那时蚕豆

凌龙华

豆花美丽，一朵朵，远望还是一串串。花吸引蝶与小姑娘，小男孩则在意寻找“豆耳朵”。万叶绿翠中，小小的“豆耳朵”，本色竖立，很难发现。“豆耳朵”真可爱，耳根细长，耳郭圆润，迎风得瑟，是否也在探听我们的脚步声？那时，中央人民广播电台每天都定时播出个儿童专题节目，轻快的音乐前奏之后，就是一声脆生生的童声播报：“小喇叭开始广播啦——”“啦”后还紧跟着几个跳跃的音符。我们最乐意在这样的背景下寻找“豆耳朵”，谁能找到谁就能当上了队伍中的“小喇叭”——领队，发号施令。“豆耳朵”折倒了不少小小男子汉，因为“豆耳朵”象征着聪明，“豆耳朵”又那么相像于“小哈喇”。

到了立夏时节，乡间有的是蚕豆，一上市挡也挡不住。这时，巧妇就有一显身手的机会，变着花样“逗”胃口。一举两得的是做“蚕豆饭”：掺上糯米，撒上盐花，大铁锅，大灶膛，旺火煮，小火焖。满屋子生香，扒上两大碗不用下饭菜。糯米豆饭香糯，冷却后吃，更有一番滋味。特别是留在碗口的紫褐色，仿佛是豆花的精灵再现，召唤着我们奔向姹紫嫣红、生机勃勃的田野。“蚕豆饭”的升级版是“豆瓣饭”，豆子去皮，即成豆瓣。豆瓣有着肉板栗的质感，煮熟之后，酥裂，现柔和的金黄光色。那饭吃不厌，只是费工本，一般人家也就尝尝。豆瓣的最大贡献是做菜。咸菜芯豆瓣汤，无需技艺却效果明显，不用调料却酸鲜开胃，堪与番茄蛋花汤媲美。油氽豆板，难得，作零食消闲或酒鬼下酒，一流，与油氽花生米不相上下。

豆荚变黑，干豆收获。持续曝晒，时闻噼啪开裂声。打场边走过，乌黑发亮的老豆荚里，冷不丁蹦跳出一颗光溜溜的硬豆子落到你脚边，小小的吓你一跳。豆子青朗，骄阳下泛着鸭蛋壳一般的光泽，带着阳光的味道。茴香豆一般用来待客，炒制隆重。豆瓣酱为大豆的衍生产品，需专业手艺，奶奶传母亲，酿制上一大缸，吃上一年，农家的日子就这样知足。

蚕豆，别名胡豆，相传为西汉张骞从西域引入；又名佛豆，大概那光溜溜的豆粒多像笑口常开的弥勒佛，这与我们这一带的别名“罗汉豆”不谋而合。