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调理寒性胃痛药膳两款

2015-09-24菜品制作梅依旧

饮食科学 2015年3期
关键词:砂仁干姜寒性

◎菜品制作/梅依旧

调理寒性胃痛药膳两款

◎菜品制作/梅依旧

冬春是胃病容易复发的季节。中医认为,脾胃位于人体中焦,职司受纳、腐熟、运化、升清、降浊。凡寒食冷饮太过,或外寒直中太阴,或阳气不足,脾胃失于温煦,均可导致脾胃虚寒证或胃寒证,出现寒性胃痛。寒性胃痛的主要症状有胃脘冷痛,得温痛减,身寒倦怠,食欲不振,吐泻腹痛,口淡不渴,舌淡苔白,脉沉弦等。以温中祛寒或温中止痛为主要功效的食疗方剂,常以砂仁、丁香、吴茱萸、干姜、肉桂、胡椒、花椒、茴香等既是温里药又是调味品的药物为主组成。

砂仁猪肚

用料:

砂仁5克,猪肚500克,花椒、胡椒、葱白、生姜适量。

制作方法:

将猪肚搓洗干净,砂仁打碎后装入布袋,塞入猪肚内,用线缝合,放入锅中,加适量清水,用旺火烧沸,加花椒、胡椒、葱白和生姜,改小火慢炖两小时左右,待猪肚熟烂后离火,放凉后取出布袋,猪肚切成丝,放入盘中,调味即成。

服法:

佐餐食用。

功效:

温中化湿,行气止痛。主治胃脘冷痛,胀闷不舒,不思饮食,呕吐泄泻等。

干姜粳米粥

用料:

干姜3克,高良姜3克,粳米60克。

制作方法:

先煎干姜、高良姜取汁,再入粳米同煮为粥。

服法:

早晚各1剂。

功效:

温中和胃,祛寒止痛。主治脾胃虚寒,脘腹冷痛,呕吐呃逆,泛吐清水,肠鸣腹泻。

责任编辑/刘颖

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