回味儿时麦芽糖

董国宾

小时候生活艰苦，同村的小朋友和我一样，都没零食吃。为了让我解馋，每隔一段时间，母亲就会给我做麦芽糖吃。麦芽糖吃起来并不是特别甜，我却异常快乐，心里就像喝了蜜一样。

母亲又要给我做麦芽糖了，我把这个好消息迅速告诉同村的小朋友们。他们相约来我家，我们高兴得又蹦又跳，在院子里跑来跑去。都期待着品尝母亲做的麦芽糖。

母亲先将小麦浸泡。待发芽三四厘米长时。就把麦芽切碎，然后将糯米洗净倒进锅里焖熟。与切碎的麦芽搅拌均匀，发酵几个小时，直至冒出汁液，再将汁液滤出，用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块，麦芽糖便做好了。乍一说好像很简单，真正操作起来却要繁琐得多。母亲却总是不厌其烦，精心调制。做麦芽糖时麦子发芽要等上几天，这段时间里，我总是充满期待和向往，在美好的等待中过去一天又一天。等母亲开始调制麦芽糖了，我就凑过去看热闹，心里自然更是一阵狂喜。邻家的孩子也会跑过来，我们不会像往常那样玩耍和逗笑了，而是聚精会神地注视着母亲用灵巧的手做麦芽糖。

做好了麦芽糖，母亲指定要送一些给邻家的孩子一起分享。我忍不住嘴里直流口水，母亲就切出一块，将其加热，再用木棒搅出，如拉面般将融化的糖块拉至银白色，鲜亮亮的。我迫不及待地接过来，一点点含进嘴里，心窝里泛起一阵甜蜜的浪花。母亲每次做麦芽糖，我都能吃上一阵子，麦芽糖给我的童年增添了无穷的乐趣和美味。

母亲做麦芽糖是出了名的，七里八村都知道母亲会做麦芽糖。若有外乡人来我家买麦芽糖，母亲总会多送给他们一块。母亲的手艺是祖传的。外祖父做麦芽糖就很有名，做出的麦芽糖味道纯正，特别好吃。外祖父在选料上很讲究，每个环节都把握得很精准。母亲继承了外祖父的手艺，每次给我做麦芽糖都细致入微地把每个步骤做到位。

村里其他人没一个会做麦芽糖，母亲便把这手艺传授给村里人。开始好多人认为容易操作，结果只得其形，没悟其道，做出的麦芽糖不是很好吃。母亲就亲自登门手把手地教他们，为他们在每个环节上都把好关。后来，越来越多的人掌握了这门手艺，村里的小孩子尤其在过年过节都能吃上麦芽糖，生活过得快乐而甜蜜。有的人家还把自己做的麦芽糖拿出去卖，换回的钱补贴家用。或在过年时给孩子们买新衣服。

小时候日子虽艰苦，但因为有母亲做的麦芽糖陪伴成长，我的童年过得快乐而有趣。现在商店里各种吃食应有尽有，我们村里没谁再像从前那样去做麦芽糖了，麦芽糖也就成了我难忘的一段美好记忆。

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