山西高粱：突出重围求发展

◇李晓娟

山西高粱：突出重围求发展

◇李晓娟

高粱在我国有5 000多年的栽培历史，是我国重要的旱地作物之一，由于具有多重抗逆性，适应性强、产量高，在我国历史上曾对解决粮食问题发挥了重要作用。改革开放以后，高粱面积逐渐减少，近年来全国高粱年种植面积66.7万hm2左右，总产约250万t。山西是我国高粱生产的主要省区之一，年种植面积6万hm2左右，约占全国高粱种植面积的1/10，是旱作农业的主干作物。山西也是全国的酿造大省之一，以高粱为主要原料生产的汾酒、竹叶青酒、山西老陈醋名扬中外，是山西重要的轻工产品和利税行业。此外，山西地处我国高粱产区的中心地带，地缘好，自然就发挥了联结东西南北高粱产区的纽带作用，特别是在品种示范、材料交换、信息交流、良种调配和支撑酿造行业的商品高粱调节等方面，一直发挥着重要作用。那么，山西高粱产业的发展现状如何？取得了哪些主要成就？面临哪些问题与挑战？该如何有效突破与创新？带着这些疑问，本刊采访了山西省农业科学院高粱研究所研究员，农业部高粱产业技术体系育种研究室主任、高粱育种岗位科学家张福耀。

记者：我国高粱种植现状是怎样的？

张福耀：我国高粱主要种植区域在东北、华北和西南地区，这些区域种植面积占全国高粱面积的85%~90%。从近期的统计数据来看，东北、华北高粱种植面积虽年份间有较大变化，但总体上保持了一个较为稳定的面积；由于受四川、贵州白酒产业的拉动，西南区高粱种植面积在大幅度回升。

记者：山西是我国高粱生产的主要省区之一，年种植面积约占全国高粱种植面积的1/10。那么，在近年来的高粱生产过程中，山西取得了哪些主要成就？

张福耀：山西的高粱产业在全国占有举足轻重的地位，从我国高粱杂种优势利用初期到现在，取得了不少成就，如在我国高粱杂种优势利用初期，创制了“二矮”型杂交高粱育种模式，育成的晋杂1号、晋杂4号、晋杂5号、晋杂2号、晋杂7号等高粱杂交种大面积推广，快速推进了我国高粱杂交种利用进程，开创了我国高粱杂种优势利用新时代，为我国高粱杂优利用研究奠定了基础；改革开放后育成新型A2细胞质高粱雄性不育系，首例开创了非买罗细胞质高粱杂交种在生产上的利用，在国际上产生了重大影响；利用A3细胞质育成新型饲草高粱晋草1号等系列杂交种，开创了高粱利用新领域，增加了我国饲草新类型；率先开展了酿造高粱研究，育成晋杂15等一批酿造高粱杂交种，大力推动了我国酿造高粱产业发展；创制了高粱高频率无融合生殖系，在国内外产生较大影响；完善了体细胞克隆诱变育种体系，育成克隆诱变高粱杂交种；近年来开展的适宜机械化高粱品种选育和高粱机械化栽培技术研究方面也取得重大进展，适宜机械化栽培新品种和机械化栽培配套技术的推广，将从根本上改变高粱传统生产方式，使高粱生产走进机械化、现代化生产行列。

记者：山西省高粱生产中存在的主要问题有哪些？

张福耀：第一，高粱用途单一，市场回旋余地小。高粱在发达国家主要用于饲料业，美国在养牛业中用20%的高粱，澳大利亚在养禽业中用30%的高粱，而我国几乎不用高粱作畜禽饲料。如能在我国开发高粱饲料，将极大地扩展高粱市场。同时，高粱具有的多重抗性也将增强干旱、半干旱地区农业生产的可持续发展。

第二，价格波动大，伤害了农民种植积极性。高粱85%左右用于酿造业，用途单一。高粱紧缺时酒厂高价收购，受价格驱动，农民大量种植高粱；高粱多了酒厂压价收购，农民看种植高粱亏本，种植面积大量缩减。如此往复，形成一种恶性循环。

第三，栽培技术落后，留守劳动力不足以支撑高粱种植。目前，山西省高粱的种植、管理、收获脱粒等环节上几乎全是利用传统农具或手工作业，机械化程度非常低，在农村劳动力大量转移到城市从事二、三产业的今天，农村留守劳动力不足以支持人工间苗、人工收获的高粱生产方式。高粱栽培机械化程度低，极大地限制了高粱生产的发展。

第四，种植效益低，品种选育赶不上现代栽培技术的需求。目前，我国的农业生产进入新的转型期，劳动力成本逐年提高，农民对机械化栽培高粱的渴求与日俱增，然而，目前选育的品种基本不适宜机械化栽培，严重限制了高粱产业的发展。

