有机肥施肥量对‘夏黑’葡萄果实发育的影响

田益华，王 倩，奚晓军，查 倩，蒋爱丽

（上海市农业科学院，上海 201403）

施肥是葡萄栽培的重要环节之一，但许多种植户在施肥过程中存在单一使用化肥，忽视有机肥施用的问题，造成土壤有机质含量降低、微生物种群受到破坏，土壤盐碱板结，影响葡萄正常生长发育，从而导致葡萄产量降低和品质变差。有机肥可以提供部分葡萄所需的营养元素，基肥施用有机肥可以改良土壤环境，培肥土壤，增强树势，促进果实成熟，提高葡萄单果重和产量，提高果实含糖量，改善果品品质[1-5]。本研究旨在探讨春季施用不同梯度有机肥对鲜食葡萄‘夏黑’果实发育的影响，为葡萄生产中有机肥的合理施用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

试验于2014年在上海市农业科学院庄行试验基地进行，供试品种‘夏黑’，树龄5a，篱架栽培，株行距为3.0m×3.0m，设施避雨栽培条件。

1.2 试验处理

在‘夏黑’葡萄的冬眠期施不同水平的有机肥作为基肥，有机肥量1～5t/667m2，试验共设3个处理（1t/667m2，3t/667m2，5t/667m2），以不施有机肥的处理作为对照。生长势尽可能一致的相邻3棵树为1个小区，重复3次，完全随机设计。施肥采用沟施方法，其他管理措施参照常规。

1.3 方法

分别于花后 15（5月 20日）、40、60、85d，采用随机取样法采集样品，每次采样10粒。单果重用天平测量，果实纵横径用游标卡尺测量，可溶性固形物（TSS）含量用手持折光仪测定，可滴定酸含量用氢氧化钠滴定法测定，所有指标重复3次。

1.4 数据分析

按照奚晓军的方法计算果实生长速率[6]。采用EXCEL软件进行数据分析及作图。

2 结果与分析

2.1 不同施肥量对‘夏黑’果实发育过程中单果重及果实生长速率的影响

由图1、图2可知：随着果实发育时间的延长，‘夏黑’的单果重呈不断增长的趋势，但有机肥施肥量对果实不同生长阶段生长速率的影响存在差异。从果实粒重变化曲线（图1）可以看到：花后15～40d，不同的有机肥施肥量对果粒增重的效果基本相同；花后40～60d存在显著差异，施肥量为3t/667m2和5t/667m2的果实粒重明显大于施肥量为1t/667m2的处理和对照；花后60～85d，施肥量为3t/667m2和5t/667m2的果实粒重继续大幅度增加，而施肥量为1t/667m2的处理和对照果粒粒重增加不显著。至花后85d（成熟期），施肥量0、1、3、5t/667 m2的果粒粒重分别为 4.818、4.918、6.269、6.026g。从生长速率变化曲线（图2）中可以看出：花后40～60d为果实的快速生长期，施肥量3t/667m2和5t/667m2的果实生长速率保持在0.8g/d左右，而施肥量1t/667m2的处理和对照的生长速率逐步下降，从0.8g/d左右降至0.6g/d左右；花后60～85d，所有处理的果实生长速率都逐步下降，果实逐渐成熟。

2.2 不同施肥量对‘夏黑’果实发育过程中纵横经及果形指数的影响

图1 果实果粒重的动态变化

图2 果实生长速率的动态变化

由图3、图4可见：果实的纵、横径随着发育时间的延长而不断增长。在花后15～40d快速生长期间，果实的纵、横径增长迅速，施加不同量的有机肥后，对果实纵、横径影响不显著。花后40d之后，不同有机肥施肥量对果实纵横经的增长速度影响逐渐体现。与未施加有机肥的对照相比，施肥量为1t/667m2的处理对果实纵横径的影响不显著，但是当施肥量增加到3、5t/667m2时，果实纵径、横径增加速度明显高于对照和施肥量为1t/667m2的处理。对纵径的影响最为显著的时期为花后60～85d（图3），随着果实逐渐接近成熟，对照和施肥量1t/667m2的处理果粒不再变大，果实的纵径分别只增加了0.26、0.53mm，但是施肥量为3、5t/667m2的处理，‘夏黑’果实的纵径分别增加2.20、1.59mm，最终果粒明显变大，品相明显优于对照。对果粒横径的影响最为显著的时期为花后40～60d，施肥量为3、5t/667m2处理的横径分别增加2.35、2.65mm，对照和施肥量1t/667m2处理的果粒横径分别增加1.50、1.37mm。

