从田间到餐桌，食品安全何时不再遥远

◇杨帆

从田间到餐桌，食品安全何时不再遥远

◇杨帆

从瘦肉精到地沟油再到毒西瓜，食品安全早已风声鹤唳。在层出不穷的食品安全问题上，“食要安”似乎成为一种奢望。从田间到餐桌，到底是什么在阻碍着人们对食品安全的基本追求？老百姓对食品安全显现出了超乎寻常的不信任和担心。但与此同时，人们的生活也悄然发生着转变：越来越多的都市人走出了纷乱喧嚣的城市，走进田间地头租地种菜（工作日在城市里奔忙于工作，休息日享受青山绿水带给身心的丰富滋养）；不少单位的食堂、酒店、学校尝试绿色有机农产品直供的新模式。市民的消费观念在发生改变的同时，人们也实现了都市生活和田间生活的身份转换。这种转换其实是人们用自己的方式追求食品安全。

从田间到餐桌，安全距离到底有多远？5月12日，中国农业联盟网2015年太原分站农产品启动仪式暨两个国家专利农药推介仪式上，与会代表对食品安全问题进行了热烈讨论。

孩子的梦：给餐桌增添绿色

两颗紫色葡萄是娃娃的大眼睛，挺拔俊俏的鼻子是胡萝卜点缀而成，嘴角上扬的优美弧线是弯弯的香蕉，娃娃耳旁是娇艳欲滴的草莓耳环。

这是与会的一位母亲收到的自己10岁女儿送给她的礼物——一幅色彩鲜艳的水果画。但美丽图画旁边的一行关于食品安全的小字却让这位母亲的心犹如投进了一块巨石，久久不能平静。她向与会的人们讲述插画旁边的文字：亲爱的妈妈，你总是和我说农民伯伯种得粮食不能吃，黄瓜长“肿瘤”，西红柿得“癌症”，食品不安全，农药残留重，这不能吃那不敢吃。可是您知道吗，我好想畅快淋漓地吃一次。

这位母亲讲完陷入了沉默。她说她了解孩子的心愿，只是食品安全从嘴到心的距离，还有相当长的路要走，而眼下，她心里满满的都是担忧。

不仅是孩子，就连干了一辈子蔬菜的专业人士对此也有深深的忧虑。从事蔬菜产业开发工作16年，开发总面积多达600 hm2，无公害蔬菜开发已经是第五个年头的张吉珍告诉记者：“今年我68岁了，从事了一辈子农业生产方面的工作，如今已退休，但对土地仍有一份深深的迷恋。如今一些瓜菜种植户连自己种植的产品都不敢吃，你说老百姓食品安全的防线靠谁来坚守？”他说：“如今事业越做越大，我却深感如履薄冰，生怕出一点差错。我常告诫自己农产品安全关乎食品安全，不得出现任何差池，否则会成为人民的罪人。”

农药安全需有力推进

从田间到餐桌的距离有多远？这不仅是一颗心的距离，更是一个广泛的社会问题。

会上，代表们积极发言并建言献策，会场气氛活跃。江苏农药生产厂商东宝嘉禾总经理曹卫向与会者分享了前不久在山西省运城市考察市场时碰到的一件忧心事。当时，带着职业特有的敏感，他随意进入一家农资经销店，却发现柜面上摆放的除了美国杜邦农药等一两个正规渠道生产的产品外，大部分是五花八门不知名的厂家生产的农药。曹卫让服务员从柜台上拿下部分农药产品，发现很多产品上详细的成分标注都没有。曹卫顿时倍感心痛，“这就是为什么农民花很多钱，却总买不对药的原因。”

面对市场的乱象重生，如何破解迷雾，考验的不仅是“眼力”，更检验农业从业者是否具备真枪实弹的“实力”。曹卫表示，与一些农药市场乱象丛生相比，湖北农药市场无疑营造出了一个“清明敞亮”的市场环境。各种农药“百花齐放，百家争鸣”，进口农药有它的优势，国产农药有它的擅长，特色农药有它的亮点，不管哪种产品，都会标注清晰，并通过相关部门的质量认证。每一种产品都“竭尽所长”，以便消费者多元化选择。

作为一个正规农资经销商，需要有一双“火眼金睛”，不仅能够把控市场“火候”，还能做到游刃有余。在购买农药的过程中，曹卫建议要用“望闻问切”把脉农药真伪，同时还要加强技术学习，扩大了解渠道，了解行业动向，提高产品辨别能力。如何让产业链全面覆盖“从田间到餐桌”，就必须以消费者为导向，从产业链源头严防管控，各个流通环节无缝对接，实行食品安全追根溯源机制，实现安全、健康、有序的可循环产业链。

“祸水不一定是红颜，也可能是田间地头的灌溉水，许多地方用这种‘祸水’浇地，一浇菜就死”，来自基层的一家农资经销商深有感触。在他看来，现在农产品生产环境已经恶劣到非常严重的程度了。水渠的水为何发臭变色？重金属污染、土地污染、农药污染接连上演“步步惊心”，让人心神不宁。

着力打通安全产业链各环节

安全产业链涵盖从田间到餐桌，如何实现食品安全可追溯，形成安全、营养、健康的产业链，是当下人们对“食品安全”的一个普遍需求。对此，与会人员针对农业、食品行业的特点，认真分析了农户、经营者的需求。部分代表认为，多方面的因素导致了农产品供应与价格的大起大落，要保持市场的有序及稳定，需要多方统筹考虑。农产品、食品的品质会受到病虫害为害及包装、储存环境的影响，任何一个环节出问题都会造成食品安全问题。这一点，我们或许可以借鉴西方的先进经验。

从西方发达国家先进的经验来看，打通农业、食品产业链也是农业产业化的最终方向，需要通过相关产业链的采购、物流、销售等环节相互协同发挥优势，形成对多个环节的全程控制，进而通过对农业的有机组织和有序运作，实现生产与消费的真正链接，提高农民种植的经济效益，促进农产品的生产，促进品种结构的优化，从根本上解决农产品总量不平衡、销路不畅以及食品安全的矛盾。目前，全国人民代表大会常务委员会审议了《食品安全法（修订草案）》，在食品生产、食品流通、餐饮服务、食品进出口等环节规定了更严格、覆盖全程的监管制度。随着法律制度的健全、监督机制的完善以及人们食品安全意识的提高，相信从田间到餐桌的食品安全距离将不再遥远。