麦芽糖的回忆

董国宾

小时候生活艰苦，同村的小朋友和我一样，都没零食吃。但为了让我解馋，每隔上一段时间，母亲就会给我做麦芽糖吃。麦芽糖吃起来不是特别甜，我却异常高兴和快乐，心里就像喝了蜜。

母亲开始给我做麦芽糖了，我把这个消息告诉了同村的小朋友。他们相约来我家，我们高兴得又是蹦又是跳，在院子里跑过来跑过去，都期待着母亲做的麦芽糖。

母亲先将小麦浸泡，待发芽三四厘米长，把麥芽切碎，然后将糯米洗净倒进锅里焖熟，与切碎的麦芽搅拌均匀，发酵几个小时，直至冒出汁液，再将汁液滤出，用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块，麦芽糖便做好了。

乍一说好像简单，真正操作起来要繁琐得多。母亲却不厌其烦，像做一件快乐的事。做麦芽糖时麦子发芽要等上几天，这段时间里，我总是充满期待和向往，在美好的等待中过去一天又一天。等母亲亲手做麦芽糖了，我就凑过去看热闹，心里自然是一阵狂喜。邻家的孩子也会跑过来，我们不会像往常那样玩耍和逗笑了，只顾聚精会神地看母亲用灵巧的手做麦芽糖。做好了麦芽糖，母亲指定要送一些给邻家的孩子一起分享。我忍不住嘴里直流口水，母亲就切出一块，将其加热，再用木棒搅出，如拉面般将融化的糖块拉至银白色，鲜亮亮的。我迫不及待地接过来，一点点含进嘴里，心窝里泛起一阵甜蜜的浪花。

母亲做麦芽糖是出了名的，七里八村都知道母亲会做麦芽糖。常有外乡人来我家买麦芽糖，母亲会拿出来白送给他们一块吃。母亲的手艺是祖传的，外祖父做麦芽糖就很有名，做出的麦芽糖味道很纯正，特好吃。外祖父在选料上很讲究，每个环节都把握得很精准。母亲继承了外祖父的手艺，每次给我做麦芽糖都细致入微地把每个步骤做到位。

村里其他人没一个会做麦芽糖的，母亲就把这手艺传授给村里人。开始好多人认为容易操作，结果只得其形，没悟其道，做出的麦芽糖不是很好吃。母亲就登门手把手教他们，让他们在每个环节上都把好关。越来越多的人掌握了这门手艺，村里的小孩子尤其在过年过节都能吃上麦芽糖，生活过得快乐而甜蜜。有的人家还把自己做的麦芽糖拿出去卖，换回的钱补贴家用，还给孩子们买新衣服。

我是吃着母亲做的麦芽糖长大的，小时候日子虽艰苦，但我的童年却过得快乐而有趣。现在商店里各种吃食和习俗什物应有尽有，没谁再像以前那样去做麦芽糖了，麦芽糖也就成了我难忘和美好的一段记忆。endprint