第五，政策上呼声大、扶持少，科研、生产与大宗作物相比处于落后状态。山西素有“小杂粮王国”美誉，有豆、麦、粟、薯、黍5大类共计20种杂粮，种植面积100万hm2左右，约占全国的1/10，谷子、荞麦和燕麦的面积、产量均居全国前列；以高粱为原料的山西汾酒、陈醋享誉国内外市场；每年杂粮出口约10万t。但优势背后，难掩“小杂粮王国”的窘境，“小杂粮战略”呼声很高，然而近10年间山西杂粮种植面积“缩水”33.3万hm2，总产减少5亿kg。由于对小杂粮的扶持少，导致小杂粮从科研到生产与大宗作物相比均处于落后状态。

记者：要加快山西省高粱产业发展步伐，应重点加强哪几方面的工作？

张福耀：一是政府推动，实施名酒名醋战略。可借鉴四川省委、省政府“建设长江上游名酒经济带，打造中国白酒‘金三角’”的经验，充分认识高粱在山西省酿造业中的支撑地位，由白酒、陈醋产业区各级政府带头实施，推进“35511”工程和“22155”工程的快速进展。高粱生产和酿造产业结合，发挥名酒企业、名醋企业和高端酒、高端醋的优势，推动山西高粱生产和酿造产业的跨越发展。

二是规模化、基地化种植，稳定高粱市场。要尽快恢复山西省高粱种植优势，按“22155规划”，如满足山西酿造用高粱需求，高粱种植面积应恢复到16.7万～20万hm2。为了保证供需平衡，稳定高粱市场，应选择专用品种，以名酒、醋厂为中心，建立酿酒高粱基地，生产上要加大高粱生产规模化、基地化、集约化发展力度，加快建设一批科技推广和现代生产基地，解决高粱生产规模小、质量低、不稳定，难以支撑深加工业发展的问题。

三是增加科研投入，提高高粱科研、生产和利用水平，促进高粱大面积增产。应增加高粱基础研究、应用研究的资金和人才投入，提高专用高粱研究水平，提高科技成果转化率和利用率。大力推进机械化专用高粱品种选育和机械化高粱栽培技术研究，提高高粱生产水平，促进高粱大面积增产；加快开展饲用高粱、能源甜高粱、高粱保健食品等高粱新产品研发，通过高粱的专用性，增加高粱附加值，促进我国高粱新兴产业的崛起，赶超世界先进水平，占领国际竞争制高点。

饲草高粱▲

穗比人高的高粱新品种

四是加大生产技术示范投入，快速推动高粱面积回升。重点示范区加大标准化生产示范补贴，对品种、有机肥、生物农药、病虫防控等关键技术推广，要进行补贴扶持，引导农民推广应用机械化高产栽培和有机生产实用技术。

记者：对于山西高粱产业，您有哪些期许？

张福耀：山西地处我国高粱产区的中心地带，地缘好，自然就发挥了联结东西南北高粱产区的纽带作用，特别是在品种示范、材料交换、信息交流、良种调配和支撑酿造行业的商品高粱调节等方面一直发挥着重要作用。对于未来山西高粱产业的发展，我有几点想法：

其一是要加快选育适宜全程机械化生产的高粱品种推广。可以说，没有农业机械化，就没有现代农业的迅速发展，所以，高粱产业必须跟上现代农业发展的步伐。应加大高粱生产机械化、规模化、集约化发展力度，推动高粱生产技术标准化、集成化、规模化推广应用，利用目前我国大力发展农业机械的契机，解决高粱生产规模小、质量低、不稳定，难以支撑酿造产业发展等重大问题。

其二是要加快高粱机械化栽培技术配套。随着适宜机械化生产高粱品种的推广和农业机械化水平的日益提高，高粱生产的机械化规模将迅速扩大，如何使农机、农艺有机融合，科学地应用机械化栽培技术，是保证高粱丰产的关键因素。所以，必须大力开展机械整地、施肥、播种，田间管理以及病、虫、草害的防治和收获等环节的栽培技术研究，实现品种和机械的良种良法配套，促进高粱机械化生产的快速发展。此外，还要加强抗蚜、抗除草剂品种选育。目前，山西高粱生产中蚜虫危害和除草剂药害成为限制高粱生产的重要因子，因此，建议加强抗蚜和抗除草剂品种的鉴选和选育，尽快选育出抗蚜和抗除草剂新品种用于生产，改变高粱生产的被动局面。

山西是酿醋大省、造酒大省，要改变高粱生产是粮食生产的观念，充分认识高粱在酿造业中的支撑地位，把高粱生产和酿造产业结合，发挥名酒企业、名醋企业和高端酒、高端醋的优势，推动山西高粱生产和酿造产业的跨越发展。