健康“轻”美食

满目皆是减肥食谱，追求健康又不打算减肥的人可不干了，这不，我们马上介绍一些健康又美味的食物，既可以保持身材，又健康，还能满足你的味蕾，快来看看吧！

从“苗条”身材到“微胖”时代，大家对身材的追求也从“骨感”变成了“脱衣有肉、穿衣显瘦”。很多人的日常饮食开始追求天然和健康。在保持好身材的同时，也想要一个好身体，有个好气色，那么便不能随随便便选择食物了。标榜着健康的食谱还是以减肥为主，对于大多数人来说有一些局限性，那么健康又可以保持身材的菜谱便越发受欢迎了。

健康的饮食习惯首先要坚持每日按时进食三餐。俗话说“早上吃得像皇帝，中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐”。也就是说，早餐要吃得丰盛，晚餐要吃得清淡。每日摄入食物要多样，保证摄入足够的碳水化合物、蛋白质和脂肪。中国人的主食以谷物为主，所以我们要讲究粗粮和细粮相互搭配，也可以跟随同家的号召多食用土豆等薯类，还要保证每日摄入的蔬菜和水果量，依照蔬菜、主餐、碳水化合物的顺序进食，就能有效抑制脂肪吸收。有条件的还可以坚持每天喝牛奶、食用豆制品。在工作和学习期间可以选择坚果和水果来补充一些能量，既可以保证大脑的工作效率，又可以防止下一餐过量进食。中医有句老话：若要身体安，三分饥和寒。吃饭只吃七八分饱有利于我们保持身体健康，保持精力充沛，所以每天晚餐适量减少主食的分量可是能延年益寿的哦！

想要吃得更健康，更好地保持身材，还有一些小窍门，我们可以在日常烹饪时用橄榄油代替花生油和色拉油、鱼肉代替猪肉、粗粮代替细粮等，多食用一些发酵型食品来保护肠胃，促进食物的消化。都说你吃进去什么食物，人就会是什么样子，所以只有吃得健康，才能有好身体、好气色！

专家告诉你

紫苏在中同约有2000年种植历史，明代李时珍曾写过：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中同人的饮食中自古就很常见。甚至蔓延到东亚和东南亚地区，日本的生鱼片、韩国的烤肉、越南的米粉多使用紫苏佐餐。紫苏味辛、性温，有助于发散风寒和调理脾胃，非常适合与寒凉的水产品共同食用。从现代医学角度看，紫苏对葡萄球菌、大肠杆菌和痢疾杆菌都有强效抑制作用，能促进消化液分泌，所以能够用于调理肠胃不话。紫苏所含特殊香气的挥发性物质紫苏醛能够扩张皮肤血管，刺激汗腺，所以有发汗作用，还能减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，因而有止咳祛痰作用。配菜中的大蒜、洋葱也都是辛温、发汗并有一定杀菌效用的食材。主料虾富含蛋白质，有着温补体虚的作用。使用橄榄油先炒后煮的方法，能较好地保留橄榄油珍贵的营养成分，也能激发出配料的香味，让主料保持软嫩。整道菜正是入冬后调理身体的滋补良方，尤其适合身体疲劳的上班族人群。

菠萝牛肉玉米饼

用料

200克 熟牛肉

100克 菠萝

50克 洋葱、生菜

2茶匙 柠檬汁

1汤匙 番茄酱、香菜碎

150克 玉米面粉

适量 橄榄油、盐、黑胡椒碎

做法

①将玉米面粉与少量盐混合均匀，少量多次地加入水和1茶匙橄榄油，和出面团。将面团分成小团后揉成球，放入冰箱中冷藏10分钟。

②菠萝洗净后切成小块，洋葱洗净切丝，生菜洗净后撕成小片，熟牛肉用手撕成牛肉丝备用。

③面团取出后擀成3毫米厚的面饼，锅中倒入少量橄榄油烧热，放入面饼小火烤制，每2分钟翻一次面，直至玉米饼

上色后取出。

④在玉米饼上刷上一层番茄酱，加入牛肉丝、菠萝块、洋葱丝和生菜片，滴上几滴柠檬汁，撒上适量黑胡椒碎和香菜碎后即可食用。

Tips

Filippo Berio特级初榨橄榄油口感醇厚、营养丰富，有效地保留了橄榄油的营养成分，能100%呈现食材原汁原味的美味。

专家告诉你

玉米在2000年前的中美洲墨西哥地区开始种植，在16世纪传入中同。玉米中亚油酸含量较高，有利于降血脂、预防冠心病。其钙质含量是植物翘楚，有利于降血压，以玉米为主食的中美洲土著印第安人高血压发病率较低。玉米胚芽中的天然维生素E则有促进细胞分裂、推迟衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米中的叶黄素、玉米黄素可以有效对抗老年性眼底黄斑病变。玉米中还含有其他主食中缺乏的硫胺素，对于缓解食欲不振，肌肉软弱无力，肢体疼痛和感觉异常，易浮肿，血压下降和体温降低等周围神经炎症状非常有帮助。玉米还含有丰富的镁、硒、钾、锌、维生素A、B等人体必需的营养素，可以毫不夸张地说，玉米是营养价值最高的常见主食。菠萝含有水果中最丰富的蛋白酶，这种酶可以使肉类变得软嫩易消化，还是一种强效抗炎物质，有利于创伤的修复和镇痛，更有助于减少血栓的形成。整道菜富含人体必需的蛋白质和碳水化合物，营养丰富且全面，符合中同居民膳食金字塔的要求。

柠檬芦笋烤三文鱼

用料

300克 三文鱼

100克 芦笋

10克 大蒜

1个 柠檬

1/2汤匙 橄榄油

适量 迷迭香、盐、

黑胡椒碎

做法

①将三文鱼洗净后切成长块，芦笋洗净后去除较老的根部，大蒜洗净后切末，整个柠檬切片备用。

②烤箱预热200摄氏度。烤盘上放上锡纸，将10根左右的芦笋铺在锡纸上，刷上一层橄榄油，撒上蒜末，再将三文鱼块放在芦笋上，刷上一层橄榄油，撒上蒜末、盐和黑胡椒碎，放上两片柠檬和迷迭香，用锡纸将食材包裹起来。

③将烤盘放入烤箱中烤25-30分钟，取出冷却后打开锡纸即可食用。

专家告诉你

芦笋原产于欧洲和北非，早在2000年前《神农本草经》已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。公元2世纪时，古希腊医生盖伦也提到芦笋为一个有益的草药，被西方世界称为“蔬菜皇后”，因为芦笋富含维生素B₆、硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、钙、镁、锌、铁、磷、钾、铜、锰、硒、膳食纤维等人体必需营养。芦笋富含天冬酰胺，甚至天冬酰胺这个氨基酸名称Asparagine的拉丁文词根就是芦笋，天冬酰胺的主要作用是降血压、扩张支气管（平喘）和抗消化性溃疡及胃功能障碍。芦笋中丰富的维生素K有着促进血液凝固、减少女性生理期出血、参与骨骼代谢的作用。芦笋中的甾体皂苷已被报道在肿瘤预防和治疗方面有作用。不过吃完芦笋几小时后，尿中会有怪味，不必惊慌，这是来自芦笋中的含硫化合物，是自然的生理现象。迷迭香的香味能让人提振情绪、对抗忧郁，平衡紧张的情绪，令人打开心胸，心情愉悦。迷迭香在中世纪时还象征着爱情与婚礼。所以这道菜非常适合烛光晚餐时享用。