鱼油、鱼肝油别傻傻分不清

李楠

不少消费者会发现，无论是“鱼油”还是“鱼肝油”，作为保健食品都是圆圆亮亮的黄色颗粒，因此许多网友都会自然而然地认为：鱼油=鱼肝油。但是鱼油就是鱼肝油吗？这二者之间有什么区别？为什么要吃鱼肝油？吃了鱼肝油又有什么好处呢？

鱼油与鱼肝油截然不同

“人们对鱼油和鱼肝油分不清楚的现象已经不是一天两天了。”广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶表示，其实在使用这两种保健品时，不仅要分清楚它们是什么，还要知道该怎么用。

所谓“鱼油”，指的是鱼身上所有油类的总称，它包括体油、肝油和脑油，它的主要成分是ω-3，属于多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸在近年的研究中已经被证实能降低甘油三酯总量，可能有助于预防动脉粥样硬化、脑卒中、心肌梗死等。

而所谓的“鱼肝油”，则专指从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪，黄色，有腥味，主要含有维生素A和维生素D。从范围上来说，鱼肝油专指肝脏脂肪，鱼油指全身脂肪，鱼肝油是鱼油的一种。与鱼油不同，鱼肝油具有食用量上的限制，因为维生素A、D均为脂溶性维生素，若大量摄入则难以在短期内排出体外，过多摄入容易导致中毒。

鱼油或鱼肝油同样被需要

谭荣韶指出，需要鱼油或鱼肝油与否，其实这和我们人体需要的必需营养素有关。某些营养素，我们人体自身合成很少或不能合成，必需从外界摄入才能满足机体营养需要，这样的营养素叫必需营养素。一般情况下，我们可通过食物补充所有的营养物质，但在某些特殊情况下，如偏食、疾病、食物缺乏等情况下，则可能需要一些营养补充剂来补充，但要注意营养物质也不是越多越好，过量也容易出现中毒情况，鱼油和鱼肝油就是一个很好的例子。

实际上，人体对鱼油的需求并不是必需的。谭荣韶表示，人们之所以摄取鱼油，主要是因为鱼油中有丰富的ω-3脂肪酸，容易获得，特别是其中的DHA（二十二碳六烯酸，俗称脑黄金）和EPA（二十碳五烯酸）对于某些人群如婴幼儿和孕妇、乳母非常重要。所以中国营养学会现在对这些人群给出了推荐量，其他人群并无推荐量，但有一个可接受的范围，在250～2000毫克/天之间。

选择摄取鱼肝油也是一样的道理，就是因为鱼肝油中含有丰富的维生素A和维生素D，同时吸收和消化率高，易于满足我们人体的需求。当然，如果人们通过其他食物获取足量的维生素A、D或阳光照射充足，一般也无需额外摄入鱼肝油。

是否需要补充须专家指导

对于不同人群，谭荣韶介绍，处于不同生理阶段的人群其维生素A、D、DHA+EPA的推荐量都有标准。

推荐摄入量是指营养素每天推荐的摄入量，达到这个水平表示营养素摄入足够了，包括食物和各种营养补充剂的总量；可耐受最高摄入量则是指营养素每天可耐受的最高摄入水平，超过这个量出现中毒的可能性非常大，是我们每天营养素摄入的最高量，也包括是食物和各种营养补充剂的总量。因此，在补充鱼油或鱼肝油前应该经过专业测评，再按量补充。

（摘自《老人报》）