暑后秋凉品美味

张宸

黄焖两样

黄焖是一种烹调技法，且不论如何黄焖，先说说为什么要黄焖两样？曾经有听众问过我，黄焖牛肉不好吗？为什么要黄焖两样呢？我心中窃喜，这也是一位吃肉的同类。我的回答是，之所以黄焖两样，是因为牛肉不够吃，够做一回黄焖牛肉的材料，能做两次黄焖两样了，用成本低、但口感很像肉类的面筋来充数，既饱口福又便宜！黄焖两样的食材是熟牛肉和面筋，牛肉先炖好，面筋也剪碎了备用，锅里入底油，放黄酱、面酱、糖、盐、酱油、蚝油炒香，再下牛肉和炖牛肉时的清汤，最后放面筋，小火焖至收汁，临出锅时最好再放些葱段儿倒炝锅，香啊！用面筋骗骗肚子吧，就当是肥牛肉了。

秋葵炒鸡球

网络游戏《魔兽世界》里有个烹饪任务叫“杂味炖肉”，主料就是秋葵，外加秃鹫的肉、野猪的头、鱼人的眼珠来制作。只是虚拟世界里的食材不好找，就算非洲的朋友可以弄到秃鹫，鱼人也没地方去逮。所以我做一回咱能吃的秋葵炒鸡球。秋葵和鸡腿肉都切成小块儿，放盐、酱油、蚝油一炒就能吃，简单方便。您知道吗？秋葵可是好东西，含有果胶、牛乳聚糖等，能帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡，有保护皮肤和胃黏膜的功效，还有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。另外，由于黄秋葵富含锌、硒等微量元素，再加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅具有保健作用，且能使皮肤白嫩、细滑。所谓玩游戏也能长学问。

肉末炒西芹

芹菜绝对可以说是一种个性十足的蔬菜了，气味独特到有人极其喜爱，有人极其厌恶。别看芹菜这么个性，但药用价值非常高，又称药芹，还分水芹、旱芹、西芹三种。其中，旱芹也就是中国芹菜其食疗效果最佳，具有平肝清热、祛风利湿、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，能起到辅助治疗的作用。这回和肉末同炒，完全是要对付我的毛病——挑食。那为什么放肉末呢？肉片儿怕我择着吃，肉末混在里面不好择，所以也就都吃了。