不同栽植形式桑园立体套种平菇、木耳的方法与产值分析

马雪侠+刘万顺

摘 要：该文主要介绍了桑园套种平菇、木耳的方法，并用多重比较法比较分析了桑树行距分别为1.2m、1.5m、1.8m、2.1m、2.4m 5种栽植形式下的桑叶、平菇、木耳的产量和产值，从而初步得出了适合桑园套种平菇、木耳的适宜桑树行距范围为1.5～2.1m。桑树行距为2.1m时桑园产值最高，桑树行距为2.1m和1.8m桑园产值差异不大，是比较适宜推广的套种形式，而1.2m以下和2.4m以上的桑树行距，桑园套种的经济效益较差，不适宜推广。

关键词：桑园；套种；平菇；木耳；栽植形式

中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）08-63-04

平菇（Pleurotus ostreatus）属担子菌门伞菌目侧耳科，营养价值高，富含氨基酸，味道鲜美，具有抗菌消炎、促进消化、催化结石、润肠通便的作用[1]。木耳[Auricularia auricula（L.exHook.）Underw]真菌学分类属担子菌纲木耳目木耳科，其色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，具有益气强身、滋肾养胃、活血化瘀等功能[2]。这2种食用菌对人体都具有增强免疫力、延缓衰老的作用，现为人们经常食用的营养食品，既饱口福，又利健康长寿，适合于大力发展。

但是，长期以来由于2种食用菌的生产需要高温、高湿、散光等生产条件，人们需要在室内搭棚扎架的设施生产才能满足其生长条件，生产上需要投入大量的人力物力，费工费时[3]。为此，笔者研究出一种全新的桑园套种平菇、木耳的栽培新方法，桑树枝叶生长在上部，平菇种在地下，黑木耳挂于枝间，桑叶吸收上层阳光用于光合作用，叶片迅速生长，为下层食用菌的生长遮阴挡光，桑叶蒸腾作用保证了田间的相对湿度，下部适宜的温度、充足的水分供平菇、木耳生长，食用菌释放的CO2、废弃菌棒等为桑树光合作用及根部生长提供营养，3种作物和谐共生，水分、空气、阳光互相利用，既满足了2种食用菌的生产条件，又增加了桑叶产量，节省了人力物力，增加蚕农收入。对于此技术，笔者于2012年10月7日向国家知识产权局提出了专利保护申请，申请号：201210374182.X，2014年12月24日得到国家知识产权局批准授权，授权专利号：ZL201210374182.X[4]。为了更加准确的探讨不同栽植形式下桑园套种平菇、木耳的产量及产值，笔者于2014年进行了进一步的试验研究。

1 材料与方法

1.1 试验材料 供试桑园：选用7～10a生桑树的桑园，品种为育71-1，栽植行向为东西成行。供试食用菌：平菇选用中温型、子实体发育最适温度为20～24℃的紫孢平菇；木耳选择当地栽培的普通黑木耳。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设置 试验设在江苏省丰县欢口镇刘桥村，选择5户桑树生长水平基本一致、饲养水平相当、具有文字记载能力、责任心强的蚕农承担，分别是刘佳高、刘佳武、刘广海、范素玲、邱雪丽，每户试验地面积均在2 000m2以上。为了更好地保持田间的郁蔽和湿度，桑树全部为东西方向种植，2行桑树中间留一走道（2.1、2.4m行距中间走道为0.5m，其余中间走道为0.4m），走道两旁种2畦平菇，平菇至桑树间留0.1m的距离。2畦种植平菇的合计宽度分别为0.6m、0.9m、1.2m、1.4m、1.7m，每户为1个试验处理，即设3个重复，共计5个试验处理区，即：A1区为刘佳高家桑园，行距×株距=1.2m×0.51m，每667m2桑园栽1 100株；A2区为刘佳武家桑园，行距×株距=1.5m×0.44m，每667m2桑园栽1 000株；A3区为刘广海家桑园，行距×株距=1.8m×0.41m，每667m2桑园栽900株；A4区为范素玲家桑园，行距×株距=2.1m×0.40m，每667m2桑园栽800株；A5区为邱雪丽家桑园，行距×株距=2.4m×0.40m，每667m2桑园栽700株。15个重复小区，试验小区面积为30m2。

1.2.2 套种食用菌的栽培方法 一般套种时间选择桑条长到1.5m以上，桑树遮阴率达到75%～85%时进行（江淮领域在8月下旬），布满菌丝的木耳挂袋和发好的平菇袋下地同时进行，每树挂木耳3～4袋，3 000～4 000袋/667m2，平菇按要求铺满畦面为止。平菇和木耳1a套种1次，3～4潮收获结束。

