心阴虚型冠心病药膳调养

陈琦 陈清江

冠心病在中医里属于“胸痹”、“真心痛”等范畴，其病因多为思虑过度、劳伤心脾、饮食不节、痰饮内生、情志不畅、肝郁阴伤、年老肾气日虚等所致心阳不振、痰浊内阻等。

中医里冠心病一般有以下类型，即：心脉瘀阻、心气虚、心血虚、心阴虚、肝肾阴虚等类型。根据辨证的分型，冠心病者进行方便简单，易于操作的药膳调理，可收到良好的效果。

心阴虚型冠心病表现

患者经常感到心慌发热，心窝部发热伴有手心、脚心发热或发烫，睡着就会出汗，醒来后就不出了，常有口干咽燥，容易兴奋和激动。这类人宜选用滋阴养心功效的食材制作药膳，比如西洋参、太子参、玉竹、麦冬、白木耳、铁皮、海蜇等作为药膳食材。

心阴虚型冠心病常用药膳

养阴去火羹

制作材料：太子参20克、新鲜山药200克、玉竹15克、麦冬15克、白木耳15克（干品）、粳米100克及适量冰糖。

制作方法：将山药洗净，切块，白木耳泡软。把太子参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。加入粳米、山药及白木耳，煮滚后转为小火，熄火后焖约30分钟。

主要作用：滋阴清热，益气养血。主要适合心慌发热，疲倦少气，烦热多汗，大便干结等阴虚体质的冠心病者。

铁皮银耳拌海蜇

制作材料：石斛15克（新鲜石斛用30克）、白木耳50克、海蜇皮50克、白糖25克、精盐、味精少许、花生油35克、麻油10克。

制作方法：将石斛煎两遍取汁，合并其滤汁；大蒜剁成碎末；温水发白木耳，去蒂洗净，放药汁中煎酥（切忌煮烂），捞起冷却备用。将海蜇洗净，切细丝，用冷开水过净。然后炒锅烧热，加油烧至八成热时下葱末，稍煸后连同热油一起浇入放海蜇丝的大碗内，拌和后淋上麻油装盘，将白木耳加糖和精盐拌和后散放在盘的四周即成。

主要作用：此药膳偏于平补，具有滋阴养胃，理气活血作用，适合阴虚体质的冠心病者食用。

参冬炖瘦肉

制作材料：西洋参10克、麦冬20克、五味子6克、瘦猪肉50克、冬菇30克、姜5克、葱10克、盐5克。

制作方法：将西洋参洗净、润透、切片，麦冬洗净去心，五味子洗净。冬菇洗净，一切两半，姜拍松，葱切段。猪肉切4厘米见方的块。把瘦猪肉放入炖锅内，加入冬菇、姜、葱、盐、人参、麦冬、五味子，放鸡汤或上汤600毫升。把炖锅置大火上烧沸，再用小火煮1小时即成。

主要作用：活血清热，滋阴养心。具有滋阴养心功效，适合心慌心悸的心阴虚之冠心病者食用。