喀斯特山区特有野生葡萄砧木对‘水晶’生长及果实品质的影响

余凤岚 ，潘学军 ，张文娥 ，李德燕 ，梁桂音

（1.贵州大学，贵州 贵阳 550025；2.贵州省果树工程技术研究中心，贵州 贵阳 550025）

位于云贵高原中部的贵州省国土面积的61.9%为喀斯特地形，土壤层稀薄、干旱贫瘠[1]。贵州葡萄的种植面积逐年增加[3]，2014年末已达26000多公顷，其中欧美杂种‘水晶’的种植面积占80%以上。但是大面积的喀斯特山地严重影响了葡萄的产量与质量，制约了葡萄产业在贵州的健康发展。优良砧木的选择利用，成为解决这一问题的主要途径。贵州拥有丰富的野生葡萄资源[2]，抗逆性强，适应贵州当地复杂的生态环境。前期研究表明：野生毛葡萄与网脉葡萄抗旱、耐贫瘠[3]，与水晶葡萄亲和性好[4]，但喀斯特山区原产的野生葡萄作为砧木对葡萄栽培品种生长及果实品质的影响尚不明确。本研究以贵州喀斯特地区野生葡萄为砧木，以主栽品种‘水晶’葡萄为接穗，研究砧木对接穗品种生长及果实品质的影响，以期为喀斯特山区野生葡萄砧木的鉴选与开发提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2011～2013年在贵州大学葡萄种质资源圃进行。以同龄的毛葡萄5个单株和网脉葡萄1个单株为砧木（见表1），欧美杂种‘水晶’（Crystal）为接穗，每个砧木嫁接6株。以相同树龄的水晶葡萄自根苗为对照。绿枝劈接时间为2007年7月，2009年始果，田间常规管理。

表1 供试砧木

1.2 试验方法

从萌芽期间开始在田间调查结果母枝的芽眼总数及萌芽数，计算萌芽率。出现花穗时调查新梢总数及结果枝数，计算结果枝率；调查果穗总数除以结果枝数，计算结果系数[5]。果实成熟前7d，测定新梢营养枝中部叶片的纵、横径，确定叶片大小；采用公式［（横径+纵径×2）/6］2π 计算叶面积；用游标卡尺测定节间长度及粗度；7月份，选择晴天上午10：00～10：30用Li-6400便携式光合测定系统测定中部成熟叶片的净光合速率、蒸腾速率、气孔导度和胞间CO2浓度，测定后的成熟叶片用改良浸提比色法测定叶绿素a、叶绿素b的含量。

果实成熟期随机选取5穗果实，称取穗重、穗长、穗宽；单果重=30粒果粒重量/30；果肉重=10粒果粒果肉重量/10；可食率=10粒果粒果肉重/10粒果粒单果重×100%；可溶性固形物采用手持糖量计测定；还原糖采用裴林试剂热滴定法测定；总酸采用酸碱滴定法测定；总酚采用福林-肖卡法测定；单宁采用福林-丹尼斯法测定[7]。

2 结果与分析

2.1 野生葡萄砧木对‘水晶’生长的影响

2.1.1 生长势

野生葡萄砧木对‘水晶’的萌芽、叶片生长及坐果均产生明显影响（表2）。与‘水晶’自根苗相比，嫁接在野生葡萄砧木的‘水晶’萌芽率、结果枝率、结果系数、叶片大小、节间长度等指标均高，尤其是‘水晶/MN11’组合极显著优于‘水晶’自根苗的，可能与野生葡萄砧木的抗性与适应性强于栽培种有关。由此可见：‘水晶/MN11’组合方式最能增强‘水晶’的生长势，提高结果系数。

2.1.2 叶片光合色素含量

从表3可以看出：野生葡萄砧木对接穗叶绿素a、叶绿素b、叶绿素a+b以及类胡萝卜素含量的影响不显著。各砧穗组合之间的叶绿素a含量无差异，规律与类胡萝卜素的相同；叶绿素总含量的趋势与叶绿素b相同。

表2 不同砧木对‘水晶’生长势的影响

表3 不同砧木对‘水晶’叶片光合色素含量的影响

2.1.3 叶片光合作用

野生葡萄砧木对‘水晶’叶片的光合作用有显著影响（表4）。与对照相比，嫁接在野生葡萄砧木的‘水晶’叶片净光合速率和蒸腾速率均高于自根苗，尤其是嫁接在毛葡萄‘MN11’上的叶片净光合速率、蒸腾速率、气孔导度、胞间CO2浓度极显著高于自根苗的，说明水晶葡萄使用野生葡萄作为砧木进行嫁接栽培，能够改善水晶葡萄叶片的气体交换参数，增大气孔导度和胞间CO2浓度，提高净光合速率。由表4还知，‘水晶/MN11’的水分利用效率最低，说明‘水晶/MN11’组合的生长能力强，但抗旱能力不强。前人已有研究表明野生葡萄的光合速率调控机制多样，既受气孔导度的限制，而非气孔因素调控在野生葡萄种群内也非常普遍[9]。因此，野生葡萄砧木明显增强了‘水晶’的光合能力。

2.2 野生葡萄砧木对‘水晶’成熟期与果实品质的影响

2.2.1 成熟期及果实外观品质

野生葡萄砧木对‘水晶’的成熟期可产生显著影响（表5）。由表5可知：成熟期最早的砧穗组合是‘水晶/WD11’，与对照相比提前了21d；其次是‘水晶/MN11’，比对照提早成熟10d；‘水晶/MH2’和‘水晶/MA1’比对照提前了 7d；‘水晶/MN14’与对照同时成熟；而‘水晶/MN8’比对照晚成熟7d，说明野生葡萄砧木影响接穗对养分的吸收和运转，从而影响浆果成熟期。

