探究光线对杏鲍菇生长的影响

邓领军

1 研究性学习的背景

新一轮课程改革倡导学生开展自主学习，探究学习，合作学习，倡导建立积极的价值观和“参与式”教学理念，在教学过程中培养学生的创新精神和创造能力。高中生物教材选修一《生物技术实践》是一本有理论指导但侧重动手实践的教材，富有挑战性、趣味性和实践性，适合开展研究性学习，培养学生设计实验、操作实验的能力。

2 研究性学习的目的

（1） 自主地参与观察微生物的生命现象，探索微生物生长的过程，从而主动获得生物学知识，有效地形成生物学概念。（2） 理解微生物的实验室培养和环境因素对生物生长的影响。

3 课题研究的方法

将接种好的菌包随机分成两组，一组放在有光的条件下培养，另一组放在无光的条件下培养。统计两组菌丝长满菌包所需时间和它们的转化率。

3.1 变量控制

有光组在栽培室内自然光照下培养（避免阳光直射）。黑暗组放在栽培室内，在窗户上糊上纸并拉上窗帘，进行遮光。其他条件相同。

3.2 分工

课题组成员为高二（8）班全体学生，共分为两个小组。每组一个组长，负责观察并记录杏鲍菇的生长情况，并计算转化率。

4 课题研究过程

4.1 准备阶段

4.1.1 培训

组织学生了解熟料栽培的过程，观看杏鲍菇栽培视频，重点掌握杏鲍菇接种的过程。

4.1.2 确定栽培配方

通过查阅相关资料，对比分析，最终确定培养基的配方：棉籽壳：60%，麸皮：20%，玉米粉：10%，豆粕：5%，石膏：3%，硫酸镁：1%，磷酸二氢钾：1%。

4.1.3 按照配方比例购买培养料、菌种等材料

棉籽壳600 kg，麸皮20 kg，豆粕50 kg，玉米粉100 kg，硫酸镁10 kg，磷酸二氢钾10 kg，石膏30 kg，杏鲍菇菌种40瓶。

4.2 栽培过程

4.2.1 拌料、装袋

按照选定的培养基配方比例，称取原料和清水，混合搅拌，使其混合均匀。水份控制在手握培养料有水渗出但不下滴为宜（含水量约为60%）。

选用低压高密度聚乙烯筒袋，装料时先打开一端袋口，向筒袋内装料。装料松紧度要达到手按料袋有弹性，当料袋至距袋口7～9 cm时，将料表面压平，把袋口薄膜理齐对折，用橡皮筋扎紧。

4.2.2 灭菌

将装好后的培养基放在灭菌锅内常压下灭菌24 h。同时将接种工具放入灭菌锅一并灭菌。

4.2.3 接种室处理和无菌接种

提前1 d用高锰酸钾和甲醛溶液进行空气消毒处理，同时打开紫外灯。学生进接种室前先用肥皂将手洗净晾干，再用体积分数为75%的酒精消毒。操作时缓慢将菌料袋打开，用镊子夹取菌种接种到培养料上，以铺满培养基表面为标准。整个操作过程，为避免污染，学生不能对着菌袋呼吸，手不能从培养基上方经过。最后将袋口往下翻折，套上橡皮筋。

4.2.4 发菌管理

接种后将菌包随机分成2组，一组放在栽培室内自然光照条件下培养，另一组放在黑暗环境条件下培养，其他条件相同且适宜（温度为正常种植的季节温度，湿度为80%左右，由湿度计读出，若低于该湿度，则用喷雾器喷水加湿，若湿度过高，则开窗通风）。在整个过程中，隔天观察并记录菌丝生长情况。

4.2.5 出菇管理

菌丝长满菌包之后，经一个星期的后熟，将菌袋敞开，用灭过菌的接种耙或镊子刮去表层老化的菌皮，向地面、墙壁、空间喷水增加湿度，让培养室的相对湿度保持在90%左右。

4.2.6 出菇后的管理和采收

当杏鲍菇长出小菇蕾的时候，增加喷水次数，注意不能对着菇蕾喷水，是往空气中喷水，由于杏鲍菇出的小菇蕾数量过多，等到小菇蕾长到拇指粗时，要进行疏蕾，即用无菌刀去掉一些长势弱小的菌体，只保留壮实的菌体。等杏鲍菇的菇菌盖将要展开时，即可采收，并称其重量。

5 课题研究结果（表1）

6 研究体会

通过实验，学生掌握了杏鲍菇栽培的方法，同时也深刻地体会到在整个实验过程中来不得半点马虎，只要一步不到位就会前功尽弃！尤其是在灭菌和接种这两个环节，如果灭菌不够彻底，培养基里内的杂菌没有被彻底的消灭，即使后面做的再认真，实验都不能成功。如果灭菌很彻底，但是接种的时候不小心带入了杂菌，那么实验同样也不会成功。

学生知道了真菌的生长环境和生长过程，对真菌尤其是杏鲍菇的生长过程有一个很清楚的认识，体会到细菌等微生物无处不在，在严格消毒的环境和操作过程中还有将近7%的污染率，而且污染之后的菌包表现出来的颜色不同，说明空气中的微生物种类很多。