1.2.2.1 套种平菇的栽培方法 套种平菇的方法按照参考文献[4]的方法，将发酵好的培养料用聚乙烯塑料袋装袋，规格为18cm×45cm（装料后为30cm长），装干料约0.6kg，采取4层菌种接种法（即装料时，在顶头接1层菌种然后加1层料，在1/3处再接1层菌种然后加1层料，在2/3处再接1层菌种然后加1层料，至封口处再接1层菌种，4层菌种3层料），在温度22～24℃下，把菌袋放入室内全黑暗发菌，根据情况每5～7d翻1次堆，待菌丝发透整个培养料，拍打富有弹性时移入桑园。在2行桑树的中间留0.4～0.5m的人行道，道两边至桑株处种植平菇，平菇菌袋至桑株至少留0.1m的空档，两边各挖1个宽0.35～0.60m、深0.20～0.25m的播种沟；播种沟内先灌湿，撒少量石灰，再将在室内发好的菌袋脱袋放在沟内，菌筒相隔2cm，空隙用混合土填满，1m3混合土加石灰粉8～10kg、磷酸二铵6～8kg、草木灰3～6kg、过磷酸钙2～5kg，并充分搅拌；填土浇水后，土粒下沉，要再补填新土，顶端覆土2cm，搭弓行架，盖上薄膜，再盖草帘遮光；待白色绒毛菌丝布满西畦面，揭去薄膜，每天轻雾细喷2～3次，空气相对湿度保持在85%～90%。在平菇菌盖边沿尚未完全展开、孢子未弹射时进行采收。

1.2.2.2 套种木耳的栽培方法 套种木耳的方法按照参考文献[4]的方法，培养料处理结束后，在装袋的同时进行接种，木耳袋规格0.2m×0.4m，装料干质量0.5～0.6kg，制袋接种时间依套种时间前推35～45d；然后放入黑暗的房间进行培养，保持22～28℃逐渐降温，相对湿度70%以下，每7～10d翻堆1次，经过35～45d菌丝即可布满菌袋。在桑条长至1.2～1.5m时，用吊袋法[4]套种木耳，挂袋前先在袋面开8～10个“v”或”x”字形出耳口，将菌袋紧靠在桑株一边，用“s”形铁丝钩紧靠在桑条大株上，耳基开片后，管理工作以保湿为主，连续晴天需要增加喷水，每天喷水1～3次，力求做到干湿交替，干以耳片不卷边、湿以耳片不积水为度。袋装木耳的配方为棉籽壳80%，麸皮10%，玉米粉7%，石膏粉、白糖、磷酸二铵各1%。

1.3 统计分析 所有数据均通过Microsoft Office Excel 2007进行处理，统计分析均采用SAS9.0软件进行方差分析和多重比较。

1.4 调查项目

1.4.1 桑园不同栽植形式的桑叶及套种食用菌产量调查 桑叶产量为每季饲养家蚕时从每块试验地采收的桑叶称其质量做好记录，每批饲蚕结束后，即得每小区桑叶产量，累计全年3批桑叶产量，即为小区全年产量，3小区平均即为小区平均产量，再折算成每667m2产量，蚕茧产量以3小区全年3批饲养的总产量折算成每小区的平均产量，再折算成667m2桑园的蚕茧产量。平菇产量为每次收获后称其质量做好记录，累计后算出3个重复的平均产量，再折算成每667m2桑园的平菇产量。木耳产量为每次收获后在网状工具上晾至含水量14%以下称其质量做好记录，累计后算出3个重复区干木耳的平均产量，再折算成每667m2桑园的产量。

1.4.2 桑园不同栽植形式的产值调查 每次试验地桑叶饲养家蚕收获的蚕茧出售后做好记录，根据每次售茧记录计算出全年试验小区平均产值，再折算成667m2桑园蚕茧产值；试验地干木耳每次收获后分批晾干出售后做好记录，先计算出实验小区的平均产值，再折算成667m2桑园木耳产值；试验地平菇每次出售后做好记录，根据多次收获出售记录，得出小区平菇的平均产值，再折算成667m2桑园平菇产值。桑园总产值=蚕茧产值+木耳产值+平菇产值，产值（元）=产品（kg）×价格（元/kg）。

