浙江省高职酒店管理专业学生职业价值观及其教育对策研究

摘 要：随着我国劳动力市场竞争的加剧， 酒店行业人才紧缺现象严重，而酒店管理专业学生流失也日益加剧，因而研究酒店管理专业高职生职业价值观对于酒店行业和旅游院校都具有重要的理论和现实意义。本文通过对江省高职酒店管理专业学生的职业价值观进行实证研究，进而提出相应教育对策。

关键词：高职学生；酒店管理专业；职业价值观；教育途径

旅游业已成为我国经济中一个举足轻重的产业。我国预计到2015年，三大旅游市场的人数将超过35亿人次，使得我国成为世界第一大入境旅游接待国。为此，我国必须拥有一支高素质的旅游从业队伍，进而满足我国对旅游人才的需求。各大高职院校纷纷响应国家政策，跟上时代潮流，努力扩大及强化旅游服务专业课程，进而培养一批高素质的专业人才。毋庸置疑，深入了解学生选择旅游服务业的原因和动机对旅游院校和旅游企业都至关重要。

1 研究对象

选取浙江旅游职业学院、浙江商业职业学院2所学院为研究学院，将样本分为酒店管理专业、艺术专业、会计专业三个层次，然后根据不同年级分别随机抽取若干高职学生进行调查和统计。主要包括酒店管理专业学生300名，艺术专业学生40名和会计专业学生60名。

2 研究结果

2.1 酒店专业高职生职业价值观均值分析

为了能具体了解酒店管理专业高职生对不同职业价值观的重视程度，对职业价值观的45个条目重视程度进行了排序，结果见表1。由表1可得到：酒店管理专业高职学生最重视的职业价值观尺度依次是：经济报酬、生活方式、成就、监督关系、工作环境和利他主义。智力激发、创造性、管理、美感和变动性是排在后5位的职业价值观，这与酒店行业的特征和酒店管理人才的培养方式也有一定的相关性。因为酒店行业相对是变动性较少，工作模式较为固定，对美感和创造性要求不高的行业，学校对于酒店专业学生的培养更多会根据行业的特征，导致酒店专业学生对这5项价值观相对忽视。

表1 酒管专业高职生职业价值观15个尺度均值排序表

[价值尺度

经济报酬

生活方式

成就

监督关系

工作环境

利他主义

声誉

同事关系

独立性

安全性

智力激发

创造性

管理

美感

变动性][平均数（M）

12.7

12.68

12.65

12.61

12.58

12.53

12.47

12.46

12.27

12.27

12.07

12.02

11.76

11.59

11.49][标准差（S）

1.933

1.915

1.954

1.723

1.779

1.731

1.644

1.847

1.873

2.016

1.679

2.197

1.958

2.031

1.85][等级（G）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15]

2.2 不同年级的酒店专业高职生职业价值观比较

本次选择了高职酒店管理专业一年级的学生和三年级的毕业生进行数据对比研究，发现在职业价值观方面还是有一定差异性的，具体见表2。由表2可得到：一年级酒店管理高职学生对职业价值的重视程度前三位为经济报酬、利他主义、成就；三年级前三位为监督关系、生活方式、成就。对各个职业价值尺度的差异进行双侧t检验的结果表明：三年级毕业生对管理、监督关系、生活方式这三项职业价值尺度的重视程度高于一年级学生，强度差异达到0.05 水平。（*=p<0.05 ，**=p<0.01 ）

三年级毕业生经过一年酒店的实习经历，把监督关系放在了职业价值观的首位，他们非常重视与上级领导的相处，同时也非常希望在以后的工作中能碰到一位公平、公正、关心下属的领导。毕业生把生活方式放在了第二位，实习期的体验让他们了解到了酒店工作的性质，酒店工作是非常辛苦、枯燥、机械的，所以他们渴望拥有远离工作的高品质生活，在下班后能从事自己喜爱的业余活动，能拥有幸福快乐的生活方式。

表2 不同年级学生职业价值观差异性比较

[价值

尺度

经济报酬

利他主义

成就

声誉

同事关系

工作环境

生活方式

监督关系

安全性

独立性

创造性

智力激发

美感

管理

變动性][一年级

学生][平均数

12.67

12.58

12.57

12.55

12.51

12.48

12.48

12.32

12.28

12.20

11.98

11.97

11.66

11.59

11.47][标准差

1.960

1.637

2.042

1.562

1.766

1.848

2.052

1.775

2.099

1.987

2.261

1.718

1.982

2.016

1.801][等級

1

2

3

4

5

6.5

6.5

8

9

10

11

12

13

14

15][三年级

毕业生][平均数

12.77

12.43

12.79

12.33

12.36

12.79

13.05

13.17

12.24

12.41

12.11

12.27

11.46

12.10

11.52][标准差

1.888

1.905

1.772

1.792

2.001

1.626

1.562

1.472

1.856

1.630

2.075

1.590

2.126

1.802

1.949][等级

5

6

3.5

9

8

3.5

2

1

11

7

12

10

15

13

14][差异显著

性检验][t

-0.402

0.698

-0.872

1.080

0.667

-1.389

-2.613

-4.334

0.157

-0.893

-0.487

-1.425

0.786

-2.118

-0.203][P

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

<0.05

<0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

<0.05

>0.05]

