鸡蛋面包

◎文图/暗夜雨零

鸡蛋面包

◎文图/暗夜雨零

用料：

高筋粉200克，酵母粉3克，白砂糖40克，盐3克，蛋液60克，牛奶64克，淡奶油24克，黄油30克。

做法：

1.将除黄油以外的用料放入面包机内筒，选择“和面”程序，搅拌至面团表面光滑，取一块检视，可拉出比较厚的膜。

2.加入黄油，选择“和面”程序，搅拌至面团表面光滑细致。取一块检视，可拉出薄且不易破的膜。

3.在内筒上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，进行基础发酵。发酵结束后，将面团取出，按压排气后均分成两份，分别滚圆（图1），松弛15分钟。

4.将面团擀成椭圆形，翻面，自左、右各1/3处向内折，压实擀长并压薄短底边（图2）。

5.将面团自上而下卷起来，放入面包机内筒（图3）。

6.选择“发酵”程序，将面团发至用手指轻按不会回弹且略有张力的程度（图4），选择“烘焙”程序烤40分钟，即可将面包从内筒中取出，晾凉后食用。