2 结果与分析

2.1 桑园不同栽植形式桑叶产量比较分析 从桑园不同栽植形式的桑叶产量（表1、2）可以看出：桑树行距2.1m套种规格的桑叶产量极显著高于行距为1.2m、2.4m和1.5m的3种栽植形式的桑叶产量；桑树行距1.8m栽植形式的桑叶产量极显著高于行距1.2m和2.4m栽植形式的桑叶产量，显著高于行距1.5m栽植形式的桑叶产量；桑树行距1.5m栽植形式的桑叶产量极显著高于行距1.2m栽植形式的桑叶产量，显著高于行距2.4m栽植形式的桑叶产量；行距2.4m和1.2m，2.1m和1.8m栽植形式的桑叶产量差异不明显；桑叶产量在行距1.2～2.1m随套种行距的扩大逐渐提高，但行距扩大到2.1m后产量呈下降趋势。这是因为如果桑树行距过小，密度过大，田间桑株郁闭严重，影响桑叶光合作用及通风透光，加之生产操作过程中破坏严重，造成产量较低；而行距过大，水、光、肥资源不能充分利用，田间资源综合利用率低，叶面积指数较低，桑叶产量也会下降。因此，根据以上产量数据说明，桑田套种平菇、木耳生产栽培中，桑树的生长比较适合的行距为1.5～2.1m。

表1 不同栽植形式桑园的桑叶及食用菌产量与产值比较

[处理区＼& 试验小区作物产量 ＼& 667m2桑园桑叶产量与产值 ＼& 667m2桑园套种物产量与产值 ＼&桑园总产值

（元）＼&桑叶

（kg）＼&木耳

（kg）＼&平菇

（kg）＼&桑叶产量（kg）＼&蚕茧产量（kg）＼&蚕茧产值（元）＼&平菇

（kg）＼&产值

（元）＼&木耳

（kg）＼&产值

（元）＼&A1＼&91.89＼&8.23＼&88.40＼&2043.1＼&131.8＼&4586.6＼&982.8＼&7272.7＼&183.0＼&5160.6＼&17019.9＼&A2＼&103.64＼&8.82＼&118.22＼&2304.2＼&148.7＼&5234.2＼&1314.2＼&9725.1＼&196.2＼&5532.8＼&20492.1＼&A3＼&116.47＼&9.43＼&129.32＼&2589.5＼&167.1＼&6149.3＼&1437.7＼&10639.0＼&209.6＼&5910.7＼&22699.0＼&A4＼&120.96＼&9.87＼&125.09＼&2689.4＼&173.5＼&6402.2＼&1390.6＼&10290.4＼&219.4＼&6187.1＼&22879.7＼&A5＼&94.57＼&10.00＼&84.85＼&2102.5＼&135.6＼&4827.4＼&943.2＼&6979.7＼&222.3＼&6268.9＼&18076.0＼&]

注：蚕茧产值=售茧产量×价格，套种作物产值=套种作物产量×价格。

表2 桑园不同栽植形式桑叶产量多重比较（kg/667m2）

[处理区号＼&桑叶产量＼&X-2043.1＼&X-2102.5＼&X-2304.2＼&X-2589.5＼&A4＼&2689.4＼&646.3**＼&586.9**＼&385.2**＼&99.9＼&A3＼&2589.5＼&546.4**＼&487.0**＼&285.3*＼&＼&A2＼&2304.2＼&261.1**＼&201.7*＼&＼&＼&A5＼&2102.5＼&59.4＼&＼&＼&＼&A1＼&2043.1＼&＼&＼&＼&＼&]

注：采用q检验多重比较法，X为桑园不同栽植形式桑叶的平均产量。

2.2 桑园不同栽植形式木耳产量比较分析 从桑园不同栽植形式的木耳产量（表1、3）可以看出：桑树行距2.4m栽植形式的木耳产量极显著高于行距1.2m和1.5m栽植形式的木耳产量，显著高于行距1.8m栽植形式的木耳产量；桑树行距2.1m栽植形式的木耳产量极显著高于行距1.2m和1.5m栽植形式的木耳产量；桑树行距1.8m栽植形式的木耳产量极显著高于行距1.2m栽植形式的木耳产量，显著高于行距1.5m栽植形式的木耳产量；桑树行距1.5m栽植形式的木耳产量显著高于行距1.2m栽植形式的木耳产量；行距2.4m和2.1m，2.1m和1.8m栽植形式的木耳产量差异不显著；木耳产量随套种行距的扩大而呈现逐渐增加的趋势。这是由木耳的生长特性所决定的，因为木耳的菌丝在黑暗的环境中也能生长，但散射光条件有促进作用，子实体在黑暗环境中很难形成，在微弱的光照条件下子实体发育不良，而在光照充足的条件下，子实体颜色深，长得健壮，只要有大的湿度，强烈的阳光也不抑制黑木耳的生长[5]。因此，只要保持每天洒水2次，随着行距的扩大，产量会越来越高。

表3 桑园不同栽植形式木耳产量多重比较（kg/667m2）

[处理区号＼&木耳产量＼&X-183.0＼&X-196.2＼&X-209.6＼&X-219.4＼&A5＼&222.3＼&39.3**＼&26.1**＼&12.7*＼&2.9＼&A4＼&219.4＼&36.4**＼&23.2**＼&9.8＼&＼&A3＼&209.6＼&26.6**＼&13.4*＼&＼&＼&A2＼&196.2＼&13.2*＼&＼&＼&＼&A1＼&183.0＼&＼&＼&＼&＼&]