2.3 不同专业的高职生职业价值观比较

通过分别对15种职业价值观进行单向的方差分析，检验了来自三个不同专业的学生的职业价值观。通过对15种职业价值观中的每种价值观进行“t”测试，分析出酒店专业学生的职业价值观和其他两个专业学生的区别。具体见表3。通过表3可得到：在15种职业价值观中，其中7种价值观会根据受试的专业发生变化，分别是：成就、工作环境、监督关系、美感、变动性、利他主义和智力激发。其中，成就、工作环境、监督关系、美感、利他主义强度差异达到0.01水平，表现为极度有差异；变动性和智力激发强度差异达到0.05水平。

①与其他专业学生相比，酒管专业学生给以下价值观的分数较高：工作环境、监督关系和利他主义。酒管专业学生的工作价值观更为人性化。他们希望拥有愉快的工作环境，同时能服务他人以及非常重视和老板之间的相处。

②与艺术专业学生相比，酒管专业学生给成就、工作环境、监督关系、利他主义这四个价值观的分数较高；而在创造性、美感和智力激发三个价值观方面远低于艺术专业的学生。

③与会计专业学生相比，酒管专业学生给工作环境、监督关系、变动性、利他主义这四个价值观的分数较高。

表3 不同专业学生职业价值观均值分析

[价值

尺度

创造性

管理

成就

工作环境

监督关系

生活方式

安全性

同事关系

美感

声誉

独立性

变动性

经济报酬

利他主义

智力激发][总体][平均

数

12.05

11.67

12.55

12.42

12.45

12.60

12.24

12.43

11.71

12.40

12.21

11.40

12.61

12.35

12.08][标准

差

2.101

1.917

1.966

1.799

1.762

1.896

1.928

1.789

1.970

1.654

1.869

1.828

1.889

1.669

1.679][酒店专业][平均

数

12.02

11.76

12.65

12.58

12.61

12.68

12.27

12.46

11.59

12.47

12.27

11.49

12.70

12.53

12.07][标准

差

2.197

1.958

1.954

1.779

1.723

1.915

2.016

1.847

2.031

1.644

1.873

1.850

1.933

1.706

1.679][平均

数

12.92

11.58

11.19

11.77

11.62

12.19

11.69

12.19

13.19

12.12

11.62

11.58

12.12

11.15

12.92][艺术专业][标准

差

1.354

1.963

2.117

1.945

1.899

2.227

1.850

1.767

1.266

1.657

2.192

1.447

1.986

0.967

1.164][会计专业][平均

数

11.80

11.21

12.68

11.86

12.02

12.39

12.32

12.39

11.63

12.18

12.14

10.84

12.34

11.96

11.73][标准

差

1.783

1.626

1.738

1.678

1.742

1.603

1.416

1.485

1.636

1.696

1.656

1.797

1.552

1.439

1.773][

F

2.67

1.97

6.88**

5.78**

5.96**

1.17

1.14

0.28

8.25**

1.16

1.51

3.14*

1.81

10.3**

4.57*]

*=p<0.05，**=p<0.01

2.4 不同学校的酒店專业高职生职业价值观比较

选择浙江旅游职业学院和浙江商业职业学院的酒管专业高职学生进行比较性研究，发现在职业价值观尺度方面也存在差异性，具体见表4。通过对各个职业价值尺度的差异进行双侧t检验的结果表明：浙江旅游职业学院酒管专业学生对管理、监督关系、生活方式、经济报酬、智力激发这五项职业价值尺度的重视程度高于浙江商业职业学院酒管专业学生，强度差异达到0.05水平。（*=p<0.05，**=p<0.01）