图3 果实纵径的动态变化

图4 果实横径的动态变化

2.3 不同施肥量对‘夏黑’果实发育过程中可溶性固形物和可滴定酸含量的影响

随着‘夏黑’果实发育，可溶性固形物含量呈上升趋势（图5），不同有机肥施肥量对可溶性固形物含量的影响无显著差异，花后85d，施肥量1、3、5t/667m2的可溶性固形物含量分别为16.8%，18.5%和17.6%，均比对照16.5%高。由图6可以看出，果实的可滴定酸在花后40d达到峰值，随后逐渐下降。有机肥可以降低果实发育前期（花后15～60d）的可滴定酸含量，但是至果实成熟期（花后85d），各处理间的可滴定酸含量几乎相同，分别为0.61%、0.59%、0.55%、0.56%。

图5 果实糖度积累的动态变化

图6 果实含酸量的动态变化

3 讨论

‘夏黑’果实在花后15～40d快速生长发育，有机肥施肥量对果粒增重效果不明显。花后40～85d果实发育缓慢，生长速率逐渐下降，有机肥施肥量对果粒生长的影响在该阶段被体现出来。施肥量超过3t/667m2时，果实生长速率下降趋势明显放缓，果实仍能保持比对照较高的速度进行生长，果实粒重也随之增加。至成熟期（花后85d），有机肥施肥量为1、3、5t/667m2的处理单果重相比对照分别增加2.1%、30.1%、25.1%。

有机肥对夏黑果粒大小也有显著影响。在整个果实生长阶段，施加有机肥的处理，果粒纵、横径值均要大于对照，当施肥量超过3t/667m2时，数值差异更为显著。花后40～60d，施肥量为3、5t/667m2的处理，果实的横径增加在整个果实发育期最为明显。花后60～85d，当果粒接近成熟时，施肥量为3、5t/667m2的处理，果实的纵径增加在整个果实发育期最为明显。由此可见，有机肥对果实纵径值产生较大影响发生在果实发育花后60～85d期间，而对果实横径值的影响则在花后40～60d期间。

葡萄果实发育呈典型的双S型，可划分为3个时期[7]。第I期，花后迅速生长，液胞中储藏大量的有机酸，在这一时期结束时葡萄酸度达到最大。第Ⅱ期，果实颜色为绿色，酸度大，糖度值不高。第Ⅲ期称之为转化期，这一时期果实开始软化，果皮着色，可溶性糖含量增加，有机酸含量下降。在本试验中，‘夏黑’果实含酸量在花后40d到达最大值。有机肥可以降低果实发育前期（花后15～60d）的可滴定酸含量，尤其是在可溶性酸含量最高的时期，施用有机肥的处理，可滴定酸含量较对照明显下降；但是至果实成熟期（花后85d），各处理间的可滴定酸含量几乎相同。果实可溶性固形物含量随着有机肥施用量的增加而增加，果实成熟后，施肥量为 1、3、5t/667m2的处理可溶性固形物含量分别比对照增加0.3、2、1.1个百分点。由此可见，有机肥可以明显增加夏黑葡萄果实的糖含量，并且降低果实发育期的酸含量，改善果实品质。

综上所述，施用有机肥可以增加果实纵、横径，增大粒重，有效提高产量。同时降低果实含酸度并提高可溶性固形物含量，改善品质。施肥量在3t/667m2和5t/667m2时，有机肥对果实粒重和品质的影响差异不大，所以，考虑到生产成本的节约，建议‘夏黑’葡萄的有机肥适宜施肥量为3t/667m2。

［1］Kwon S I，Owens G，Ok Y S，et al.Applicability of the Charm II system for monitoring antibiotic residues in manure-based composts［J］.Waste Management，2011，31（1）：39-44.

［2］Ndayeyamiye A，Cote D.Effectoflong-term pig slurryand solid cattlemanureapplication on soil chemicaland biologicalproperties ［J］.Canadian Journal of soil seience，1989，69（1）：39-47.

［3］李敬川，刘俊，武亚敬，等.不同施肥技术对土壤、葡萄生长和果实品质的影响［J］.经济林研究，2010，28（3）：34-39.

［4］李四俊，钟泽，刘项荣，等.苹果无公害标准化施肥方案及配套专用肥研究［J］.果树学报，2007，24（6）：845-848.

［5］杨占平，吴玲玲，吕中伟，等.京秀葡萄施用有机肥及中微量矿质肥试验［J］.中外葡萄与葡萄酒，2010，（7）：52-53.

［6］奚晓军，蒋爱丽，程杰山，等，优质葡萄品种‘申丰’的果实发育特性研究［J］.上海农业学报，2013，29（6）：56-58.

［7］Coombe BG.Research on development and ripening of the grape berry ［J］.American Society for Enology and Viticulture，1992，（43）：101-110.