国内外农产品供应链管理的研究综述及展望

昆明理工大学管理与经济学院 吴孟霖

农产品是人们生活中不可缺少的日常用品，随着我国经济的快速发展，消费者对农产品的品质、营养价值、外观等诸多方面提出了更高要求。当今农产品产业链的竞争，不仅是生产组织、运营方式、某一产品的竞争，更是整个产业链条、运作体系的全面竞争。自1996年Zuurbier等学者首次提出食品供应链概念以来[1]，在农业生产较为发达的欧美国家，这一供应链管理模式已得到广泛应用，并逐渐成为科学研究的热门课题。

通过对国内外相关文献的研究，首先了解有关农产品供应链及其相关概念，然后对国内外农产品供应链的模式与整合、运作与协调优化以及信息管理的相关研究进行综述，提出进一步研究的问题。

1 农产品供应链相关概念

1.1 供应链与供应链管理

供应链是从Michael Porter教授提出的价值链理论的概念发展而来的。Porter等学者指出，任何一个组织体系都可以被看作是由一系列相关的基本活动构成，这些活动指的是从供应商到消费者的物流、信息流和资金流等的统一流动。Christopher等学者提出，供应链是一个从上游到下游的组织网络结构体系，在各个环节不同的过程和活动中使在交付给最终用户的产品或服务过程中产生更多价值[2]。马士华等国内学者认为，供应链是通过对信息流、物流、资金流的控制，从原材料的生产采购开始到生产成最终产品，由销售网络组织把产品输送到消费者手中，将供应商、制造商、分销商、零售商，直到最终用户连成一个整体的网络结构[3]。

Stanford Global Supply China Forum将供应链管理概括为“协调与整合从供应商、制造商、分销商到顾客的物流、信息流和资金流等活动”。Willian等对供应链管理的定义是“对从供应商到消费者过程中的物料和产品的流通进行管理”。国内一些学者认为，供应链管理就是以最低的成本或消耗使供应链运作效率达到最优水平，从生产采购到满足最终顾客需求的整个过程，将合适的产品以合理的价格，及时准确地送到消费者手上，其中包括物流、资金流和信息流等环节高效率地运作。

1.2 农产品供应链

在产品特性上，农产品具有易腐烂性，受一定的生长成熟周期限制，易受病虫害和气候等环境因素影响，前期的农产品质量对后期加工产品的品质有很大影响等特点；在生产上，农产品生产具有地域广泛性、季节性、生产力分散性、品种差异性等特点。农产品供应链中从生产、流通加工、运输仓储和分销到最终消费者的每个环节上都有众多参与者；农产品品种多样导致对供应链运作、物流运输等要求高，增加了农产品流通难度；农产品的特殊性也导致其市场供给、需求波动性大和供应链各环节连接不紧密等特点。

农产品供应链和其他供应链在运营模式、管理方式上都有较大区别，首先农产品不仅品种、类别繁多，各地区、各种类的农产品特性、品质差异较大，进入消费市场的途径和交易方式也呈现多样化；其次，我国大部分农产品都是由零散的单一农户进行生产的，相较于其他产品的市场供应主体，分散农户的市场交易量、议价能力等都是非常薄弱的。Downey认为，农产品供应链始于终端客户，通过零售、流通加工、运输仓储、分销等环节在客户与农产品生产者之间形成一个链条，构建一个从下到上的垂直供应链网络系统。Woods等提出在农产品流通的过程中，通过管理、协调从生产者到消费者的整个链条各环节参与者的连接关系与利益，以满足消费者对数量、品质、价格、速度等的需求，从而提高整个供应链上各节点参与者的利益等的活动称为农产品供应链管理[4]。Liz Hall和Ryan认为农产品供应链是通过持续改善农产品从生产者到消费者之间的生产、流通和发展的运营与关系，从而提高消费者满意度的管理方法。一些国内学者认为，农产品供应链是通过前端和末端反馈的信息流、物流、资金流进行农产品生产、采购、原材料加工、运输和分销，从而把生产者、供应商、批发商、销售商和最终顾客连在一起的整合性的网络结构模式。

2 国内外农产品供应链管理的相关研究

一般地，通过对农产品生产、流通加工、销售等各个环节参与者及其关系的管理与整合优化，会提高向最终消费者提供能在数量、品质和价格等方面满足其需求的产品的效率与速度。当前在供应链模式与整合、供应链运作与协调优化、供应链信息体系管理等方面是该领域研究集中的热点问题。

2.1 农产品供应链模式与整合研究

农产品供应链有四种基本运作模式，即分别以农产品批发市场、加工企业、零售商和物流商为主导的农产品供应链运作模式，其中研究零售商主导型农产品供应链的居多。由于上述四种供应链运作模式中主导企业处于支配地位，价格始终是供应链运作模式争议的焦点，信用中介的缺失导致农产品供应链的不稳定性和脆弱性。因此，上述供应链运作模式在农产品流通体系中的成功案例并不多，这就需要改进农产品供应链的模式并对其进行整合。

Kliebenstein和Lawrence认为农产品供应链协调以提升参与者的竞争地位和提高参与者利益为目标，通过整合相关体系与契约协定来实现。Ahumada认为国际竞争形势下围绕两国与多国间的农产品供应链将更加多元化、复杂化，因此针对实际情况和需求必须要对农产品行业进行整合[5]。朱毅华等对我国现今农产品供应链的整合优化问题进行了系统探究，研究发现供应链的内外部整合对农产品供应链中的相关企业绩效有显著提升，除了优化内部整合，农产品企业还需进一步强化与供应链上其他参与者的整合。