表4 不同学校学生职业价值观差异性比较

[价值

尺度

生活方式

经济报酬

监督关系

工作环境

成就

利他主义

声誉

同事关系

独立性

安全性

智力激发

创造性

管理

美感

变动性][浙江旅游

职业学院][平均数

12.92

12.89

12.76

12.71

12.70

12.53

12.46

12.41

12.39

12.37

12.23

12.05

11.97

11.56

11.46][标准差

1.641

1.789

1.650

1.660

1.810

1.762

1.654

1.879

1.703

1.847

1.661

1.996

1.879

1.939

1.873][等级

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15][浙江商业

职业学院][平均数

12.14

12.28

12.29

12.30

12.52

12.52

12.50

12.57

12.00

12.04

11.71

11.98

11.31

11.67

11.56][标准差

2.335

2.167

1.844

1.997

2.245

1.671

1.630

1.780

2.188

2.341

1.671

2.596

2.059

2.229

1.806][等级

8

7

6

5

2.5

2.5

4

1

10

9

12

11

15

13

14][差异显著

性检验][t

2.845

2.357

2.153

1.830

0.668

0.037

-0.193

-0.670

1.659

1.286

2.464

0.22

2.674

-0.430

-0.407][P

<0.05

<0.05

<0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

<0.05

>0.05

<0.05

>0.05

>0.05]

3 研究对策

3.1 针对酒店行业

①从酒店行业人才招聘的角度来看，酒店业的人力资源管理者可以考虑通过衡量毕业生的职业价值观来开发有效的招聘策略，减少毕业生的人才流失。

②根据职业价值理论，如果员工的价值需要得到满足，他们很可能会继续留在现有的岗位上。换句话说，如果旅游服务业的工作环境满足了员工对于职业价值的期望，那么他们大有可能长期从事这一行业。从人才留用的角度来看，人力资源经理可以根据学生的职业价值观，创造更加诱人的工作环境来提升学生对行业的忠诚度。

③酒店业人力资源管理者应该更关注酒店实习生的实习阶段，实习经历会直接影响学生对酒店行业的认知和职业价值观的改变，也是他们在毕业后择业的重要影响因素。

④酒店业可以在人才培养模式上积极与旅游院校合作，例如开设订单班或是企业制学院的形式，与学校共同管理和建设具有酒店特色的班级。还可根据酒店管理的建设模式，来制定制度化、标准化及其规范化的班级制度，将班级管理与酒店管理相结合起来。如：班委会可由总经理、部门经理及其领班所组成，相对应则为班长、学习委员、组长。并在班级中营造酒店工作氛围，让学生在学习中就能够感受到酒店的工作管理体制。除此之外，酒店还可以派出一些管理或是技术人员到旅游院校进行讲课、培训，这都有利于学生建立与酒店行业一致的职业价值观。

3.2 针对旅游院校

①旅游院校的教育工作者应该尽量降低学生对酒店行业的经济报酬期望，因为酒店业的报酬通常不高，尤其是对于初级职位。针对这个行业特性，教育工作者应该对学生提供额外的就业指导，帮助他们更好地规划职业道路。

②职业经历对职业价值观的影响不容忽视。单纯的教育年限的增加不如工作经历的增长更能影响大学生职业价值观。学校应该创造更多的机会让学生在校期间多与社会接触。如：与酒店建立实习基地、与行业建立策略性伙伴关系（如现在理工大学采用的制度体系）、增加暑期实习的活动、增加学生兼职岗位、定期邀请酒店业管理人才或技能人才与学生近距离交流。让学生的智力激发、同事关系、利他主義等职业价值观在学校期间就能够培养起来，以缩短工作的适应期，减少人力与物力资源的浪费，提高社会的经济效益。

③旅游院校的教育工作者可以调查大学生就业前后职业价值观的变化。通过比较前后的变化，实现两方面目的。第一，帮助旅游服务专业的教育工作者开发实用的就业指导项目，来引导学生建立积极的职业价值观。第二，了解学生在参加工作一段时间后，不同的工作内容如何塑造他们的职业价值观。

④学校应提升师资水平，加强对学生综合能力的培养。在研究结论中我们发现：智力激发、创造性、管理、美感和变动性是酒管专业学生相对忽视的职业价值观，这与学校的教学体制和师资力量是有必然联系的。目前旅游院校的教师有部分缺少旅游企业从业经验，教学方式主要以书本内容为主，缺少旅游企业的实际案例，不利于学生的智力激发和创造性、美感的培养。学校在教学和实践环节应多采用案例教学或旅游企业的情景模拟，小组讨论等，提升学生的综合能力，也可以定期安排教师前往旅游企业进行挂职锻炼，提升实战经验。

参考文献：

[1]张梓英.高职旅游专业学生职业价值观调查及其教育策略[J].教育与职业，2013（21）：103-104.

[2]谷献晖.高职院校学生职业价值观教育策略研究[J].教育与职业， 2012（32）：171-172.

[3]许燕（1999）.北京大学生价值观研究及其教育建议[J].教育研究.

[4]刘海玲，王利山（2005）.霍兰德职业兴趣理论及其价值分析[J].职业时空.

基金项目：浙江省教育厅大学生思想政治教育专项课题“浙江省高职酒店管理专业学生职业价值观及其教育对策研究”（Y201226301），项目负责人：蔡为爽。

作者简介：蔡为爽（1984-），女，浙江杭州人，浙江旅游职业学院讲师。