表4 不同砧木对‘水晶’叶片光合作用的影响

表5 不同砧木对‘水晶’成熟期及果实外观品质的影响’叶片光合作用的影响

从表5还可知：野生葡萄砧木对‘水晶’浆果的外观品质也有影响。不同砧木对‘水晶’单穗重大小有明显影响，‘水晶/MH2’单穗重最大（318.2g），‘水晶/MN11’的最小，仅 142.0g。嫁接在野生葡萄砧木上的‘水晶’单果重均明显大于自根苗的果实，尤其是‘水晶/MA1’的最大，达5.08g。供试的6种砧穗组合对‘水晶’果实的果皮颜色、紧密度以及整齐度均无显著影响。

2.2.2 果实内在品质

野生葡萄砧木对‘水晶’果实的内在品质有较大影响（表6），能显著提高果实中还原糖含量、固酸比（除‘MN8’外）、可溶性固形物含量（除‘MN8’、‘MN14’外）以及单宁含量，但降低了果实硬度。‘水晶/WD11’组合的果实可溶性固形物含量最高，达20.50%，还原糖含量达到178.75g/L；而‘水晶/MN8’组合的果实的可溶性固形物和含糖量较低。由表6还可看出，野生葡萄砧木的使用也提高了‘水晶’果实中总酚、单宁含量，利于抗氧化物质的积累。野生葡萄砧木对‘水晶’的可食率、出汁率均有一定程度的影响。因此，野生葡萄砧木可有效提升‘水晶’葡萄的内在品质，尤其是‘WD11’和‘MA1’表现突出。

表6 不同砧木对‘水晶’果实内在品质的影响

3 讨论与小结

果树砧木由于根系分布及密度的差异进而影响根系的吸收能力，从而影响地上部营养代谢和树体生长发育、品质及产量[6，10]。前期研究表明：云贵高原喀斯特山地分布着广泛的野生葡萄资源，这些资源抗性强，其中毛葡萄、网脉葡萄与该区域广泛栽培的‘水晶’葡萄嫁接亲和性好[4]；本试验研究结果表明：嫁接后的毛葡萄、网脉葡萄砧木对‘水晶’葡萄的成熟期、生长势、外观品质和内在品质均有显著影响，但不同种群的不同砧木对‘水晶’的影响存在差异。毛葡萄‘MN11’能增强‘水晶’的生长势，提高结果系数和光合能力；网脉葡萄‘WD11’和毛葡萄‘MH11’、‘MH2’、‘MA1’使‘水晶’果实提早成熟；网脉葡萄‘WD11’和毛葡萄‘MA1’明显提高了‘水晶’果实的外观品质和内在品质。毛葡萄‘MN11’明显影响‘水晶’的生长，提高了水晶葡萄的适应性和生长势，但对果实品质的影响不甚明显，可能是营养生长过旺导致，今后应进一步采取控制新梢旺长等措施提升接穗的果实品质。

随着南方葡萄栽培面积的增加，研究砧木影响栽培种葡萄生长及品质的报道较多，但大部分都集中在贝达、SO4、5BB等砧木上[11-13]。云贵高原原产的野生葡萄资源属于东亚种群，对土壤和气候条件的适应性均强，与栽培品种的亲和性好，且对接穗品种的品质无不良影响，因此，今后可在喀斯特山区大力推广应用原产的野生葡萄砧木。充分利用喀斯特地貌广泛分布的野生毛葡萄资源，开展野生砧木的原地嫁接，尤其是在云贵高原的干热河谷地区，有利于葡萄资源的充分利用和当地的生态建设。

［1］潘学军，李德燕，张文娥.贵州喀斯特山区野生葡萄原生境土壤因子分析［J］.云南农业大报，2011，（4）：535-542.

［2］潘学军，李德燕，张文娥，等.贵州葡萄属野生种植物资源调查分析［J］.果树学报，2010，27（6）：898-901.

［3］潘学军，张文娥，杨秀永，等.贵州喀斯特山区野生葡萄实生苗抗旱机理研究［J］.西北植物学报，2010，（5）：955-961.

［4］潘学军，李德燕，张文娥.贵州野生葡萄嫁接亲和性研究［J］.西南大学学报（自然科学版），2010，32（8）：43-47.

［5］刘崇怀，陈继峰，潘兴，等.葡萄种质资源果枝率与结果系数评价［J］.葡萄栽培与酿酒.1998（3）：23-24.

［6］Bisio L,Vignale B,Carrau F,et al..Evaluation of nine rootstocks for'Owari' satsoma mandarin in Uruguay［J］.Proceedings of the International Society of Citriculture.IX Congress，2003，（1）：479-481.

［7］秦含章.葡萄酒分析化学［M］.北京：中国轻工业出版社，1997.

［8］郑永强，邓烈，何绍兰，等.几种砧木对哈姆林甜橙植株生长，产量及果实品质的影响［J］.园艺学报，2010，37（4）：532-538.

［9］潘学军，李德燕，张文娥.贵州葡萄属野生种光合特性的研究［J］.植物遗传资源学报，2011，12（1）：145-149.

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［12］王美军，石雪晖，倪建军.砧木对红地球葡萄生长与果实品质的影响［J］.湖南农业大学学报：自然科学版，2009，35（2）：145-147.

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