如何提高家政实践课堂的效率

赵素勤　满其胜

【摘要】为培养具有创新意识的高素质学生，在《葱油饼制作》实践课教学过程中，注重学生实践能力和综合素质的培养，探索有效的课堂教学方法，能极大地增强学生的自我学习和创新能力，提高实验课的教学效果，打造高效率的课堂。

【关键词】家政实践课 有效课堂教学方法

【中图分类号】G62 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）06-0031-02

《葱油饼制作》是素质教育基地的重要课程之一，为学生提供所必需的基础理论、基本知识和基本技能。探讨和研究《葱油饼制作》实践教学方法，在教学过程中真正落实技能培养和素质教育，是实现培养具有创新意识的重要手段。笔者根据《葱油饼制作》实验课教学的特点，总结一线教学经验，探究《葱油饼制作》实践课有效地课堂教学方法：教师引导、学生体验、评价反馈的探究式教学法，激发了学生的创造性，培养了学生的创新意识，提高了课堂效率和效果，是一种有效的课堂教学方法。

一、教师的引导作用

《葱油饼制作》实践课和其他实践活动一样让学生作为主体去参与活动，在活动中实现自我主体地位。教师的引导作用则是“授人以鱼，不如授人以渔”。然而，“授人以渔”，不如在精心设计的自我活动中，使人会渔。有效的课堂教学方法就是要把“学会”转化为“会学”。这种转化正是在学生的自我活动中有量的积累发展为质的飞跃。以面水比例对面团软硬的影响实验为例。在和面过程中加入大量的水，可把面和的太稀，水太少面团会很硬，是充入更多的气体。因此，面和水之间的比例是否恰当，对打蛋的效果及最终产品的体积有着直接影响。在实践课中，要着重分析学生的思维障碍，设计出排除障碍的措施。教师的主要任务，是提供体验的对象和目标，恰当的体验方法和条件，突出学生的主体地位，培养学生的创新能力。

二、学生的体验过程

在《葱油饼制作》实践课教学过程中，为了实现学生的实践活动主体地位，促进学生主体本身的全面发展，让学生分组讨论设计实验方案。在面水比例对面水体积影响的实验中，给学生提供一个实验思路，面水比例为1：1、大于1：1和小于1：1对面团的的影响。而学生则分组讨论出六种实验方案，即面水比例分别是4：1、4：2、4：3、4：4、4：5、4：6，然后分六小组操作其中的一种实验方案，小组成员分工协作，共同完成操作过程，并在操作完成后讨论实验结果。此种方法，能够充分集中广大学生的注意力，在讨论中强化操作原则、重点和难点，加深对操作技能原则的理解和记忆，同时教师能够及时发现学生操作过程中存在的问题。分组实验法是一种有效的教学方法，学生可在轻松愉快的氛围里主动的学习和掌握操作技能，并能发挥学生的创造性。

三、评价反馈，实现知识迁移

《葱油饼制作》实践课教学特别重视实验成果和对成品的评价。只有通过反馈评价，才能实现知识迁移，促进创新。因此实验结束后，各小组按惯例分别展示实验结果。各小组同学对实验结果加以对比、分析判断，发现只有当面水比例1：1时效果最佳。通过各小组体验、讨论认为，在做饼时，面水之间的比例宁可面比水低些，也不要面高于水。在实验课的评价反馈这一环节中，教师应鼓励学生深化探究，达到知识的升华。

四、探究式教学在《葱油饼制作》实践课运用中的思考

1.对探究式教学方法认识

教师往往将科学探究这一概念理解为“科学过程”、“动手操作”、“让学生参加活动”等，而对通过探究培养学生能力重视不够。科学探究即从科学认识的角度让学生理解科学和科学探究的本质。实施探究性教学的策略：一是将某些验证性实验改为探索性实验；二是宜从部分探究过渡到完全探究，鼓励学生合作中学习；三是应挖掘适合探究的片段再辅以其他教学策略；四是要灵活运用各种探究式教学方法，积极探索适合所教学科的探究式教学方法。

2.实施探究式教学应注意的问题

首先，教师应对教学内容进行知识结构分析，分析哪些教学内容最适宜用“探究式”教学方法；对每一节的内容进行充分准备，最后按照“探究式”教学方法的要求，做教法的准备；根据教材内容和学生实际精心创设教学过程，设法把学生置于“发现者”和“探索者”的位置上。

其次，教师开始运用“探究式”教学方法时，学生不可能具备该方法所需要的独立学习习惯。因此，注意培养学生独立学习能力。例如：侧重培养学生阅读教材的习惯；形成良好氛围，积极参与教学全过程等。

总之，探究式教学方法在《葱油饼制作》实践课中有重要意义，有利于改变学生的学习方式，学生由被动接受到主动探究，调动学生学习的积极性，使学生的学习能力、思维方法、创新精神和实践能力得到培养，为终身学习打下基础；有利于提高课堂教学效率。在探究的氛围中，学生的参与意识、竞争意识、表达能力都有所发展，自主学习的动力大大增强。因此，“教师引导，学生体验”的探究式教学法不失为《葱油饼制作》实践课的有效课堂教学方法。

参考文献：

[1]《家政实践教育》.人民教育出版社，2010.5：4～6

[2]《高效课堂的有效模式》.康拥芝，周禹仑著，义务教育出版社