注：X为桑园不同栽植形式木耳的平均产量。

2.3 桑园不同栽植形式平菇产量比较分析 从桑园不同栽植形式的平菇产量（表1、4）可以看出：桑树行距1.8m栽植形式的平菇产量极显著高于行距2.4m和1.2m栽植形式的平菇产量，显著高于行距1.5m栽植形式的平菇产量；桑树行距2.1m栽植形式的平菇产量显著高于行距1.2m和2.4m栽植形式的平菇产量；桑树行距1.5m栽植形式的平菇产量极显著高于行距2.4m和1.2m栽植形式的平菇产量，行距1.2m和2.4m，2.1m和1.5m，1.8m和2.1m栽植形式的平菇产量没有显著差异；平菇的产量以行距1.8m栽植形式为最高，行距1.2～1.8m时产量随行距的增加而逐渐提高，超过1.8m时产量逐渐降低，1.8m和2.1m的产量差异不显著，适合套种行距为1.5～2.1m。这是由平菇比较苛刻的生长条件决定的，平菇子实体的形成，既需要一定的散光光照，但光照又不能太强，在子实体生长阶段，要有弱光或散光照射，原基才能发生并刺激子实体正常发育，在黑暗条件下子实体不会形成，但在强光照射下，子实体原基会减少，甚至不予形成[5]。

表4 桑园不同栽植形式的平菇产量多重比较（kg/667m2）

[处理区号＼&平菇产量＼&X-943.2＼&X-982.8＼&X-1314.2＼&X-1390.6＼&A3＼&1437.7＼&494.5**＼&454.9**＼&123.5*＼&47.1＼&A4＼&1390.6＼&447.4**＼&407.8**＼&76.4＼&＼&A2＼&1314.2＼&371.0**＼&331.4**＼&＼&＼&A1＼&982.8＼&39.6＼&＼&＼&＼&A5＼&943.2＼&＼&＼&＼&＼&]

注：X为桑园不同栽植形式平菇的平均产量。

2.4 桑园不同栽植形式产值比较分析 从桑园不同栽植形式的平菇产量（表1、5）可以看出：行距2.1m栽植形式的产值极显著高于行距2.4m、1.2m和1.5m栽植形式的产值；行距1.8m栽植形式的产值极显著高于行距2.4m、1.2m和1.5m栽植形式的产值；行距1.5m栽植形式的产值极显著高于行距2.4m和1.2m栽植形式的产值；行距2.4m栽植形式的产值显著高于行距1.2m栽植形式的产值；5种桑园不同栽植形式的经济效益以行距2.1m时最高，从行距1.2～1.8m栽植形式的经济效益呈上升趋势，行距1.8～2.4m栽植形式的产值呈下降趋势，但行距1.8m和2.1m栽植形式的产值差异不显著。

表5 桑园不同栽植形式的产值多重比较（元/667m2）

[处理区号＼&桑园产值＼&X-17019.9＼&X-18076.0＼&X-20492.1＼&X-22699.0＼&A4＼&22879.7＼&5859.8**＼&4803.7**＼&2387.6**＼&180.7＼&A3＼&22699.0＼&5679.1**＼&4623.0**＼&2206.9**＼&＼&A2＼&20492.1＼&3472.2**＼&2416.1**＼&＼&＼&A5＼&18076.0＼&1056.1*＼&＼&＼&＼&A1＼&17019.9＼&＼&＼&＼&＼&]

注：X为桑园不同栽植形式桑叶的平均产量。

3 结论

从以上分析可以看出，桑园套种平菇、木耳适宜的桑树行距范围为1.5～2.1m，桑树行距为2.1m桑叶产量最高，桑树行距为2.4m木耳产量最高，桑树行距为1.8m平菇产量最高，桑树行距为2.1m时桑园产值最高，是最为理想的推广套种形式。桑树行距为2.1m和1.8m桑园产值差异不大，是比较适宜推广的套种形式，而1.2m以下和2.4m以上桑园套种行距的经济效益较差，不适宜推广。

参考文献

[1]康源春，孔维丽，陈亚红.平菇精准高效栽培技术[M].北京：金盾出版社，2013：46-47.

[2]张淑霞.食用菌栽培技术[M].北京：北京大学出版社，2007：78.

[3]邬龄盛，李建茂.茶园套种平菇技术探讨与效益分析[J].茶叶科学技术，1999，（1）：14-15.

[4]刘万顺.桑田套种平菇、木耳新方法，中国ZL201210374162.X.[P].2014-12-24.

[5]黄毅.食用菌栽培[M].3版.北京：高等教育出版社，2013：156-246.

（责编：张宏民）