黄金薯球

文怡

【原 料】 土豆3个，香葱1根，胡萝卜1/3根， 面粉30克，鸡蛋1个，面包屑120克，芝士片2片

【调 料】  盐1/3茶匙（3克）， 黑胡椒碎1/3茶匙（2克）

 

  

1.土豆洗净后带皮切4块放入水中煮熟（25分钟左右），香葱、胡萝卜洗净后分别切碎末，芝士片切小丁。煮好的土豆稍微冷却后撕掉皮，捣成细腻的土豆泥，加入盐、胡椒碎、面粉、香葱碎、胡萝卜碎和匀。

2.取一小球土豆泥（约25克）用手按扁，中间放入芝士丁。

3.包好，放入蛋液中滚一下，再放入面包屑中滚一下。

4.按照这个步骤把所有的土豆泥都做成薯球，放在刷了油的锡纸上。放入烤箱中层，200℃烤20分钟左右，烤到表面金黄即可。

◎土豆最好挑表皮比较粗糙的，这样的土豆口感会比较面，更好吃。煮的时候不需要去皮，带皮煮的会比较香。如果是新土豆，带皮煮后很难去皮，可以用勺子刮下来，或者去皮再煮。

◎包芝士的时候注意要包紧，烤的时间不要过久，否则，芝士容易流出。

◎如果土豆泥很沾手，做薯球的时候，手上沾些水会容易操作。