红肉、香肠致癌？

《时代》10月29日

近日，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构称其最新研究发现：培根、火腿、香肠等加工肉制品与癌症存在直接相关性，将其列为“一类致癌物”。这一发现发表后，引发美国国内多方反对。北美肉协（NAMI）为了反对这一研究发现，将所有员工的早餐改为香肠培根玉米饼。也有众多学者站出来称，该项研究是违背常识，癌症成因复杂，目前并没有确定具体原因，其研究中将红肉与癌症直接进行相关并不严谨。此番讨论包括研究团队、肉商、农业部，以及普通民众，因此争论涉及的利益异常复杂。作为管理农产品的美国农业部，如何在新的国民膳食指导中进行肉类建议，需要它在平衡农业发展、科学研究以及公众口味三者之间寻找平衡点。