情境教学法在高职高专酒店英语教学中的运用

陆阳

摘 要：酒店英语作为高职高专酒店专业的学生学习的一门专业基础课，是旨在培养学生从事酒店工作所需的实用英语技能的课程、为了更好的让学生掌握这门技能，作者给学生创造一定的情境，合理、自然、恰当地引导学生进入情境，克服学生的畏难心理，激发学生的学习兴趣，进行实际情境的模拟演练，使学生从中学习，更快更牢固地接受学习内容。

关键词：情景教学法；高职；酒店英语

高职高专的英语教学在进入大二阶段后，就要完成从大学英语到专业英语的过渡。因为在大一阶段，英语教学还着力于巩固学生在高中打下的基础，以及为之后走向专业英语做好铺垫；到了第二学年，英语教学的重点就从宽变窄，从泛变精，目的是让学生在第三学年的实习以及今后的工作中多一项实用型工具，即在处理实际酒店事物时，一来能与国际客人实现有效的沟通，二来能在今后的就业选择上满足多样化的需求。

1 酒店英语情境化教学可行性分析

笔者从事高职高专英语教学已有十余年时间，对于学生的英语观察结果是学生在入学时对于英语的态度通常十分矛盾，一方面基础差在学习之初极度缺乏自信心，存在自我否定和消极逃避的心理；另一方面，又对英语知识充满渴求，希望借助大学时期的学习弥补中学阶段的缺失或掉队。在这种现状下，如果继续采取以往的传统式教学，可能会让基础好的学生有所进步，但是对于基础薄弱的学生会造成更加负面的影响。因此笔者大胆开展教学改革，在采用情境教学法之前对所带的2012级酒店专业学生做了一次问卷调查，内容为进行教学改革的必要性和对于学习英语的方法选择，改革方面分为“有必要”“没有必要”“没有意见”三个选项，学习方法提供的选项为“听说法”“阅读法”“习题法”“情景法”，此项为多项选择。调查结果，认为“有必要改革”的同學占了半数以上，而“情境法”虽然在问卷中第一次被提出，但是其新奇性得到了学生的认可，有80%以上的学生选择了情境法教学。因此在实际英语教学中实施情境教学法势在必行。

2 以酒店情景英语第二章中的“Taking Order”一课来谈谈酒店情境英语在课堂上的实际运用

2.1 教师对课本中给出的Model Dialogues先进行讲解，具体涵盖陌生词汇、读音难点和常用句型几个方面。讲完后将学生分成几个小组，每个小组采用组长制，让组员在组长的带领下对几个对话进行反复的练习。

2.2 教师介绍类似的情境：“You are a waiter or waitress in a Chinese restaurant located in Hangzhou， one day a group of American tourists come here and want to have some special dishes and drinks， you recommend some for them and taking orders. ”介绍的同时，用PPT在屏幕上公布与情节相关的图片，让学生在思想上建立一个在杭州市的某个中餐厅，自己作为服务员接待美国客人用餐并协助他们点单的画面。

2.3 教师补充一些背景信息，诸如中式菜肴的上菜顺序与西餐的区别，杭帮菜烹饪与口味的整体特点，同时公布三个提示性问题让学生准备。①Do you know some typical menu items in Hangzhou dishes？ ② Try to list some typical cold dishes and hot dishes in Hangzhou. ③what is the best known tea in Hangzhou？

2.4 让每个小组开展自由讨论，组长进行观察，并对练习讨论中出现的问题和新的思路进行记录及整理。教师逐一对每个小组进行监督，并鼓励组员们采用词典或查词APP来大量搜集信息，对表现积极的学生给予及时的肯定，同时将不断浮现的词汇在讲课屏幕上进行公布与共享。

2.5 在组长的引导下，组员以课本里的Model Dialogue，即前一次课老师重点讲解的对话为参照将此次对话的框架进行重组，对此次的内容予以部分更改和整体丰富，然后逐一进行role-play的分配与准备，并为最终的presentation进行限时演练。

2.6 教师在presentation之后再强调一下本次对话的重点，如推荐典型菜品时的常用句型等，然后对每个小组的组长进行一对一的面谈，再根据组长的汇报和学生演练时的观察，对个别组员如态度不够端正或发音用语上出现较大失误的，进行个别的会谈和辅导。最终达到的目的就是通过学生的反复操练，能熟练地应对餐厅接待的情境。

2.7 在总结了学生的表现后，列出一些习题，其中隐含了听说部分的练习内容，以及学生表现出来的一些普遍错误。以便在课后对课堂上的内容进行强化和巩固。

本课教学成果显著，原因是在进入正课前的导入部分，有介绍中西饮食文化作为铺垫，介绍杭帮菜作为主线，在勾起学生食欲的同时也唤起学生对于本次课程英语学习的兴趣，在分组自由讨论时，每组的组员暂时没有了老师的监督和全班同学关注的压力，老师又鼓励使用手机、电脑等新兴工具搜集信息，学生的积极性也能够有效得到调动，同时学生也可以结合专业课程将从中学得到的专业技能实际运用到英语课堂上来，从而让课程在整体的实用性上也得到了提升。

3 情境教学法的教学成果

实施情境教学改革的2012级酒店班学生分别进入酒店一班和酒店二班学习，两个班的学生的入学英语成绩总体是有差异的，酒店一班的学生基础整体较差，但学生的个性比较活泼；酒店二班的同学相对基础较好，学习习惯也不错，自觉性较高。在学习酒店英语课程一年后进行考核，考核题型为五大块：第一部分，专业词汇，句型的英汉互译；第二部分，酒店英语礼貌用语；第三部分，根据上下文完成对话内容的填空；第四部分，专业文章阅读理解；第五部分，根据情景介绍，自组一篇情景对话且对话内容不能少于十二句。结果两个班学生的平均成绩比入学时成绩提高了25.60%，特别是在情景对话的编排上游刃有余。

综上所述，情境教学法在高职高专英语教学中初步实施的结果是成功的，只要使其在实际运用中不断得到考验与完善，这样才能达到预期计划的教学目标，让学生在学习过程中得到知识与能力的提升，同时也可增加学生在就业市场上的竞争力。

参考文献：

[1]高艳芳.情境教学法在高职高专酒店英语教学中的应用[J].科技信息，2008，7.

[2]黄艳萍.对高职饭店英语教学的新探索[J].企业科技与发展，2008，

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