十月菜园：小白菜与大葱

小菜

秋日雨夜返家，微风带来阵阵寒意，一个人走过小区昏黄的灯光，暗处里高大的法桐影影绰绰，厚重的叶子从树上飘落，滑进水洼里。不多久，转过一个弯儿，抬头看见家的方向，暖暖的灯光透过窗口洒出来，那是我的“小天地”。在那一片绿色里，或红或紫的果实就像家里顽皮的孩子一样挤做一团，翘首盼望着我的归来。看到此景，想到妻儿，脚下不禁轻快了很多。

好伺候的小白菜

金秋气爽，是个收获果实和播种新生的好季节，今天给大家介绍点能轻松上手的栽培品种。先说说小白菜，这是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油白菜等。小白菜性味平甘，可以解热抑燥，促进人体的新陈代谢，膳食纤维含量高，可通便利肠胃，而且据说小白菜还是蔬菜中矿物质及维生素含量最为丰富的菜。小白菜基本上四季均可栽培，但对于咱们初学者来说，我建议大家选择在10月份，也就是秋季来种植，减少虫害的发生。

◆让种子若隐若现

小白菜的种植，可以进行直播。小白菜的根系较浅，所以在容器的选择上，对深度要求不高，只要栽培面积大就可以了，这里我建议大家使用泡沫保温箱。播种时采用撒播的方式，保证种子与种子之间有2厘米左右的距离就可以了。小白菜的覆土，和其他蔬菜种子直播时有些不同，那就是只需要轻轻为种子覆上1厘米厚的细土，将它隐藏起来就可以了，之后，再用木板轻轻压实土壤。后面的操作就比较常规了，用喷雾器将土浇透水后放置在阴凉位置2～3天，期间保持土壤湿润就可以了。

◆日常管理很惬意

一般播种后的第4天，我们就可以见到小苗破土了。小白菜喜欢温暖湿润的环境，这时只需要将它们放置在阳光下就好，浇水的标准是土壤表面干了就浇，见干见湿。当长出第2对叶片时，可以将那些叶片形状不规则或者细长徒长的幼苗拔出，保证健康的“小家伙”能够得到充足的营养和生长空间。小白菜的生长速度很快，一般30天左右，植株高度长到20厘米，叶片长出第8片时，就可以进行采收了。在日常管理中，我提示大家两点，一是要及时进行间苗，保证植株的生长空间;二是间苗后要及时培土固根。

接下来，用新鲜的食材炖个豆腐白菜海鲜汤吧，想想都觉得美味啊！怎么样？相信大家在种过大白菜之后，对于小白菜这个小兄弟的培育一定会成功的。

厨房“战略物资”：大葱

我认为，在中国的烹饪过程中，把大葱当成最重要的“战略物资”一点也不为过。好几次在家里备好了菜，倒好了油，准备炝锅了才发现葱不够，再风风火火地跑下楼去买。直到我在家里“插”了几棵之后，这种尴尬就再也没有出现过了。大葱味辛，性微温，有解毒调味、发汗、抑菌和舒张血管的作用，是厨房里最应常备的调味料，谁家也少它不得。

◆插几棵大葱够吃一年

大家可能注意到了，我在上面用了一个“插”字。为什么呢？因为我要先给大家推出一种最简单的种葱方式——插根栽培。在栽培前，咱们可以先到市场上去买点自己喜欢的品种，我比较喜欢的是葱白较长的品种，味道足、叶片肥厚。挑选的标准就是新鲜、根系较完整。栽培容器，我还是推荐泡沫保温箱。采用这种方法栽培的葱对土壤营养的要求并不高，只要配一些常规的草炭土就可以了。

好了，准备完毕，让我们进入正题。将买来的葱，自根部向上5厘米左右的距离剪断，将剪下的根部轻轻埋在土壤里。这里注意几点，一个是要将根系梳理平顺;第二个是不要将根部全部埋住，应留1厘米左右在外面。埋好后，用手压实土壤，浇透水。好了，插葱的过程就结束了。

大葱对水分的要求不高，只要让它们晒到太阳，就会愉快地生长。日常管理要注意浇水，一般我们发现土壤表面干了再浇就可以，如果随浇水再加点稀释过后的发酵黄豆水，效果会更好。

葱插好后，只需等2天左右，就可以看到根部中间有嫩嫩的绿色新芽冒出。大约一周左右的时间，大葱们就会长到25厘米高了，这时候就可以再次进行收获了。在收获时，剪刀一定要消好毒，剪的位置要在根部4厘米以上，收获后要及时培土固根，保证大葱下一茬儿的长势。这里再给大家一个温馨提示，我们可以分梯次地“插”葱，这样就可以连续收获，保证不断顿儿了。

◆培育种子更有成就感

下面我再给大家介绍一下如何利用种子进行大葱的栽培。需要向大家说明的是，首先，大葱的种子生性喜光，所以放在阳光充足的地方会长得更好;其次，大葱喜欢移栽，移栽过后长势会更好;第三，如果选择用种子进行培育，生长周期会比较长。

利用种子播种大葱，应采取撒播法，种子之间应保证有2厘米左右的距离，和小白菜的覆土一样，只需要薄薄地覆上一层细土就可以了。播种后，用喷雾器喷湿土壤即可。播种后不要盖报纸，要让葱籽尽量多接触一些散射光，在发芽期间还一定要注意保持土壤的湿润。

经过半个月左右，种子就会发芽了。从种子入手培育大葱，其植株的生长需要较多的养分，所以当幼苗长到10厘米左右高的时候，应配合浇水施用一些液态肥。在这个期间，需要做一项比较重要的工作，就是移栽。要选取长势较好的幼苗进行移植，过程中不要用力拔，应将土壤充分浇透后再轻轻拔出幼苗。移出的健壮苗，可以栽种在较深的盆中，给大葱的生长留出足够的空间。随着大葱的生长，要不断地对大葱根部进行培土来保证长出更多的葱白，增加葱的风味。当咱们家里种的葱长到市场上销售的大葱一半粗细的时候，就可以进行收获了。采收的方式还是同插根栽培一样，在根部以上4厘米左右的位置剪断就可以了。

虽然采用种子直播培育大葱，栽培期会长一些，但我还是建议大家尝试着用这种方式种一种，毕竟看着从种子一点点的“长大”，将会收获另一份满足感，您说呢？