降水量、有效积温、无霜期等都适合马铃薯生长，尤其大兴安岭位于中国最北端，北薯南移，为南方马铃薯种植户提供种薯，这是非常有利于黑龙江省马铃薯产业发展的信号。

中国作物学会马铃薯专业委员会秘书长陈伊里教授认为，“以薯为主，以种为先”的理念，从产业发展方向上朝种薯、鲜薯、加工薯三个方向发展，同时树立了自己的种薯品牌，以原始的状态形成了全面的产业链。大兴安岭在这方面的研究，现阶段已基本成熟。山东省农科院教授王培伦说，由于其独特的气候优势，黑龙江省是中国主要的马铃薯种薯供应基地。现阶段，大兴安岭地区的种薯栽培技术较为先进，脱毒种薯在生产上表现出极明显的优势。“马铃薯产业是朝阳产业，种薯种植未来发展前景十分可观。”

政策扶持到位，马铃薯绿色产业实现健康发展

2011-2013年，黑龙江省马铃薯种子面积保持在420万亩以上，比2010年增加60万亩。三年间，全省共组织了9次马铃薯产销对接活动，连续三年举办了农产品产销对接活动，发运南销专列46列，进一步拓展了外埠销售市场。2013年，全省外销马铃薯179.6万吨，拉动薯农人均增收278元。

发展种薯种植，壮大林下经济。呼中大森林生态园马铃薯专业合作社有12户种植户入社，总计耕种5700多亩土地，已形成发展规模。理事长高鹏飞表示，合作社耕地处于林地相交，首选的林下资源就是马铃薯产业。种薯种植非常可行，也顺应了当下形势。“我们最愁的是销售，马铃薯产业发展必须有强有力的政策支持。政府致力于发展马铃薯绿色产业，组织产销对接会是对我们薯农的最大支持。”

大兴安岭地区农委副主任王桂华表示，大兴安岭积极探索马铃薯产业发展方向，致力于打造绿色健康产业，一直把种薯生产作为重中之重。此次活动中，共签订购销合同27项，总交易量达9万吨左右，标志着我省马铃薯绿色产业将步入一个新的发展阶段。