美味寄情温暖人心

山楂红焖肉

用料

500克 五花肉/30克 新鲜山楂/15克葱段、生姜/5克蒜/1茶匙盐/1汤匙白糖、料酒/2汤匙 生抽/适量 油

做法

新鲜山楂洗净去核，放入盐水中浸泡10分钟。生姜去皮，5克切末，10克切片。蒜去皮切片。五花肉洗净后放入锅中，加料酒、姜片、葱段和适量清水，大火煮开后捞出沥水晾凉，再将其切成3厘米见方的块状。锅内倒入适量油烧热，下姜末、蒜片炒香，放入处理好的五花肉块，煸炒出油后捞出沥油待用。锅内留底油烧热，下白糖炒出糖色，将五花肉块回锅，同时加入生抽、清水和处理好的山楂，大火烧开后改小火焖煮片刻，最后加盐调味即可。

绿竹酿肉

用料

200克 猪瘦肉/2根 黄瓜/30克 彩椒/1/2茶匙 盐/1茶匙 白糖、胡椒粉/1/2汤匙 生抽/1汤匙 料酒、豆瓣酱/

适量油

做法

猪瘦肉剁成肉末，加料酒、胡椒粉、生抽搅拌均匀后腌制片刻。彩椒洗净，去蒂去籽，切成小丁。黄瓜洗净后去头去尾，切成长短一致的长段。用刀将黄瓜段中间挖空（不挖穿底部），雕成黄瓜盅。锅内倒油烧热，放入腌制好的肉末快速翻炒，待肉末变色后放入彩椒丁、豆瓣酱、盐、白糖和适量清水翻炒均匀。黄瓜盅摆入盘中，将炒好的肉末小心酿入黄瓜盅内即可。

菌菇烩白芦

用料

250克 白芦笋/50克 草菇/40克 香菇/15克 彩椒/10克 葱碎、蒜末/1/2茶匙 白糖/1茶匙 盐/1汤匙 老抽/适量油

做法

香菇洗净后去根蒂，切小块。草菇洗净后对半切开。彩椒洗净，去蒂去籽，切小丁。白芦笋洗净后切长段，氽烫后摆入盘中待用。锅内倒油烧热，下葱碎、蒜末煸香，放入处理好的香菇、草菇、彩椒丁微炒至断生，倒入老抽、适量清水翻匀，加白糖、盐调味煮熟。将煮好的彩椒菌菇均匀地倒于盘中，覆盖在白芦笋段上即可。

香炒洋蓟

用料

1朵 洋蓟/5克 蒜/3克 红尖椒/1茶匙 盐/适量油

做法

洋蓟切去茎部，剪去顶端花瓣，浸于盐水中，将其掰开成片待用。蒜去皮切末，红尖椒去蒂去籽后洗净切碎。炒锅内倒入适量油烧热，下蒜末、红尖椒碎炒香，放入处理好的洋蓟片翻炒均匀，再加入盐调味即可。按个人喜好也可搭配酱汁、美乃滋等一起食用。

干煸鳝丝

用料

500克 黄鳝/100克 芹黄/20克豆

瓣酱/10克 姜、蒜、麻油/5克 花椒粉、醋/1/2茶匙 盐/1汤匙 料酒、老抽/适量油

做法

黄鳝预先处理好，去头尾去骨后洗净，切丝待用。芹黄择洗干净后，切4厘米长段。姜去皮切丝，蒜去皮切末，豆瓣酱剁细待用。锅内倒入适量油烧热，下姜丝、蒜末炒香，放入鳝丝后反复煸炒除去水分，再放入芹黄段翻炒均匀，加入处理好的豆瓣酱、盐、老抽、料酒，淋上醋、麻油翻匀，出锅前撒上花椒粉。

白果沙参炖俏鸽

用料

1只鸽子/60克白果/20克枸杞/15克沙参/10克姜/1茶韪盐/适量油

做法

鸽子预先处理好，洗净切块，焯水待用。白果去壳去芯后洗净。沙参洗净切小段。姜洗净，去皮切片。炒锅内倒油烧热，下白果炒至金黄时捞出沥油。取一砂锅，放入处理好的鸽肉块、白果、沙参段、姜片和枸杞并注入清水，大火煮沸后改小火焖煮，出锅前加盐调味即可。

3只咸鸭蛋/200克绿米苋/500毫升高汤/3片蒜瓣/3克葱花/1茶匙白胡椒粉、盐/适量油

绿米苋择洗干净后控水。成鸭蛋清洗擦干，掰开蛋壳取成蛋黄切碎备用。蒜瓣拍碎。锅内倒入适量油烧热，下拍碎的蒜瓣炒香，放入绿米苋翻炒片刻，加高汤煮沸，放入咸蛋黄，加盐调味后便可出锅，最后撒上白胡椒粉提味、葱花点缀即可。

皂角桃胶银耳羹

用料

100克皂角米/50克桃胶、银耳/10克枸杞/适量冰糖

做法

桃胶与皂角米预先浸泡一夜后洗净待用。枸杞洗净后沥水待用。银耳于清水中浸泡2—3个小时，除去根部，撕成小呆。将处理好的桃胶、皂角米、银耳放入锅中，注入适量清水，大火煮开后改小火，再放入泡发的枸杞慢炖至熟烂。最后按个人喜好加入适量冰糖调味即可。