“健康”食物不健康

很多食物被贴上了“健康”标签，但这些“健康”食物真的能让我们安心人口吗？

“有机”、“低脂”、“全麦”这些词语成了我们选择食品时的关键词。每天都在吃这些健康食品，可为什么体重没有减轻的迹象呢？怎么身体也没能感觉到有什么改变呀！那是因为我们会被这些高大上的词语所迷惑，难以辨别这些食品究竟是真的健康，还是厂商利用关键词在炒概念。

任何事物都有两面性，正如美味且有益于健康的色拉，你只看到丰富的蔬菜和水果，却忽视了沙拉酱含有较高的热量和脂肪。而汤一直被认为是低热量又健康的，但使用牛奶或者奶油制作的汤却含有大量脂肪。所以选择食物时一定要擦亮你的双眼，不要被以往的经验所误导。

食物的营养价值似乎永远处于争辩之中，这段时间宣传某个食物很健康，但过一段时间又会有研究说它是不健康的。因此对健康食物的传言不要盲目跟风，否则你会白认为吃了很多健康食物，但实际上仍会给身体带来负担。那些“健康”的食品有着令人信任的名字和优质的外表，却为了能够畅销而隐藏许多不健康的成分：去除了脂肪的食物会添加大量的糖来增进口感；去掉了精分的食物就需要使用各种添加剂来修饰味道。你以为自己吃了健康的食物，却逃不开不健康的陷阱。想要不被这些食品所蒙骗，就要养成阅读食品标签和营养成分表的习惯，对于加工食品一定要谨慎，揭开它们表面的面纱，才能认清本质。

揭开“健康”食物的面纱

杂粮制品

我们在选择面包时会认准全麦面包，粗粮饼干也是很受欢迎的一类食品，这些杂粮制品被认为富含膳食纤维，对健康有利。但现代小麦经过不断变种，制成的小麦食品所含的碳水化合物是最容易被消化吸收的，被人体快速消化后转为血糖。吃两片全麦面包，就相当于喝一罐含糖汽水。很多全麦面包为了口感会添加比其他面包更多的油。有些所谓的“粗粮饼干”只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少。为了改善粗粮饼干的口感也会加入油脂，让纤维在吸油后变软，饼干吃起来就会很香脆。

非油炸食品

自从市场上出现了非油炸的方便面和薯片，就开始疯狂热销，但根据食品标签，计算出某种104克原味油炸薯片的含油总量为35.64克，而相同重量的非油炸薯片含油总量为26 8克，两者相差并不大。因此非油炸食品所含油脂相对较少，但仍保持高热量的特性，消费者不能因为“非油炸”概念就多吃。中国居民膳食指南推荐每人每天烹调用油应控制在25～30克，吃一包薯片一天用油量就超标了。

有机食物

现在市场上主打的有机食物，让重视健康的人感觉有了可以放心入口的食物。

有机食品是田际上对无污染天然食品比较统一的说法，通常来自于有机农业生产体系，就是用原始方式来生产食物。从营养角度来讲，有机食品的营养价值不一定就比常规食品高，有机蔬菜与一般蔬菜在维生素、微量元素上相差不大。有机食品尽管含有较少添加剂和污染物，但并非完全没有污染。空气中的粉尘污染等原因也能造成饮食污染，由于条件限制，有机食品的生产规模比较有限，一般消费者其实不必为追求营养而特意购买有机食品。

无糖产品

很多食品包装袋上醒目地标注着“不添加蔗糖”。无糖食品是指在生产过程中不再额外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等。厂家即使不添加蔗糖，也有可能添加了加工制成的果葡糖浆、淀粉糖浆等，让人长胖的效率和蔗糖相当，升高血糖的几率可能更高。还有一些食品可能添加安塞蜜、阿斯巴甜、木糖醇等合成甜味剂，这些糖醇类甜味剂摄入过量可能会引起腹泻。即便是真正的“无糖食品”，只要含淀粉，就能升高血糖，需要控制血糖的人群不宜过多食用。

零脂肪乳品

号称“零脂肪”的乳酸菌饮品和脱脂牛奶总是爱美女士的首选。如果你认为“零脂肪”便可放心地多喝，那就大错特错了。这些饮品为了拥有好味道，会添加大量的糖，喝两瓶450毫升的乳酸菌饮料，摄入的热量就相当于你的一顿晚饭。全脂牛奶的脂肪含量只有3.7%—5%，少于动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物。而牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，如维生素A、D、E、K，而香浓的口感也会随之丧失。

果干

控制体重的人在购买零食时会选择蔓越莓干、葡萄干等果干，认为它们“健康”又有营养。但在果干制作中，加热、干燥等过程会导致水果的维生素C严重流失，例如，100克蔓越莓中含13.3毫克维生素C，相同份量的蔓越莓干，维生素C却只剩下0.2毫克。果干经过脱水处理后的含糖量会更高。每100克的葡萄含16克糖，而100克的葡萄干含糖量高达84克。如果过多地食用这些“健康”零食，不仅不能控制体重，反而有增胖的风险，那便得不偿失了。