2.2 农产品供应链运作与协调优化研究

农产品供应链上各参与主体目标差异性较大，因此导致主导力明显不均衡，各环节参与者缺乏向心力，所以需要对整个供应链进行协调优化，以提高其整体运作效率[6]。现今相关研究主要侧重于核心市场主体之间的协调与节点布局的调整优化，主要集中在如何充分发挥供应商、批发市场、配送中心、零售企业等的主体作用和运营能力，协调各参与主体的关系与运营方式，以优化整体供应链网络；零散的农户在参与供应链运作中处于劣势，而供应链的高效运作要以供应链整体利益、绩效最大化为前提，因此还有一些学者提出要协调整体农产品供应链[7]，必须提升生产者的优势和市场主导力，以达到从起点到终点的整体利益最大化为目标。例如，对契约式供应链协调的研究一般是对产品质量做出严格约束，保证供应链正常运作和顺利发展，形成风险共担、收益共享的良好机制。另外，还有些学者认为均衡供应链各参与者的利益分配是有效协调优化农产品供应链的最关键问题，如何使各主体在供应链经营环节实现利益平衡，是促进农产品供应链高效运行的关键。

2.3 农产品供应链信息管理研究

目前农产品供应链发展的障碍主要来自市场流通环节，农产品供应链中信息流动存在不稳定性、复杂性和不通畅性，由此带来了信息传递的滞后和各参与者信息的不均衡，导致农产品供应链的提升发展严重滞后。因此，农产品供应链信息管理研究也是当今研究热点，主要集中在信息风险防范、信息服务模式分析、电子商务应用、信息平台构建等方面。Hofman,W.J.等认为信息技术对农产品供应链的发展相当重要，它可以促进农产品企业提高竞争能力，帮助增加市场份额和市场主导能力[8]。邓俊淼、戴蓬军通过对农产品供应链相关企业信息管理职能和市场对农产品供应链信息服务的需求进行分析，提出我国应建立农产品行业第三方组织或机构，并构建一体化信息平台来协调各个环节的信息与利益，以保障信息传递顺畅、利益分配均衡和农产品良性交易[9]。

3 农产品供应链管理研究展望

通过研究相关资料和文献发现，农产品供应链发展在我国才刚起步不久，其农产品供应链所需的基础设施、设备和先进的管理体系与观念等与农业发达的欧美国家相比还有很大的差距，由于农产品在人民生活中的重要地位，它的发展已经逐渐得到相关主体组织、政府等的高度重视。在现今经济全球化的背景下，随着农产品交易总量逐年增加，笔者认为，生鲜农产品(例如鲜切花)供应链如何高效运作以保证产品品质，以及农产品电子交易和电子商务平台模式的构建，都将成为以后农产品供应链管理领域值得深入探究的问题。

3.1 生鲜农产品供应链

生鲜农产品较其他农产品具有易逝性大、鲜活程度要求高和消费弹性小的特点，其生产季节性、周期性和分散性、时效性更强[10]。目前生鲜农产品供应链管理主要集中在其运作模式优化、流通交易平台构建的研究，将供应链一体化管理思维应用在生鲜农产品流通中的具体问题研究，生鲜农产品供应链整体运作效率的评价，以及供应链参与主体利益分配等问题的研究。此外，生鲜农产品物流节点选址的研究中，农产品特点对仓储变化的影响，以及农产品需求变化对库存布局和选址的影响等欠缺考虑，从而影响了生鲜农产品的品质和消费者满意度。本文认为，经济全球化环境下生鲜农产品供应链运作平台研究、供应链成本和效益研究以及供应链的流通体系、生鲜食品冷链物流系统研究等是以后生鲜农产品供应链管理研究的方向。

3.2 基于电子商务的农产品供应链

基于Internet的电子商务交易平台的搭建改变了农产品从生产、流通、销售到交付给最终客户的整个流通过程，同时也改变了供应链上信息流、物流、资金流的运作方式。农产品供应链在向网络化发展的过程中，电子商务平台将作为供应链的中心节点，促进资源、信息的整合和共享[11]。电子商务信息平台能够将农产品的生产、流通加工、销售等环节有机结合，将供应链的生产者、经销商、物流商、零售商等组织进行一体化的整合，减少了整个供应链网络中不必要的运营成本和费用等消耗，促进了供应链向全球网络化的方向发展。笔者认为，基于电子商务的农产品供应链管理的关键将是依托网络技术体系和基于信息技术的电子商务，以后基于电子商务的农产品供应链研究热点将是农产品网络经营管理方式研究，农产品供应链流通体系集成化、精益化、系统化发展研究，以及电子商务市场与传统市场如何优化结合方式的研究。

[1] Victoria Salin. Information Technology in Agri-Food Supply Chains[J].International Food and Agribusiness Management Review,1998,1(3).

[2] 刘春全,李仁刚.农产品供应链研究现状及展望[J].科技创业,2008(4).

[3] 马士华,林勇,陈志祥.供应链管理[M].机械工业出版社,2001.

[4] 游军,郑锦荣.农产品供应链研究进展[J].湖南农业科学,2009(10).

[5] 曹艳媚.我国农产品供应链管理研究[D].江南大学,2009.

[6] 刘召云,孙世民,王继勇. 我国农产品供应链管理的研究进展及趋势[J].商业研究,2009(03)

[7] 杨芳.生鲜农产品供应链管理研究综述及展望[J].物流工程与管理,2011,33(7).

[8] 于景英.山东省农产品供应链发展模式研究[D].中国海洋大学,2013.

[9] 邓俊淼,戴蓬军.行业协会发展与农产品供应链信息管理[J].农村经济,2006(5).

[10] 刘春全.基于消费者满意度的武汉市超市生鲜供应链管理优化研究[D].华中农业大学,2008.

[11] 易法敏.电子商务平台与农产品供应链的网络集成[J].财贸研究,2006(6).