秸秆栽培食用菌的现状与发展趋势（综述）

2015-08-23李昕竺曾先富熊维全

食药用菌 2015年4期

关键词：棉籽壳双孢培养料

李昕竺曾先富沈鹰熊维全

（成都市农林科学院，四川成都 611130）

秸秆栽培食用菌的现状与发展趋势（综述）

李昕竺曾先富沈鹰熊维全

（成都市农林科学院，四川成都 611130）

简介部分农作物秸秆的成分与营养价值，概述我国利用各种农作物秸秆替代传统培养料栽培食用菌的研究进展和发展态势。介绍部分农作物秸秆作为双孢蘑菇、平菇、鸡腿菇等主要原料的栽培试验和生产应用效果。并对秸秆栽培食用菌的发展趋势作出推测。

秸秆；食用菌；研究应用现状；发展趋势

我国是一个农业大国，广大的农村每年约产生10亿吨的农作物秸秆[1]，包括粮食作物、油料作物、棉花、麻类和糖料作物收获和加工后剩下的秸秆[2]。其中，稻草主产于长江以南地区，小麦和玉米秸秆分布于黄河流域、部分长江流域和东北三省[3]。传统的秸秆利用是还田培肥、用作生活燃料和牲畜饲料。随着农村经济的发展和劳动力成本的提高，秸秆往往就地焚烧，污染空气，同时对高速公路、铁路及民航航班的安全等构成威胁。以农业秸秆作为栽培食用菌的原材料，可保护社会生态环境，促进食用菌产业持续发展，提高秸秆经济价值。

1　秸秆的成分与营养价值

农作物秸秆营养丰富，其中碳、氧、氢3种元素化学成分总和占95%以上，其余为钾、氮、磷、硅、钙、镁、硫等矿质元素，有机成分以纤维素、半纤维素为主，其次为木质素、蛋白质、脂肪、灰分等[4]。

表1　几种农作物秸秆的碳氮比［5］

2　利用秸秆栽培食用菌的研究概况

大多数农作物秸秆都可以作为食用菌的栽培原料，目前较多用在双孢蘑菇、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇、姬松茸等食药用菌的栽培上。

2.1栽培双孢蘑菇

玉米、稻草、小麦三大农作物秸秆产量在各种农作物秸秆中名列前茅，稻草和小麦秸秆在双孢蘑菇的栽培中已得到广泛应用，目前正在研究利用玉米秸秆栽培双孢蘑菇。玉米秸秆含有30%以上的碳水化合物，2%～4%的蛋白质，0.5%～1%的脂肪，6.26%～6.74%的粗灰分，37.94%～39.10%的粗纤维和 32.01%～32.38%的木质素[6]。双孢蘑菇是一种草腐菌，能充分利用其中的半纤维素、纤维素和木质素等。杨兴宏、杨薇、王萍等[7～9]对玉米秸秆栽培双孢蘑菇，从选种、培养料制备到出菇管理、病虫害防治、采收等进行了研究，总结出完整的栽培技术。李月梅[10]对不同玉米秸秆配方进行试验，发现利用玉米秸秆和小麦秸秆以 1︰1的比例混合栽培双孢蘑菇，菌丝生长速度快，生物学效率与单以小麦秸秆作培养料效果相近，子实体生长高峰提前，出菇期更集中。

2.2栽培平菇

李振江等[11]以大豆秸秆和棉籽壳为原料栽培平菇的试验结果表明，以大豆秸秆与棉籽壳各半、料水比 1︰1.4～1.6的效果较好。白光哲等[12]对小麦秸秆、玉米芯、胡麻秸、籽粒苋糠、木屑、棉籽壳做单一基质筛选试验和混配基质筛选试验，发现大部分农作物秸秆都可以栽培平菇。如，小麦秸秆或者小麦秸秆与棉籽壳混配栽培平菇，都能取得较好的效果和较高的经济效益。闫永亮[13]以生姜秸秆为主料作平菇栽培试验，结果表明，适宜的栽培配方主料为生姜秸秆70%、棉籽壳15%，或者生姜秸秆55%、棉籽壳30%。这项技术在莱芜等生姜产地的平菇生产中具有推广价值。

2.3栽培鸡腿菇

贾小宁等[14]以玉米芯、玉米秸秆、小麦秸秆为主要原料，通过出菇管理，在塑料大棚增温条件下进行袋式栽培鸡腿菇试验。结果表明，玉米芯为较佳栽培原料，其生物转化率达 120%；其次为玉米秸秆。石文权、谷延泽等[15，16]以玉米秸秆为栽培原料的试验，总结出利用玉米秸秆堆料发酵技术栽培鸡腿菇，发酵时间短，原料成本低，生物转化率与以麦草为原料的相当或略高。

2.4栽培其他食用菌

杏鲍菇栽培在全国已有较大规模，其生物学特性和栽培技术的研究也在不断深入，为了开发更多的栽培原料，苏启苞[17]经过3年的试验研究，证明利用木薯秆栽培杏鲍菇是可行的。木薯秆屑质地疏松、吸水性好，能够满足杏鲍菇菌丝和子实体生长发育的营养要求。以木薯秆屑35%、木薯渣40%、麸皮20%的培养料栽培杏鲍菇，其菌丝生长快、长势好，外观洁白浓密，现蕾早，出菇快。这项技术值得在木薯产区推广。

