畅享白雪圣诞

在圣诞这个与家人、朋友欢聚的日子，节日点心自然也要够分量，暂时忘记卡路里，这一刻开心最重要。

德累斯顿史多伦面包

用料

340克 高筋面粉

110毫升 牛奶

1个鸡蛋

60克 黄油

30克 杏仁片

170克 混合果干

1个 橙子

1茶匙 盐

2茶匙 酵母

适量 糖粉、朗姆酒

做法

①混合果干提前一夜浸泡在朗姆酒中。橙子削下外层皮，切成细丝。黄油隔水融化。

②高筋面粉过筛，加入酵母、牛奶、盐和鸡蛋液后混合成面团。加入橙皮丝混合均匀。

③加入2/3的混合果干，混合均匀。

④撒少许杏仁片，待面团发酵至两倍大后排气。

⑤将面团擀成1厘米厚的圆形面片，放上剩余的混合果干和杏仁片。

⑥将面团对折，下层比上层略宽，用擀面杖在中间压一道印子。

⑦待其发酵至两倍大后放入烤箱170摄氏度烤20一25分钟，出炉后在表面刷上融化的黄油。

⑧最后在面包上筛一层厚厚的糖粉即可。

Tips

制作面包的时候需要将面团揉至出膜，还要注意后续过程不要将面团表面的膜弄破。

姜饼屋

用料

500克 低筋面粉

100克 总统淡味黄油

50克 红糖

150克 糖粉

300克 翻糖糖皮

70克 蜂蜜

60克 全蛋液

40克 蛋清

10毫升 柠檬汁

1/2茶匙 肉桂粉

2茶匙 姜粉

适量 食用色素

做法

①总统淡味黄油隔水融化。

②低筋面粉过筛，加入融化的总统淡味黄油、红糖、i00克糖粉、蜂蜜、全蛋液、肉桂粉、姜粉和适量清水混合均匀。

③混合物取出，放到案板上揉成面团。将面团放入冰箱冷藏1小时。

④取出面团，用擀面杖擀成厚约3毫米的面片，根据自制的模板将面片分割成各种形状。

⑤用圣诞树模具在剩余面片上按压成形。

⑥放入烤箱180摄氏度烤12-15分钟，取出后在室温下冷却。

⑦用翻糖糖皮做成装饰物的形状，可加适量食用色素做外部装饰。

⑧蛋清和剩余糖粉混合后加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至浓稠状。用糖霜将各部分黏结起来做成小房子，把圣诞树等装饰在姜饼屋边即可。

Tips

法国进口的总统黄油是典型的发酵黄油，相比普通黄油，其奶香更浓郁，质地更柔软，入口绵滑。除了可以直接食用外，更是高品质的烘焙用料。

树桩蛋糕

用料

25克 低筋面粉

50克 可可粉

300毫升 淡奶油

5个 鸡蛋

170克 糖粉

1/2茶匙 泡打粉

适量 巧克力

做法

① 低筋面粉、可可粉过筛，加入泡打粉混合均匀。取适量巧克力刮出巧克力屑，剩余隔水融化。

②将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入50克糖粉搅拌均匀。将蛋黄液倒入粉类中混合均匀制成可可面糊。

③蛋清中分三次加入100克糖粉，用电动打蛋器打发至拎起呈尖角即可。

④打发好的蛋清分三次加入可可面糊中，用刮刀翻拌均匀。

⑤ 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面。放入烤箱210摄氏度烤15-18分钟后，连烘焙纸一起取出冷却。

⑥将15克糖粉加入淡奶油中，用电动打蛋器打发成形后分成两份，其中一份加入融化的巧克力混合均匀。

⑦把奶油涂抹在海绵蛋糕表面。将蛋糕卷成蛋糕卷后涂抹巧克力奶油并切去两头。

⑧在蛋糕表面撒上巧克力屑、筛上剩余糖粉即可。

Tips

如果烤出来的蛋糕比较厚的话，需要用刀修成1厘米左右的厚度。