高职院校《酒店情境英语》教学方法改革与研究

闫瑾

中图分类号：G613.6 文献标志码：A 文章编号：2095-9214（2015）05-0135-01

随着中国对外开放与交流的日益频繁，中国的旅游业也随之兴旺起来。中国酒店业迅速发展的同时也迎来了众多国际酒店品牌的激烈竞争。因此，酒店业的发展急需具有较强的中西文化和酒店知识及较高英语实用能力的人才。

酒店情境英语专业课程的教学质量，直接决定着学生的就业和未来的职业发展。作为高校教师，如何把专业课的教学与实践相结合，发挥学生的主体作用，提高教学质量与学习效果是我们努力研究和改进的重要课题。

一、《酒店情境英语》课程的性质特点

《酒店情境英语》是融合酒店管理与服务知识、西方文化、交际英语于一体的一门实用性很强的英语课程。其课程主要是要求学生在学习过程中掌握酒店业的基本词汇，掌握接待处，客户服务处，餐厅，酒吧，宴会部，厨房以及客房部等部门的服务英语，学会操作流程、规范化服务、产品介绍等细节处的英语表达方式，因此具有很强的专业性。

二、《酒店情境英语课程》的教学现状及存在的问题

1. 学生的听、说能力较差。《酒店情境英语》课程内容并不复杂深奥，但由于学生较少接触这方面的内容，所以听和说方面略显生疏，不知道该怎样表达。

2. 任课教师教条化。大部分的任课教师并没有在酒店工作的实践经验，因此在上课过程中只是照本宣科，无法理论联系实际，讲出生动经典的案例。并沿用传统教学方法，将教学重点多放在词汇与句式记忆，使学生处于被动接受的状态，课堂气氛了无生机。

3. 缺少教学实践。由于教学主要集中在多媒体教室，学生很少有机会接触真正的接机，办理入住登记，客房服务，用餐服务，处理投诉建议等业务流程，因此教学内容不够多元化，无法让学生真正的去认知教学内容，教学效果不够理想。

三、《酒店情境英语》课程教学方法改革与研究

经过深入的调查研究，作者发现，实习生及毕业生在星级酒店一般担任服务人员和基层管理人员的职务较多。这些酒店并不看重学生的学历以及各种资格证书，更看重的是学生是否具有吃苦耐劳和开拓进取的精神。大多数酒店认为比起服务技能，学生的沟通交流能力更为重要，尤其是酒店英语，它是沟通能力中的核心内容，很多英语专业毕业的学生，英语实际应用能力并不十分理想。根据以上的调查研究，我们对酒店情境英语课程进行了教学改革与研究。

（一）教学模式多元化

教师在课堂内应适当地模拟真实的酒店工作情境，使学生身临其境，提升学生的学习兴趣。

（1）创设情境， 开拓学生思维。教师应根据教材内容并结合酒店英语的特点和行业要求，设计具有启发性、迁移性和求异性的情境， 鼓励学生全方位、多角度地思考， 培养学生的发散思维能力。

（2）图片演示情境是英语课堂教学中常用的一种方法。例如，在学习餐饮部一章时，有关于原材料，菜肴，酒水饮料，烹饪方法等的专有词汇及相关知识，可以通过图片来给学生进行讲解，演示。让学生在感受到视觉冲击的同时将所学内容与演示内容建立直接联系，帮助学生理解，加深记忆。

（3）游戏、竞赛活跃情境。形式多样的竞赛和游戏可以激发学生学习兴趣， 为学生提供更多的语言实践机会。

（4）运用多媒体深化情境。多媒体教学是将声音、图像、视频、文字等信息有机融合在一起，形成的一种生动、形象、直观的教学方式。它增加了教学的系统性和趣味性。因此， 教师应充分利用多媒体的手段， 进行酒店英语教学课件的设计与开发， 辅助进行情境创设；多搜集网络资料补充相关材料， 布置网络作业、答疑解惑、交流心得， 深化学生对所学内容的理解和掌握。

（5）角色扮演体验情境。高职院校的学生学习动力不足， 学习主动性较差， 容易产生厌学情绪。而角色扮演能够使学生积极参与， 进入角色， 体验情境， 激发学生的学习兴趣， 促使学生进一步认识并掌握相关专业技能， 提高学生分析问题解决问题的能力， 促使学生学会沟通与合作。教师创设情景，然后由学生构思脚本， 自由讨论，设定场景，确定角色分工，排练后， 再上台表演。最后教师进行点评。这种教学提高了学生的表现力， 活跃了课堂气氛。

（6）社会实践再现情境社会。 由于酒店行业是一个与人打交道的服务性行业，很多酒店英语专业的学生到酒店、餐饮企业一线实习时觉得很委屈，怨声载道。所以教师要组织学生在假期到各酒店进行教学实践活动，在实践过程中要有意识的对学生进行实践指导，提高学生的情绪控制力和心理承受能力，使他们在工作过程中能够承受得了挫折与打击，坚定做事的信念。实训结束后， 由学生撰写报告， 教师进行点评。实践使学生将所学到的知识得到了充分的发挥和利用， 而且使学生提高了与人相处、与人合作的能力， 提高了语言表达的技巧， 应变能力等综合能力。

（二） 改进师资力量

增加相关从业人员作为外聘教师来讲授实训部分的内容，进行案例讲解。培养双师型教师，组织授课教师在假期到香格里拉，喜来登等大型酒店进行调研，与企业专家、业务一线人员等一起对调查结果进行分析，归纳与整合。学习酒店规范化的操作流程及服务技能，并形成自己的师资队伍。

四、未来课程发展与建设

虽然教学方法的改革取得了一定的成效，但仍需要授课教师的不断努力。课程组教师在摸索和实践中将英语技能同酒店管理，服务礼仪，跨文化交流等领域的知识相融合，不断深化课程改革，为社会培养高素质的酒店应用型人才打好坚实的基础。

（作者单位：呼和浩特职业学院外国语6学院）

参考文献：

[1]魏丽琼. 谈高职酒店英语教学中的情景模拟[J].湖南医科大学学报（社会科学版）， 2009， （11）.

[2]马芙. 酒店英语口语课项目教学初探[J].北方经贸， 2009， （7）.

[3]杨雪霁. 酒店专业英语教学改革初探[J].中国校外教育， 2009，（11）.