无糖食品真的无糖吗

无糖食品被糖友们当作“幸福的替代品”，可以一解禁口之苦。但是，无糖食品真的无糖吗？对糖友们来说，如何认识无糖食品，怎样食用无糖食品以及如何挑选无糖食品，都是一门大学问。 ‘无糖”非无糖

无糖食品，是相对于常规含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜味剂代替，这个“无糖”，并不是指没有糖类。糖类是碳水化合物的俗称，包含的种类很多，不仅有单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）等精制糖，还包括淀粉、糖原等多糖。按照国际惯例，无糖食品是指不合蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果葡糖）的甜食，但无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品，且不能用糖精等高倍甜味剂生产。

糖友需谨慎

虽然无糖食品不合有明显影响血糖的葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等小分子精制糖，但是，食品多是由面粉、谷物杂粮以及牛奶、鸡蛋和大量的油脂制作而成。面粉、谷物杂粮等富含碳水化合物，食用之后，其中的碳水化合物会逐步分解成小分子的葡萄糖，吸收入血后，血糖也会升高，所以无糖食品依然会对血糖有影响。

为了提高无糖食品的口感，有可能在制作中加入大量油脂。高脂饮食会造成热能过剩，导致肥胖。肥胖以及糖尿病患者血液中游离脂肪酸的水平升高，会造成糖代谢紊乱，抑制血液中的葡萄糖氧化代谢，促进糖异生以及肝糖原的合成，损伤胰岛功能，结果导致血糖升高。因此，即使不合糖的“无糖”食品，多吃也可能会使血糖亮起红灯。

读懂包装“潜台词”

无糖食品有一定的营养价值，诸如提供一定的热量，含有膳食纤维、蛋白质等营养素。合理运用无糖食品可以丰富糖尿病患者的饮食种类，提高患者的生活质量，但问题的关键在于，如何合理选用无糖食品。

很多精明的消费者在购买食品的时候，都会对包装袋上的说明格外留意，针对这种消费心理，有些食品厂商便在包装袋上特意标明“无糖”，那么，包装袋上这些诱人的说辞究竟有着怎样的“潜台词”？

市场上的无糖食品种类繁多且良莠不齐。有些标注的是“无蔗糖”，配料表上却写有白糖或白砂糖，其实蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同。有些虽然标明“无蔗糖”，但却含有葡萄糖或其他糖。因此，消费者在购买时，不仅要看其是否标注“无糖食品”字样，还要看其配料表，看该产品是用何种甜味剂（如木糖醇、麦芽糖醇、糖精钠等）代替了糖类。对于标注“无蔗糖”字样的食品更应注意，不能盲目食用。此外，要注意包装、标签的鉴别，在购买无糖食品和糕点时要认清QS（企业食品生产许可证）标志，不要购买来历不明的散装食品或卫生环境简陋的私人作坊生产的食品。