校企合作模式下酒店管理专业英语教学研究

文/刘心 毛惠媛

(作者单位：沈阳大学工商管理学院)

校企合作模式下酒店管理专业英语教学研究

文/刘心 毛惠媛

在校企合作人才培养模式下，针对企业对不同岗位员工英语应用能力的要求，本文重点探讨如何结合企业实际需求，通过酒店管理专业英语教学改革，提高学生英语应用能力，使其在深入企业实习时，可以缩短工作过渡期，尽快适应以英语为主要工作语言的酒店各岗位工作。

校企合作；酒店管理专业；英语应用能力

校企合作让学生在校所学的理论知识与企业实践有机结合，让学校和企业的设备、技术实现优势互补、资源共享，提高了学校育人的针对性和实效性，提高了应用型人才的培养质量。沈阳大学于2014年8月与某国际酒店连锁集团合作办学，并成立以企业命名的酒店班，以期能够培养出适应企业发展需求的应用型、国际型旅游专业人才。校企合作人才培养模式下，企业在选拔各岗位实习生时，通常会把学生的外语应用能力作为分配实习岗位的一个重要参考依据。因此，加强酒店管理专业英语教学，提高学生酒店管理专业英语应用能力，对学生在企业内部的发展以及能否缩短实习工作过渡期，顺利完成工作任务等方面都起着至关重要的作用。

1.以企业需求为导向的课程教学目标

以往的酒店专业英语课程教学很少考虑到社会对人才的实际需求，完成既定的教学任务，帮助学生掌握更多的英语语言知识点，扩充学生的专业英语词汇量是教学的主要目标。在校企合作办学的人才培养模式下，应掌握合作企业用人需求，针对企业对员工的实际英语水平要求，调整课程设置，确定明确的课程教学目标，本着以“实用为主，够用为度”的原则，强调酒店专业英语课程教学的口语性、交际性、技能性。通过学习，使学生能够真正适应酒店职业典型的工作环境，具备运用英语开展酒店各岗位工作的能力。

2.校企合作编写课程教辅资料

在酒店专业英语教学中，教材是教师和学社进行各项教学活动的指南，是教师教学和学生学习的主要媒介。一部能将英语理论知识与工作实践相结合的教材在专业英语课堂教学中起着重要的作用。以往的酒店专业英语教材主要以常用酒店服务用语、相关酒店专业词汇为主要内容。缺少和酒店基础知识与技能进行整合的英语教学项目，忽视学生实践操练能力的训练，教材与酒店实际工作脱节，难以提高学生的职业技能。学生在缺乏语用环境的状态下学习专业英语知识，难免出现纸上谈兵的情况，不利于专业英语应用能力的培养。在校企合作模式下的酒店专业英语教材应以培养应用型人才为目的，具有针对性与职业性，由企业人力资源培训人员和学校共同研发。结合酒店岗位设置和各岗位对员工的英语要求，将最新的是行业知识和科研成果与理论研究成果相融合，作为主要的教学内容，保证教材的职业性、先进性、针对性和。

3.以岗位工作技能为核心的模块训练

通过调查研究发现，由于与我校合作的企业为世界顶级酒店集团，旗下的十八个品牌遍布全世界，对员工的英语水平要求也较高。具体表现在对不同岗位的员工的英语水平要求不同。通常情况下，要求员工应具备熟练的日常英语交流能力。该酒店在中国市场的客人中相当一部分是国外客人，员工在酒店内随时遇到客人都要微笑问候，尽可能地帮助客人解决在酒店住宿过程中遇到的一切问题，例如酒店功能区指引等。因此，作为每一个在酒店工作的人员都必须具备基本的日常英语交流能力。对于直客部门员工，要具备应用专业英语处理本部门日常事务的工作能力，例如前台员工要协助客人办理入住、结账离店手续，并能够与客人有较为顺畅的语言沟通，这也是客人对酒店留下美好的第一印象和完美的住宿体验的关键环节。对于酒店中高层管理人员，应具备熟练运用英语处理复杂事务、与上级沟通、汇报的工作能力。酒店集团旗下各酒店的总经理及其他中高层的管理人员日常工作语言多为英语，因此，作为行政人员，特别是中高级管理人员，要想做好上传下达的沟通工作和各部门间的协调事宜，过硬的专业英语交际能力必不可少。

因此，如果可以针对不同岗位工作技能，设计不同的训练模块，在特定的语用环境中，为学生设计不同的训练任务，便可以突出教学的针对性，提高学生的实操能力和课堂教学的效率。例如，可以把整个酒店专业英语训练按照酒店主要岗位工作划分为若干个模块，例如Housekeeping,Food and Beverage,Engineering,Shop,Controllers,Recreation Center,Front Office,Marketing，每个模块下设计不同的训练项目。围绕着酒店不同岗位对员工英语应用能力的要求，设计相应的训练任务。将语言学习与具体的职业技能相结合，让学生在模拟的工作环境中进行专业英语的应用能力训练，提高其实战能力。

4.以检测学生专业英语应用能力为目的的评价体系

教学活动离不开教学评价，没有教学评价，我们的教学活动将无从参考，它是教学体系中必不可少的一个环节，它能及时对学习者学的怎么样进行评估，有督促学生完成学习任务和辅助教师完成教学目标的作用。在酒店专业英语教学中，围绕着校企合作的人才培养目标和教学目标，开展对学生听说能力的评价。形成以自评为主的过程性评价、以互评为主的阶段性评价和以师评为主的终结性评价相结合的评价体系。针对每一项实训任务、每一阶段的实训项目，通过不同的评价方式得出相应的评价结果，作为对学生学习效果的阶段总结。在整个课程结束时，教师会结合过程性评价和阶段性评价的结果对学生做出终结性评价。这一课程评价体系优势在于彻底扭转“一张试卷定乾坤”的单一考核方式，将对分数的关注指向学生的学习习惯、专业技能、特别是语言的应用能力方面，有助于培养出符合企业实际需求的专业人才。评价结果也可作为企业选拔实习员工，分配实现岗位时的参考依据。

(作者单位：沈阳大学工商管理学院)

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