袁建生[18]以玉米秸秆、小麦秸秆等为原料，经粉碎后混合畜禽粪便栽培姬松茸，获得成功。经过几年的摸索，对栽培季节、培养料堆制、播种、覆土、出菇管理、采收等技术关键点进行了总结，提出一套利用农作物秸秆栽培姬松茸的新技术。

李国庆等[19]以棉秸秆为主料栽培糙皮侧耳，用通径分析法研究其木质纤维素降解率与产量的关系。结果表明，棉秸秆栽培糙皮侧耳是可行的，为提高产量，宜选择木质素降解能力强的菌株用于生产。

传统的金针菇栽培主要以木屑和棉籽壳为原料。高金权等[20]对稻草秸秆栽培金针菇的不同生长阶段中的基质木质纤维成分变化与几种主要胞外酶变化关系规律进行了研究。结果表明，采用稻草秸秆和玉米芯等量混合作为主料，利于菌丝在基质内蔓延，增大了菌丝体与基质的接触面积，金针菇产量略有提高；且稻草秸秆对提高金针菇的营养品质也有一定的作用。

郑峻[21]利用玉米秸秆代替木屑和棉籽壳进行秀珍菇栽培试验，结果显示，玉米秸秆完全可以代替棉籽壳栽培秀珍菇，其生物学效率与对照没有显著差异（P >0. 05）；而用玉米秸秆代替木屑（占基质总量50%），秀珍菇的生物学效率比对照高10.47%，差异达到显著水平（P <0. 05）。

3　秸秆栽培食用菌的发展态势

3.1利用秸秆人工驯化栽培野生食用菌品种

我国已经人工驯化成功且能进行商业化栽培的食用菌有 60多种，以羊肚菌、松茸、牛肝菌、块菌、冬虫夏草等为代表的名贵野生食用菌正在被逐渐开发，以秸秆为原料运用到野生驯化食用菌品种的栽培中是一大发展趋势。例如，四川省在全国率先实现了羊肚菌的人工驯化栽培，并将小麦秸秆应用到人工栽培中，创新小麦－羊肚菌仿生态高效套作技术，取得了较高的经济效益。

3.2可用于栽培食用菌的秸秆资源不断开发

农作物秸秆目前被广泛应用到食用菌栽培的主要是玉米、稻草和小麦秸秆，而其他的秸秆资源还在不断研究和挖掘利用中。王小艳等[22]根据双孢蘑菇栽培特性，设计了不同配方芦苇末作为原料生产双孢蘑菇试验，结果表明，芦苇末代替稻草栽培双孢蘑菇是可行的，与纯稻草配方相比不仅原料成本下降，而且产量显著提高。石峰等[23]分析了红高粱秸秆作为食用菌培养料的养分优势和南丹发展食用菌生产的独特气候条件，以红高粱秸秆为培养料发展食用菌生产，并将菌渣还田作为油菜、红高粱生产的肥源。

3.3秸秆栽培食用菌面向工厂化

我国的食用菌栽培模式形形色色，同一菇类栽培模式各异。在多种栽培方式中，工厂化生产发展迅速，成为我国食用菌产业的亮点。金针菇、杏鲍菇、双孢蘑菇等是国内工厂化生产较多的食用菌品种，姬松茸、秀珍菇、草菇等工厂化生产也正在发展，利用秸秆栽培食用菌的方式也将向工厂化方向发展。成都富瑞达生物技术有限公司大规模利用稻麦草、油菜秸秆与畜禽粪便的不同配比进行培养料发酵，机械垫床铺料的双孢蘑菇工厂化生产，并将发酵的培养料配送周边农户进行双孢蘑菇大棚生产，有效解决了产区农作物秸秆的回收和利用问题，实现了企业的增效和农户的增收。

[1] 赛迪中国市场情报中心. 2009年新能源行业报告[R]. 2009.

[2] 任鹏飞, 刘岩, 任海霞, 等. 秸秆栽培食用菌基质研究进展[J]. 中国食用菌, 2010, 29(6): 11-14.

[3] 边银丙. 我国秸秆资源状况对食用菌产业发展的影响[J]. 中国食用菌, 2006, 25(1): 5-7.

[4] 翁伯琦, 雷锦桂, 江枝和, 等. 东南地区农田秸秆菌业现状分析及研究进展[J]. 中国农业科技导报, 2008, 10(5): 24-30.

[5] 何培新, 张炎, 宋永芳. 食用菌原料——几种作物秸秆的碳氮比测定[J]. 食用菌, 2001(4): 15-16.

[6] 石建森, 武旭, 李青, 等. 玉米秸秆基质压缩块栽培双孢菇[J]. 山西农业科学, 2012, 40(10): 1064-1066.

[7] 杨兴宏. 玉米秸秆栽培双孢菇技术[J]. 甘肃农业科技, 2010 (4): 59-60.

[8] 杨薇, 王宏军, 霍子华, 等. 玉米秸秆栽培双孢菇技术[J]. 现代园艺, 2011(16): 19-21.

[9] 王萍. 双孢菇玉米秸秆栽培技术[J]. 现代农业科技, 2012(7): 152-153.

[10] 李月梅. 玉米秸秆不同配方栽培双孢蘑菇试验研究[J]. 农业与技术, 2007 (27): 24-27.

[11] 李振江, 陈淑凤, 程洪海. 利用大豆秸秆栽培平菇技术研究[J]. 食用菌, 2004(4): 16.

[12] 白光哲, 马瑞林, 孙立, 等. 利用农作物秸秆栽培平菇的基质筛选试验[J]. 内蒙古农业科技, 2009(1): 56-58.