饮酒持螯，人生几何

吕婵

明代文学家、书画家徐文长写有《题画蟹》一诗，诗中云：“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓”，所道出的正是持螯把酒的美妙与快乐。徐文长乃是泼墨写意花鸟画大家，他爱吃蟹，而其所画之螃蟹亦堪称一绝。画作中的蟹，寥寥数笔却造型和动感兼具，画中配以几片萧疏的荷叶，秋的况味便力透画纸扑面而来。不难想象，秋意浓、菊花瘦、蟹儿肥，边赏菊品蟹，边饮酒赋诗，如此潇洒恣意人生，品味的不仅仅是珍馐美味，更是一种文化和意境。

“右手持酒杯，左手持蟹螯”的饮食文化，上溯至魏晋时期便已有之，只是那时是文人雅士才能享受的雅事。时至今日，饮酒吃蟹亦成为寻常百姓家的生活场景。秋风起，蟹脚痒;秋天是螃蟹膏厚黄满、丰腴成熟的季节，有美食家曾言：“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。这不禁勾起了我童年的记忆。

我儿时住在外祖父母家，外公好饮酒，却只每日里晚间喝上一小盅。除了陪客人，白天一般不喝，怕误事。记得每天晚饭，外婆都会多添一道下酒菜。到了秋天，螃蟹便成了我家餐桌上当仁不让的佐酒美味。我们居江南，吃的多是湖蟹或河蟹。那时，蟹大概还没有大量养殖，多为野生的，尤为鲜美和新鲜。将蟹壳、蟹腹、蟹爪洗刷干净后，上笼蒸或在放入姜片的清水中煮几分钟，取出时蟹壳金黄透红，饱满的蟹黄和蟹膏撑得壳后部高高隆起，如是雌蟹，便会隐隐透出蟹黄的橙红色，诱人啖之。当煮螃蟹之日，天气晴好，我便会积极地搬小桌子和小椅子到天井里，我知道这时外公会在秋色月夜下，慢慢小酌，细品美味;而我，就是喝酒的小陪客。

平时外公喝的多为白酒，而吃螃蟹时，则要改喝黄酒。初时我还不太懂，后来听外公解释，方才恍悟。原来，按照中医理论，蟹为寒性食物，味虽鲜美，但不能多食，而黄酒性温，两者搭配，恰好温寒相抵。黄酒又最能去腥，佐以螃蟹，食之更觉其肉质甜鲜香美。外公出身中医世家，对于食物相生相克，保健养生，从小耳濡目染，自是深谙此道。

外公喝白酒时，往往会另取根筷子，在杯中蘸蘸让我尝尝。不会喝酒的我，顿觉舌尖辛辣。但每当品蟹喝黄酒时，我会巴巴地期望外公也给我倒上一小杯。我们家喝黄酒都是温饮，而家中女士的黄酒有时还会加上一点点白糖。这样暖暖的、略带甜味的黄酒，使我一下子喜欢上了这温润醇香、滋味绵长的良好口感。

在秋夜清朗的月光下，桂花馥郁，金菊灿烂，握一杯透明澄澈的琥珀色黄酒，浅斟慢酌，再将肥美的大闸蟹一点点去壳剔肉细细品尝。此情此景，光是回想，便会令人沉醉在这微醺而陶然的生活意趣里。