小土豆开启的大世界

周琳

甘肃省定西市地处黄河上游，干旱少雨、土地瘠薄，是一个地道的贫困地区。100多年前甘陕总督左宗棠评价其“苦瘠甲天下”。历史上，定西农业以粮为主，降雨不均加上十年九旱，小麦亩产只有50多公斤，吃不饱肚子是常事。

定西虽然干旱，但具有种植马铃薯得天独厚的自然气候和生态条件。当地海拔高，气候温凉，昼夜温差大，耕地土层深厚，富含钾素。一年虽然下不了几场雨，降水时间却与马铃薯生长需水期基本一致，马铃薯播种期较春小麦晚一个多月，刚好躲过了春旱少雨的制约，7-9月份集中降雨期，正好是马铃薯块茎膨大期。生产的马铃薯形整、质优、储存期长、淀粉含量高，产量和质量在全省乃至中国均处于一流水平，国内外专家实地考察后认为定西是中国乃至世界上最好的马铃薯产区之一。

定西一直有种植马铃薯的习惯。粮食丰收，它是餐桌上的菜；粮食歉收，它是大伙儿的救命粮。

马秋华是定西市安定区大坪村村民。据她回忆，1995年，甘肃大旱，唯独种植马铃薯的农民取得了好收成，在当地引起了不小的轰动。种植马铃薯作为农业结构调整重点，很快成为定西人的共识。

19 9 6年，定西市在开展扶贫的过程中，启动实施了“洋芋工程”。第一次把马铃薯产业的开发列入政府的议事日程，从扩大种植面积、改良品种、提高产量入手，开始探索向外销售和淀粉加工，使自给自足的传统农业逐步向商品农业转变。当年马铃薯种植面积就扩大了1/3。随后，定西市政府又邀请加拿大马铃薯专家来“把脉开方”，选育推广优良种薯。

19 9 8年，定西市把马铃薯产业列为第一大支柱产业来开发，成立了马铃薯产业开发领导小组，引导农民扩大种植规模，扶持企业提高加工能力。随后数年里，定西市不断加大马铃薯良种工程的投入，从2006年至今，全市累计安排专项资金4000万元人民币，重点扶持良种工程。

2005年，马秋华两口投入了7万元建成了自己的新家。半山腰的新房子总共有200多平米，加上视野开阔的小院和一应俱全的家用电器。马秋华说现在夫妻俩每年都有2、3万的农产品收入，70%来自于种土豆。

2007年春节，时任国家主席胡锦涛来到大坪村视察，72岁的老党员冉志功送给胡锦涛一篮马铃薯，并激动地说：“这个东西过去叫‘土蛋蛋’，现在叫‘金蛋蛋’，大坪村的老百姓一年每人靠它收入1200元，我们发家致富就靠它。”

经过十几年的发展，定西的马铃薯产业种植规模不断扩大，产业体系逐步完善，竞争力明显增强。2008年以来，定西市政府提出了打造“中国薯都”的发展战略，全面提升马铃薯产业开发层次，打造良种供应与技术推广体系、精深加工开发体系和贮藏销售体系，逐步形成了集良种研发、生产、加工、贮藏、销售一体化的完整的产业链。

与此同时，定西市政府开始放眼潜力无限的世界马铃薯消费市场。经过深入分析市场需求，市政府意识到马铃薯是世界第四大粮食作物，国际消费需求持续增加，发展前景十分广阔。近20年以来，中国一直是世界第一大马铃薯生产国家。2012年，中国马铃薯出口和进口额分别为1.87亿美元和1.91亿美元，贸易逆差近400万美元。

2014年，定西市开始推动马铃薯产业由低层次扩张向高端化发展迈进，加快马铃薯产业的转型升级，以全力推进标准化生产为基础，着力推动种薯产业升级，打造“定西马铃薯”中国驰名商标品牌效应。

