实景体验在旅游专业实训教学中的运用

孔祥侠

摘 要：中职学校教学任务是培养有文化、有素质、有技能的人才。学生技能的培养既需要理论知识的学习，更需要高要求的技能实训。

关键词：中职教育；旅游专业实训；体验式教学

中图分类号：G718.3 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2015）04-0065-01

中职学校教学任务是培养有文化、有素质、有技能的人才。学生技能的培养既需要理论知识的学习，更需要高要求的技能实训。近年来，国家大力发展职业教育，各个职业学校都加大了对技能培训的力度，使学生符合社会对高技能人才的要求。在职业学校的众多专业之中，旅游专业是一个“小专业”。一些学校对旅游专业的建设投入要低于其他专业，很多学校旅游专业的实训设施比较落后，难与企业单位接轨，学生毕业后无法满足用人单位的要求。笔者认为，旅游专业的教学要充分发挥有限实训条件的最大功效，发掘自然实景，让学生在实景体验中感知教学内容，理论与实践相结合，全面提升自身的综合能力。

一、借助学校实训场地，构建学生熟悉场景，应用理论进行实践

各级旅游学校都有相应的旅游实训场地，如宾馆客房、宴会餐厅、中餐馆、西餐馆等。这些实训场地的设施设备虽然与社会服务行业的设施条件和设备在先进性上还有差距，但用于旅游专业学生技能基础的训练还是足够的。旅游专业的学生在完成必要理论知识的学习后，教师应该借助学校的旅游实训场地，进行针对性的技能实训，将书本上的理论知识转化为学生的实际技能。实训时，教师不能机械地训练书本知识，而是应该依据书本构建学生熟悉的场景，让学生在实景体验中实现对理论知识潜移默化地运用，进而逐步掌握必要技能，达到技能训练的总体要求。

比如在餐饮服务的技能实训时，如果一味让学生重复摆台练习，久而久之学生会产生厌倦情绪，失去对技能训练的兴趣，直接影响训练质量，同时不良情绪反应也不符合服务行业的要求。实训中，教师可以将学生进行分组，并联系实际，构建如家庭聚会、生日聚会、朋友宴请、婚礼酒席等学生经历过的熟悉场景。组内部分学生扮演食客，轮流安排组内学生实习。训练过程中，学生相互评价，并模拟实景相互“刁难”，为实训的学生设置难题或障碍供其解决，从而提升学生在实训中处理突发问题或疑难问题的能力。学生在这种氛围环境下的训练更具有真实性，也更能激发学生训练的兴趣，提升其实训的积极性，切实提升自身的技能水平。

二、走出教室，利用学校自然实景，模拟角色训练

教室是学生学习理论知识的重要场所，也是进行部分技能基础训练的实训场地，旅游专业课程中的很多章节的教学及实训可以在教室中进行。特别是“导游服务”课程，由于条件限制，教师不可能组织学生走遍全国甚至全世界各个有名的旅游景点。在课堂教学中借助多媒体等教学手段，通过课件展示各个著名景点并让学生观看体验，可以解决学生无法亲临现场的问题，也可以帮助学生借助投影完成导游解说过程。但在教室这个封闭的场合学到的知识也会是“封闭”的，要让学生真正掌握一门知识，精通一门技能，教师还是应该组织学生“走出去”。

校园是学生学习生活的场所，学生对自己的学校应该是充分了解的。教师可以组织并指导学生将校园作为一个旅游目的地，设计解说词为“游客”解说校园的各个建筑及设施，提升自我的语言表达能力、交际能力等。校园中的很多自然实景都可以利用，例如教学楼区域可以用来虚设为繁华都市，田径场区域可以虚设为湖泊或海滩，小土坡、绿化林可以虚设为名山风景区等。环境虽然是虚设的，但景色却都是自然的。这种教学方式既节约了教学成本，拓展了学生实训场所，突破了教室学习的束缚，又可以让学生在实景环境中充分体验，模拟训练，提升能力。

三、走出校园，开拓校外真实场景，体验真实职场

当今社会追求高学历的现象已逐步降温，社会普遍认为学历并不代表能力，用人单位更加务实地关注学生的能力，尤其是动手能力、合作能力、创新能力。职业教育的追求正是为社会培养高素质人才。学校的课堂教学及实训实习只能解决学生职业技能的基础问题，想要实现学校与单位的“无缝接轨”，就必须让学生体验真实职场。将实训场所选在校外真实场景，让学生通过“上岗”完成实训学习任务，提早感知社会、用人单位对职业学校学生的技能要求，逐步提高并完善自身的职业能力。

旅游专业很多科目的实训可以走出校园，学校也应该开拓和联系相应的校外见习基地供学生体验。如酒店管理类的学生可以定期到宾馆、酒店见习，餐饮服务类的学生可以经常联系中式、西式餐厅见习，导游服务类的学生可以联系市内旅游景点或旅行社见习。这种见习不是只安排在学校毕业前，而是学生在校期间经常性的一种活动。每完成一个教学项目的理论学习及技能基础训练任务，学校或教师都可以组织类似的见习活动，带领学生走出校园，到真正的一线岗位去体验真实职场，并带着反馈回校反思改进学校教学及实训，使之符合社会的用人标准。

总之，学生通过亲身体验而获得的认知是生动的，也是深刻的。职业学校的实训教学更需要学生的亲身体验：去实践，去思考，去改进。旅游专业的教师应该积极思考，開拓创新，调动校内外各种资源，为学生实训创设更多的实景体验机会，让学生在体验中提升能力，发展自我，真正成为一名高素质的专业人才。

参考文献：

[1]辛志娟，Tim Turner.旅游景区英译亟待规范——以青岛旅游景区翻译为例[J].青岛职业技术学院学报，2006（02）

[2]高元衡.沿海旅游目的地成长研究[D].华东师范大学，2009.