目前，全市马铃薯种植面积多年稳定在300多万亩（其中良种基地130万亩），总产量500多万吨，马铃薯精淀粉及其制品生产能力45万吨。2013年马铃薯种植面积达到319.84万亩，马铃薯产业总产值105亿元人民币，农民人均产业纯收入增加到860元，占农民人均纯收入的21%。

从自给自足到培育发展、全面提升，总产值从2002年的15.68亿元人民币，到2007年的26.7亿元，再到2013年的105亿元，定西马铃薯产业完成了具有决定性作用的三级跳；定西也一跃成为中国最大的脱毒种薯生产基地、中国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地，以及中国马铃薯三大集中产区之一。

如今，在定西最流行的一句话是“小土豆、大产业、管大用！”

胡汉民是安定区种子管理站的副站长，有着20多年的马铃薯种植经验。他介绍说：“定西市每年丰收的马铃薯，农民自己留存1/3，1/3直接销往市场，另外的1/3用于土豆产品深加工，比如生产变性淀粉。”

定西马铃薯加工企业里7吨马铃薯可以加工成1吨精淀粉，1吨精淀粉的价格在4000元人民币左右，增值近1倍；精淀粉加工成变性淀粉，又增值1倍。深加工彻底改变了定西马铃薯个头大、价值小的传统形象。

甘肃巨鹏食品股份有限公司成立于19 9 9年，主要经营马铃薯食品加工，生产薯条，也开展科研研发新品种。在巨大的生产车间里，马铃薯在传送带上一步步完成冲洗、抛光、削皮和压制成薯条的各道工序，加工成品销往各地的麦当劳店。2014年，公司成立15周年，其销售总额已经超过了9000万元人民币，产品出口美国、欧盟、阿联酋、苏丹和阿曼等国家和地区，出口创汇1000万美元。

与巨鹏食品股份有限公司生产新鲜薯条不同，甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司主要是将马铃薯深加工成变性淀粉，再生产成环境友好型产品，如食品添加剂、生物质涂料、可降解塑料、有机肥等。作为中国变性淀粉的龙头企业，2014年企业营业额达5亿元人民币。

董事长田映良博士研发的变性淀粉生物质涂料被科技部评定为2013年国家重点推广新产品并获得第十一届中国国际农产品交易会金奖，他说：“现在产品很受欢迎，销往加拿大、马来西亚、新加坡、日本。未来，我们还要继续扩大生产线。”这些土豆加工企业不仅为当地增加了就业机会，还消耗了大量的马铃薯，直接增加了种植户收入。

定西市还加大马铃薯交易市场建设，建成了6个较大规模的专业批发市场，形成以六大专业市场为主体，中、小型市场和相关农贸市场为补充，以各类营销组织为依托，以农村收购网点为基础的马铃薯交易批发和购销服务网络。定期举办经贸洽谈会，吸引客商收购马铃薯。

占地面积158亩，于2007年投入使用的定西马铃薯综合交易中心，是农业部批准的定点农产品批发市场。2012年11月，农业部和甘肃省人民政府签署了共建国家级定西马铃薯批发市场备忘录，成为农业部继洛川苹果、舟山水产之后批准的第三个国家级农产品批发市场，并与北京市新发地市场联合建立了马铃薯电子交易对接业务，年销售马铃薯40万吨，销售额达5.4 亿元人民币，辐射带动8.5万农户。据统计，定西土豆不仅占领了中原市场，在华南市场占有份额也一度达到90%以上，上海、南京等华东市场和重庆、成都等西南市场的份额也稳定在50%以上。

把传统产业转变成优势产业，定西市靠的是农业产业化经营，打造一条“育良种-种精品-深加工-销品牌”的产业链，实现了小土豆从“其貌不扬”到“身价百倍”的华丽转身。这种来自南美的农作物，在遥远的中国西北生根发芽，撬动了一个城市的发展，又在新一轮的产业升级带动下走向更加广阔的大世界。